Pomes

OCTUBRE 2021

Evitem el malbaratament alimentari

POMES

Programa d'activitats de l'EEABB per al 50è aniversari de la UPC

icona mostra enllaços

Càtedra UPC-Mercabarna

Arran de creació de la Càtedra UPC-Mercabarna pel malbaratament alimentari, la Biblioteca del Campus del Baix Llobregat col·labora mensualment en la sensibilització d'aquest tema a través de la difusió d'informació sobre un aliment de temporada. Per evitar el malbaratament i gaudir la cuina d’aprofitament, t’oferim nous consells i receptes de la Montse Vallory, xef graduada al Natural Gourmet Institute, Nova York. Finalment hi trobaràs la informació disponible a la UPC sobre malbaratament alimentari (producció científica i acadèmica).

Per impulsar projectes o activitats contra el malbaratament alimentari contacta amb: info.agrotech@upc.edu

(Text recuperat del vídeo referenciat, a partir del minut 17 segon 30)

Info Agrotech. (2 de març 2021). Reportatge #ResAPerdre. Amb el Malbaratament Alimentari no tenim #ResAPerdre [Vídeo]. Disponible a https://youtu.be/aPnihIgAwxs

Objectiu de Desenvolupament Sostenible: Reduir a la meitat el malbaratament per càpita l'any 2030

"La transformació dels aliments és clau per evitar el malbaratament"

Millor crua o cuita?

Consells

Quan es menja crua, amb pell i ben mastegada, depura el cos i tonifica el fetge. La poma cuita al forn o en compota és més dolça, fàcil de digerir i relaxant, idònia per al vespre i en èpoques d’estrès. La pectina, fibra soluble de la poma, ajuda a reduir el colesterol i eliminar els metalls pesants del cos. És remarcable l’acció prebiòtica de la pectina, una de les fibres favorites de la microbiota intestinal, especialment quan la poma és cuita.

La poma és un aliment refrescant que ajuda a produir fluids corporals, depurar el cos i millorar la digestió.Menja la poma amb la pell, on s’hi concentren gran part de vitamines i pectina. Mai no la mengis amb pell si no és d’origen ecològic, perquè s’hi acumulen pesticides, ceres, potenciadors de color i molts d’altres productes no desitjables. Trobareu informació interessant i curiosa sobre la poma a la secció Rebost d’Ets el que menges.

Sempre que puguis, tria cultiu ecològic local

Amb les pomes, #ResAPerdre!

Pomes alforn farcides

Crema dolça de poma i plàtan

Laminat depoma amb granola

Receptes

1. Preescalfeu el forn a 170 o 180 ºC i escalfeu l’oli de coco fins que es torni líquid.
2. Poseu les pomes, panses i avellanes en una safata. Afegiu-hi el suc de poma i uns granets de sal.
3. Barregeu en un bol tots els ingredients sòlids per al cruixent i un pessic de sal. Afegiu-hi els líquids i remeneu-ho bé.
4. Cobriu les pomes amb una capa de granola i fornegeu-ho tapat o cobert amb paper vegetal, durant 10 minuts o fins que les pomes estiguin cuites.
5. Destapeu-ho i poseu-ho al forn 10 minuts més o fins que la granola comenci a torrar-se.

Procediment

• 2 vasos de flocs de civada
• ¼ de vas de farina de civada, espelta...
• ½ vas de llavors de gira-sol torrades
• 1 culleradeta de canyella en pols
• 3-4 cullerades de suc de poma
• 3-4 cullerades d’oli verge de coco

Per al cruixent de civada (granola)

• 1 kg de pomes laminades
• 250 ml de suc de poma natural
• ½ vas de panses
• ½ vas d’avellanes torrades
• Sal marina fina

Ingredients

Laminat de poma amb granola

Foto: Pau Esculies - Cuina: Montse Vallory

Procediment

1. Feu una compota de poma i plàtan amb un fons d’aigua d’un dit aproximadament i uns granets de sal. Tapeu i deixeu-la coure a foc suau uns 15 minuts.
2. Tritureu-ho amb l’oli de coco, la ratlladura i el suc de llimona fins a obtenir una crema homogènia.
3. Ompliu vasets o bols individuals i guardeu-ho a la nevera.

Ingredients

• 1 k de pomes, pelades i laminades
• 2 plàtans a rodanxes
• Sal marina fina
• 2 cullerades d’oli de coco (opcional)
• 1 cullerada de suc de llimona
• Ratlladura de llimona (si és eco)

Foto: Pau Esculies - Cuina: Montse Vallory

Aquesta crema pretén ser una alternativa simple i saludable a les postres cremoses envasades. Una crema dolça que relaxa, molt adequada al vespre o quan hi ha necessitat de dolç.

Crema dolça de poma i plàtan

1. Escalfeu el forn a 200ºC, renteu les pomes i barregeu la resta d‘ingredients en un bol.
2. Talleu horitzontalment la part superior de la poma, com una tapa. Amb una cullereta o estri per buidar pomes, buideu-les una mica, traieu el cor i farciu-les amb la barreja. Poseu-hi la tapa i passeu-les a una safata amb mig dit d’aigua al fons.
3. Enforneu-les durant 20-30 minuts a 180º o fins que estiguin toves i daurades, afegint-hi més aigua si convé.

Procediment

• 4 pomes ecològiques
• 2 cullerades d'ametlla en pols
• 2 cullerades de panses
• ½ culleradeta de canyella en pols
• ½ culleradeta de ratlladura de cítric eco
• 1 pessic de sal i un raig d’aigua o suc de poma

Ingredients

Varieu el farcit amb dàtils picats, coco ratllat, orellanes d’albercoc, gingebre, cardamom... Les pomes al forn tal qual, sense farcir, també queden molts saboroses.

Pomes al forn farcides

Foto: Pau Esculies - Cuina: Montse Vallory

Cerques sobre malbaratament alimentari

Producció científica externa

Producció científica UPC

Treballs de fi d'estudi

aprofita totes les parts comestibles de les fruites

menys aigua de reg menys gasos emesos

redueix l’impacte mediambiental del teu consum – redueix la petjada

Recorda...

compra la quantitat que necessites