Infografia ''Quimica en los alimentos'', Alejandra Estrada Mota 5 C

Quimica de los Alimentos

ALEJANDRA ESTRADA MOTA 5C

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biomoleculas

La materia viva está formada por compuestos llamados biomoléculas, existen dos tipos: orgánicas e inorgánicas.

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Una molécula es un conjunto de átomos que se mantienen unidos a través de fuerzas químicas, las cuales conocemos como enlaces.

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Los átomos que constituyen a las biomoléculas son conocidos como bioelementos; y los podemos clasificar en primarios y secundarios.

CARBOHIDRATOS

Se les llama hidratos de carbono y están compuestos principalmente por C, H, O. Se caracterizan por tener el grupo carbonilo.

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O pudiendo contener además N, P y S. Son un grupo muy heterogéneo de moléculas aunque tienen en común las siguientes propiedades: Son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos, es decir, no polares, como el éter, cloroformo, benceno, acetona,... y son poco densos.

LIPIDOS

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PROTEINAS

Son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Se les llama macromoléculas por su alto peso molecular. Esta formada por aminoácidos.

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AGUA

El agua es una biomolécula inorgánica que se caracteriza por tener dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno.

MINERALES

Los principales minerales que necesita el cuerpo humano son: • Sodio, cloro, potasio: presentes en líquidos y mantienen la presión osmática. • Yodo: Un constituyente de las hormonas • Calcio + fósforo: Están presentes en los huesos principalmente • Hierro: Presente en los globulos rojos (hemoglobina), ayuda a transportar oxígeno. • Zinc: Se encuentra en enzimas importantes para el metabolismo, huesos, piel, cabello.

SU IMPORTANCIA EN EL ORGANISMO

Las biomoléculas son indispensables para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento de todas las células que conforman a los organismos vivos. Cumplen funciones vitales de sostén, de regulación de procesos y de transporte de sustancias en cada una de las células que forman los tejidos, órganos y sistemas de órganos