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Cuadro sinóptico

Nicol Ordoñez

Created on October 3, 2021

Métodos de conservación de alimentos

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Transcript

1. Refrigeración2 congelación 3.Ultracongelación

Conservación de alimentos por frío

-18ºC

-30ºC Y -50ºC

4ºC

1.Escaldado2. Pasteurización 2. Esterilización 3. Evaporización 4.Deshidratación

Conservación de alimentos por calor

METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS

1. Salazón2. Ahumado 3. Acidificación 4. Escabechado 5. Adición de azúcar

METODOS QUIMICOS

1. Liofilización 2. Desecación 3. Irradiación 4. Envasado al vacío

OTROS METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS

1. Colorantes2. Conservantes 3. Antioxidantes 4. Estabilizantes

ADITIVOS