anglo frigorifico

frigorifico anglo

Grupo:2°BG

Integrantes del grupo: -Federico de los Santos .Giovanni Giacomoni .Lautaro Colman -Iván Díaz -Peter Zarsuri -Santiago Silva -Gaston Espindola -Joaquin Schanzembach Nombre profesora: ALICIA CRISTINA CORREA HERMOSO (economia) Nombre de profesora: ADRIANA INETTI ( APT)

Fecha 05-10-2021

¿que fue el anglo?

inicios

Fue un saladero que se fundó con capitales belgas y británicos a orillas del río Uruguay. Un total de 26.000 obreros de hasta 60 nacionalidades diferentes pasaron por este enclave desde su inauguración como saladero Liebig en 1865 hasta el cierre definitivo del frigorífico en 1979

ubicacion geografica

¿en que contexto se creo ?

Hambre por ensima de la guerra

Ciudad de fray bentos

Mientras el planeta estallaba y el mundo se encontraba inmerso en conflicto, una compañía en el interior del pacífico Uruguay se dedicaba a dar de comer a soldados de uno y otro bando con la carne de vacuno como elemento principal. Así nació la fama del Frigorífico Anglo, en Fray Bentos (oeste de Uruguay), por cuyas máqui nas, en las épocas de mayor apogeo, que coincidieron con las dos guerras mundiales, más de 5.000 vacas pasaban semanalmente para ser procesadas y convertidas en extracto de carne y "corned beef", sus productos estrella, que dieron alimento a las tropas inglesas y alemanas en ambos conflictos.

El complejo industrial se sitúa hacia el oeste del centro de la ciudad de Fray Bentos, aproximadamente a 2 km.Enfrente al puerto. La ciudad de Fray Bentos, capital del Departamento de Río Negro,se ubicada a 305 Km del Departamento de Montevideo, con costas sobre el Río Uruguay.

productos elavorados

El aumento del consumo generó un crecimiento inusual de la empresa y sus instalaciones fabriles, a las que se sumaron durante décadas departamento tras departamento, produciendo no solamente conservas de carne sino también varios subproductos originados en la faena de carneros, cerdos, pavos, vacunos y en el aprovechamiento de la producción agraria de la que surgían inigualables productos en su calidad como rabos vacunos, lenguas de cordero y de cerdo, pucheros enlatados, albóndigas, ravioles enlatados, salchichas, quesos de cerdo, salames, mortadelas, chorizos, panceta ahumada, lomito de cerdo, pildoritas, sesos, jamón, paté, frutas y legumbres enlatados, dulces y mermeladas, etc. Extracto de carne: Hasta la segunda mitad del siglo XIX la producción uruguaya de carne sólo se exportaba en forma de charque o tasajo (carne seca y salada). El extracto de carne y el "corned beef" enlatado abrieron nuevas posibilidades, que se ampliaron enormemente con la aparición de los barcos frigoríficos, que por primera vez permitieron vender carne fresca al exterior.

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mano de obra e inmigraciones

Mayor fuente de trabajo del momento

Inmigraciones

Mano de obra

Desde inicios del siglo XX “se anunciaron dos procesos migratorios que fueron la base para la conformación de la clase trabajadora en Fray Bentos” la migración campo-ciudad en el territorio uruguayo por un lado, y la migración internacional desde países europeos mediterráneos y orientales así como de campesinos y artesanos de la región por otro, los cuales contribuyeron a la diversidad étnica y cultural del lugar. La mayoría de los obreros formaban una población flotante que venia a Fray Bentos en los momentos de mayor producción y luego regresaba a sus localidades, a excepción de los administrativos y obreros calificados que se asentaron en el Barrio Anglo, muchos de los cuales eran extranjeros. La multiplicidad de costumbres y hábitos culturales respondía a la convivencia de varias colectividades, nacionalidades variadas componían el intercambio habitual de esos trabajadores. Al respecto Ventura expresa: “Había gente extranjera: polaca, turca, italiana, inglesa, francesa, china, japonesa, había de todo porque venían de todo el mundo” El fin de la Primera Guerra Mundial trajo nuevos inmigrantes que se suman a los criollos, y a los que ya habían( italianos y españoles mayoritariamente), estos “gringos” que llegan de diversas partes del mundo, hablando en sus respectivas lenguas, poco a poco van aprendiendo el español, se casan con fraybentinas, se establecen en la ciudad y van formando parte del paisaje cultural multiétnico que caracterizó la ciudad en aquellos años. El trabajo en el Frigorífico Anglo será el común denominador. Su presencia influyó mucho en la zona, la noción de conducta y de respeto que traían, será la característica más sobresaliente, destacada tanto por los gerentes como por trabajadores uruguayos.

El frigorífico Anglo fue el primer establecimiento de su género en el mundo. Liebig fue el nombre del primer químico alemán (creador de la preparación del extracto de carne) que hizo que a través de la instalación de la planta industrial se iniciara en la actividad a miles de obreros y empleados. También dio origen a la ciudad. Al compás del progreso económico de la empresa Fray Bentos comenzó a vivir una etapa de reconocimiento a nivel mundial: “la gran cocina del mundo” Es recién en 1924 cuando se comienza a hablar de frigorífico Anglo donde nuevos administradores ingleses continúan con la actividad llevada a cabo por la LEMCO pero a mayor escala. Fray Bentos comienza de esta manera a transformarse en sede de inmigrantes y trabajadores que se instalaron en los alredededores del establecimiento. Se convierte en la fuente laboral principal de la zona durante mucho tiempo debido a la demanda proveniente del exterior abasteciendo a los ejércitos que consumían carne conservada. A partir de 1950 con la finalización de la guerra, las dificultades comienzan debido principalmente a la baja de los precios internacionales y al descenso de la cantidad de exportaciones.

sistema de trabajo

secciones de trbajo

Eficiencia en el trabajo

Eran mas de 30

1) Embretadores.2) Playa. 3) Matadero. 4) Tripería / menudencia. 5) Cueros. 6) Grasería (grasa industrial). 7) Oleo (grasa comestible). 8) Cámara fría (camarita - carne). 9) Picada /depostada. 10) Conserva (envasado) 11) Pintada (de tarros y envases) 12) Latería mecánica (elaboración de tarros) 13) Muelle (embarque de mercadería) 14) Patio (Limpieza de la suciedad originada en la carga) 15) Vigilancia. 16) Varios (limpieza) 17) Subproductos. 18) Curtiembre. 19) Tonelería. 20) Tejido.

La utilización y el aprovechamiento de todas las partes de los animales sacrificados formaba parte de esa ajustada organización: “Se le daba un marronazo en la cabeza, y el animal caía desmayado, inconciente. Lo levantaban de la pata, automático, las menudencias se echaban por tubos al piso y pasaban a otra sección que estaba en otro edificio aparte. La otra era la sección grasería,donde se hacía la grasa comestible y la grasa industrial. Todo se derivaba, los huesos para otra sección, donde se hacían los abonos, los fertilizantes. Era muy interesante ver cómo todo eso funcionaba. Había otros trabajos, no era sólo matar. Después de cámara fría y su estacionamiento correspondiente y de acuerdo a los requerimientos, bajaban las redes de reses para otro edificio, picada le llamaban, donde había distintos trabajos. También había otro sector, charqueador, que le llaman, se le sacan todas las venas a la carne, y a su vez eso marchaba a la sección conserva. Era una fábrica muy completa, no se limitaba sólo a matar. En 1942 ya existía latería. Si no cómo se explica que trabajaran 3000 personas sólo para matar ganado.”

21) Aserradero / cajonería.22) Taller mecánico. 23) Electricistas. 24) Máquinas y calderas. 25) Fiambrería. 26) Jabonería. 27) Frutas y verduras (confección de dulces). 28) Lavadero. 29) Clasificación de huevos. 30) Oficina central. 31) Oficina de personal. 32) Inspección veterinaria. 33) Almacenes. 34) Despacho 35) Pesadores. 36) Veterinarios

Generales

exportaciones

proceso de la carne

En 1890 fue invitado a viajar a Argentina para la prospección del mercado. Después se establecieron almacenes en Hull y Glasgow y luego expandirse a otros países, establecido almacenes frigoríficos en Moscú, San Petersburgo, Vladivostok, Riga, Nueva York y Johannesburgo. Pionero de negocios, con la importación de carne fría de América del Sur y también llevó a cabo importaciones procedentes de Australia y Nueva Zelanda. En 1914 inauguró un frigorífico matadero de Bullocky Point, Darwin (Australia), que pasó a producir y exportar principalmente cordero a Inglaterra..En ese momento el cordero era muy barato en Australia y tuvo grandes ganancias. En 1915 adquirió el “Frigorífico Las Palmas” en Zárate, a orillas del río Paraná, en Argentina, Entre 1908 y 1920 los hermanos Vestey también adquiridos granjas y mataderos en Venezuela y Australia, además de la construcción de nuevos almacenes frigoríficos en Nueva Zelanda, Argentina y Madagascar.

El corned beef es carne de ternera que ha sido tratada primero en salmuera y posteriormente hervida en vinagre a fuego lento. Los trozos empleados de carne suelen pertenecer a Cortes de los que se denomina falda. Los cubos de caldo Oxo y el corned beef se convirtieron en la materia prima de la cocina de la clase obrera a lo largo de Europa, para quienes hasta entonces la carne era un producto de lujo. Asimismo, se convirtieron en raciones baratas, fáciles de cargar y con extensas fechas de vencimientos. En 1924, la empresa fue comprada por la compañía (Grupo Británico Vestey) y rebautizada Frigorifico Anglo del Uruguay. "El Anglo" comenzó a exportar carne congelada a distintas partes del mundo, así como también Oxo, corned beef y más de 200 otros productos, desde cuero hasta jabones. En la década de 1930, hasta 1.600 vacas por días (además de miles de ovejas, cerdos, gallinas y otros animles) conocían su final en el matadero antes de ser procesados, enlatados y exportados a distintas partes del mundo. Solo en 1943, 16 millones de latas de corned beef partieron de Fray Bentos, en su vasta mayoría, con el objetivo de alimentar al bando Aliado en la Segunda Guerra Mundial.

Sobre el eje transversal mencionado (no es un línea recta perfecta) se ubicaron el acceso terrestre al recinto fabril conformado por un importante portón de madera y luego de hierro (portón 1) que a modo de puerta de una fortificación, permitía el cierre total de la fábrica frente a posibles rebeliones o conflictos. Originalmente contiguo al mismo estaba el edificio de la Administración de la Fábrica Liebig´s (hoy CAIF Anglo), la policlínica (hoy en día mantiene el mismo uso siendo la Policlínica Barrio Anglo MSP), y la carnicería (hoy Centro de Acceso a la Información Barrio Anglo / CAIBA). El portón estaba por lo general cerrado y con cuidadores y tenía accesos laterales para el personal. Ingresando al llamado “recinto fabril” a través de este punto, inmediatamente a la izquierda estaba el depósito de las bicicletas de los empleados y obreros. Allí quedaban colgadas cientos de bicicletas (3) y luego el ingreso era a pie. Seguidamente se encuentra el edificio del comedor (enorme galpón). Frente a estos edificios una tira de viviendas para empleados y el acceso a una vieja mansión frente al río, donde en la época de la Liebig´s fue la Gerencia General. Siguiendo por esta calle de acceso (eje estructurador) se encuentran antiguas construcciones cuyo destino original fue el Laboratorio de la Liebig´s, transformando luego en viviendas, y a mano derecha una tira de viviendas para empleados técnicos (conocida hoy como la “isla”) (4). Al término de estas construcciones los edificios existentes son puramente de carácter industrial

infraestructura

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• Se trata de un conjunto compacto de edificios de clara identidad industrial, tanto por sus características materiales, constructivas y tipológicas, como por su organización de conjunto y elementos emblemáticos de dichas arquitecturas: presencia de chimeneas, caminería interior al conjunto, elementos mecánicos de clara referencia funcional, etc. Cercanos, aunque separados de la mayor concentración edilicia, se encuentran otras instalaciones, más dispersas en el espacio, pero igualmente vinculables al establecimiento industrial, en términos visuales: tal es el caso de los depósitos de combustibles, del edificio de la herrería, entre otros
• El conjunto fabril se organiza en relación a dos ejes estructuradores principales (2): un eje principal -sur norte- que desemboca en el puerto y un eje perpendicular al anterior que conforma el acceso terrestre a la fábrica. Sobre el eje principal -llamado en los planos como Mean Street, se fueron construyendo edificios fundamentales del proceso industrial- primera fábrica de Extracto de carne, contiguo el galpón de procesamiento del fertilizante de base orgánica,

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02. Objetivos

Generales

Específicos

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anglo hoy

Sitio turistico

1- En la década de los setenta el Estado Uruguayo intentó retomar las riendas y producir su propio corned beef, pero la llegada de la dictadura cívico-militar del país (1973-1985) no ayudó al emprendimiento y el frigorífico cerró definitivamente en 1979. Su segunda vida empezó en el 1987, cuando el lugar se declaró patrimonio histórico nacional.} 2-Actualmente está Abierto de jueves a domingos de 9:30 a 17 hs. Su principal Sala de Exposiciones se inauguró el 17 de Marzo de 2005, allí se encuentra una recopilación de los 116 años del emprendimiento industrial. Se ofrecen visitas guiadas en dos horarios, por la planta industrial y la Casa Grande. 3- El edificio cuenta con distintos espacios expositivos. En la planta baja, puede apreciarse una exhibición de la historia del complejo productivo (con objetos, documentos, utensilios, entre otros) y una sala de máquinas original. Mientras que en la planta alta, se conserva intacto el espacio administrativo del frigorífico, con su mobiliario originario. 4- El museo trabaja intensamente en distintas áreas como la investigación, la documentación y la educación. La directora de Turismo de la Intendencia de Río Negro, Andrea Schunk, anotó que el paisaje industrial de Fray Bentos que En julio de 2015 fue declarado por UNESCO, dentro del contexto del Paisaje Cultural e Industrial de Fray Bentos, como Patrimonio Cultural de la Humanidad y que es el único sitio "asociado a la industria de la carne" que cuenta con ese reconocimiento.

5- Casa Grande Suntuosa vivienda estilo villa construida en 1868, en donde vivió el primer gerente de la Compañía, el ingeniero alemán George Giebert, y todos los gerentes generales de la empresa. Fue sede del viceconsulado alemán y británico. Ubicada en el punto más alto del terreno, desde aquí se visualiza todo el emprendimiento y el río. Posee un gran parque enjardinado con espacios de alta calificación paisajística y especies vegetales exóticas. Recorridos A) MUSEO + CASA GRANDE B) VISITA GUIADA FÁBRICA Incluye: Museo, Sala de máquinas, Extracto de carne y Bomba de Incendio.

como reactivar el anglo

La propuesta que tenemos nosotros para reactivar economicamente el ex frigorifico Anglo es la de crear un espacio dedicado a la pesca y a la venta de articulos relacionado con la pesca como carnadas , cañas de pescar , anzuelos ,etc . En la zona del frigorifico aumentar la infraestructura del museo, alargar los horarios de atención al público y también crear un espacio para comercios tales como restaurantes ,entretenimientos y tiendas varias.