Carbohidratos

Carbohidratos

Integrantes:Yaresi Ixchel Preciado Limón 1958988 Alan Saadeh Amira Shanti Rodríguez Solís 1953743Joshua Heldaí

Fecha de entrega: 13 septiembre de 2021

Carbohidratos

Son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos. Como su nombre lo dicen están compuestos de cadenas hidrocarbonadas

Se dividen principalmente en:

Polisacáridos

Estos son macromoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.​

Monosacáridos

Son azúcares simples, los glúcidos más sencillos; no se hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos más simples.

Más sobre carbohidratos

• Su nombre remota desde la antiguedad siedo carbono y agua el resultado de calentar alimentos que los contenian.
• Provienen de la fotosíntesis.
• Son los compuestos orgánicos más abundantes en la biósfera.
• Son cortados en el aparato digestivo por diferentes enzimas para absorberse en las vellosidades intestinales y pasar a la sangre.
• Contienen C, O y H.
• Su fórmula aproximada es (CH2O)n

importancia

1. Funciones energéticas:Esta molécula satisface las necesidades energéticas de la mayoría de los organismos, a demás se almacenan facilmente para ser degradados a sí que son un gran recerva de energía.

2. Precursores:A partir de ellos se general ciertos lípidos, proteínas y vitaminas.

3. Señales de reconicimiento: Intervienen en complejos de reconocimiento celular, en la aglutinación, coagulación y reconocimiento de hormonas.

Monosacaridos

Azúcares simples, hidrato de carbono, estos son los glúcidos más sencillos; no se hidrolizan, lo cual quiere decir, no se descomponen en otros compuestos más simples.​

Se clasifican en: *Aldosas (contienen un grupo aldehído) *Cetonas (contienen un grupo cetona)

Aldosas y cetosas

Esta clasificación de carbohidratos se utiliza de acuerdo al número de átomos de carbono que contiene elcarbohidrato, para lo cual se usan los prefijos tri, tetra, penta, hexa y hepta , la osa al final indica carbohidrato

EstereoisomeroS

¿Qué son?

Isómeros que difieren únicamente en el acomodo de sus átomos en el espacio, ya sean enantiómeros o diasteroisómero.

Diasteroisómeros.

Enantiómeros

Aquellos que difieren en su orientación espacial de los grupos, pero que no son imágenes especulares, estos tienen un subgrupo más, los epimeros.

Isómeros ópticos: Es donde la pareja de compuestos son imágenes especulares del otro, no superponibles. (D y L)

Aldosas

Este es un monosacárido contiene un grupo aldehído, lo cual quiere decir que hay un carbonilo en el extremo de la misma, tiene dos centros asimétricos y 4 estereoisómeros con un grupo funcional de aldehído; la numeración de los carbonos va por el orden la importancia del grupo funcional.

En el caso de la actividad optica no se puede deducir directamente de D y L, habiendo (-) Levogiro y (+) Dextrogiro

Aldopentosas

Aldohexosas

1. Contienen 3 centros estereogénicos
2. Sus 8 estereoisómeros se dividen en grupos de 4 D- y 4 L-aldopentosas
3. Monosacárido de seis átomos de carbono con un grupo funcional aldehído

1. Tiene 4 centros estereogénicos
2. 16 estereoisómeros
3. Estereoisómeros 8 D y 8 L

Cetosas

Es un monosacárido con un grupo cetona por molécula. Con tres átomos de carbono, es el único que no tiene actividad óptica,estas en forma cadena abierta llevan un grupo cetona, ubicadas en el segundo carbono generalmente

Formas cíclicas de los Carbohidratos

Contienen dos grupos funcionales reactivos, un grupo carbonilo y un grupo -OH. Los alcoholes reaccionan con los compuestos carbonílicos. Un aldehído se combina con una molécula de alcohol para producir un hemiacetal. Existen los hemiacetales de cinco miembros (furanosa) y de seis miembros (piranosa). El carbono portador de los dos oxígenos se denomina anomérico.

Furanosa

Reacción entre el hidroxilo C-4 y un grupo aldehído Carbono anomérico : Se refiere al carbono carbonílico que se transforma en un nuevo centro quiral tras una ciclación hemicetal o hemiacetal. El último carbono quiral (generalmente a la izquierda del oxígeno en una proyección de Haworth) determina si la estructura tiene una configuración D- o una L-.

Recuerda...

La configuración del carbono anomérico es α cuando su grupo hidroxilo se encuentra al mismo lado que el grupo hidroxilo del centro estereogénico de mayor numeración en una proyección de Fischer. La disposición contraria se denomina β.

Piranosa

El anillo de piranosa está formado por la reacción del grupo hidroxilo en el carbono 5 (C-5) de un azúcar, con el grupo aldehído en el carbono 1. Esto forma un hemiacetal. Adoptan una conformación similar a una silla.

Mutarrotación

Se refiere a la epimerización del átomo de carbono hemiacetal (cambio de anómeros en medio ácido o cambio de rotación óptica).

Reacciones de Monosacaridos: Reducciones y Oxidaciones

Reducción: -Grupo carbonilo de la forma abierta se reduce a un alcohol. -El producto es llamado alditol. -El alditol no tiene un grupo carbonilo por lo que no puede ciclar a hemiacetal.

Oxidación con Ácido Nítrico: -Se producen ácidos aldáricos -El aldehído y el alcohol se oxidan en condiciones más fuertes. Oxidación con Bromo: -Se oxida el grupo aldehído a un ácido carboxílico sin que se oxiden los grupos hidroxilo

Oxidación con Tollens

La aldosa tiene un grupo aldehído que reacciona que reacciona con el reactivo de Tollens para dar lugar a un ácido aldónico. A los azucares que reducen al reactivo de Tollens se les conoce como azúcares reductores

Azúcares reductores

Pruebas analiticas

Azúcates que tiene un grupo carbonilo intacto y que atraves del mismo pueden reaccionar con otras moleculas

Serviran para determinar azúcares reductores

ÁCIDOS ALDÓNICOS

Síntesis

¿Qué son?

Es cualquier ácido perteneciente a la familia de los azúcares ácidos obtenidos por oxidación del grupo funcional aldehído de una aldosa para forma un grupo funcional carboxilo.

Los ácidos aldónicos suelen ser preparados mediante la oxidación del azúcar con bromo.

Se utiliza platino como catalizador, las aldosas son oxidadas a ácidos aldónico.

Ácido aldónico

Aldosa

ÁCIDOS ALDARICOS

Sintesis

¿Qué son?

Nomenclatura

Son un grupo de ácidos de azúcar donde los terminales hidroxilo y carbonilo grupos de los azúcares han sido reemplazados por terminales ácidos carboxílicos.

Se nombran reemplazando el nombre del azucar por el sufijo "osa" o por "arico"

Se sintetizan por la oxidación de las aldosas con ácido nítrico.

Ácido nitrico

Aldosa

Almidón

Celulosa

POLISACARIDOS

Compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa por lo tanto es un homopolisacárido.

Consta de cadenas de glucosa con estructura lineal (amilosa) ó ramificada (amilopectina).

¿Qué es?

Está compuesto en su gran mayoría de partículas de glucosa, lo que le convierte en una fuente de energía que nuestro cuerpo puede asimilar muy fácilmente.

Forma parte de la pared celular de las células vegetales, en una proporción de un 40%

Funcionamiento

Amilopectina

Quitina

POLISACARIDOS

Molécula del almidón que tiene ramificaciones y está constituida por anillos de glucosa unidos entre sí para formar largas moléculas con numerosas ramificaciones laterales cortas.

Consta de cadenas de glucosa con estructura lineal (amilosa) ó ramificada (amilopectina).

¿Qué es?

Proporciona energía de fácil digestión y rápida disponibilidad para reponer los músculos, se encuentran en los alimentos vegetales (plantas) como patatas, trigo, maíz, arroz o legumbres.

Usada como agente floculante para tratamiento de agua, como agente para curar heridas, como espesante y estabilizador en alimentos y medicamentos, como resina de intercambio iónico.

Funcionamiento