SABOR MEX

BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTONÓMA DE PUEBLA TALLER DE INTRODUCCIÓN AL ÁREA QUÍMICA PRESENTACIÓN DE EMPRESAS ALIMENTARIAS: SABORMEX Y DANONE INGENIERÍA EN ALIMENTOS EQUIPO 7 TERESA BERNARDO ROSARIO SHERLIN GUADALUPE CASTOLO CANDIA JESSICA ABIGAIL FLORES JUÁREZ MARIANA HERNANDEZ MAZABA LIZBETH ITZMOYOTL TOXQUI ALEJANDRA RODRIGUEZ SOTO

SABORMEX

índice

Sabormex

Características de la empresa

Misión

Marcas

Visión

Ubicación

Procesos

La empresa mexicana más grande de cafés

Nacio en agosto de 1964 bajo el nombre “Cafés de Veracruz”, empresa tostadora y comercializadora de café.

Misión

Llevar a tu mesa alimentos con sabor de hogar, ricos, saludables y que te hagan la vida más fácil.

Visión

Ser una empresa modelo, con presencia global, cuyas marcas sean la primera opción del consumidor, socialmente responsable, comprometida con la gente y generadora de valor.

• marcas

Clemente Jacques Con 130 años en el mercado y siendo la marca pionera de conservas en latinoamérica Fue en el año de 1887 cuando el empresario francés don Clemente Jacques, después de importar y comercializar artículos tan diversos como el clásico juego de lotería, naipes, granos, semillas y alimentos enlatados, decidió instaurar la primera fábrica procesadora de alimentos en México, que se convirtió en pionera de la industria de conservas en América Latina con sus deliciosos chiles jalapeños, preparados con su receta única. Para el año 2002 la marca Clemente Jacques® se unió a la gran familia Sabormex®, una empresa 100% mexicana posicionada entre las primeras del país, la cual se dedica a la producción y comercialización de alimentos y café.

productos:catsup aderezos vegetales(verduras enlatadas) chiles (enlatados) mermeladas frutas en almibar salsas vinagre

la sierra

Desde tiempos ancestrales, el frijol ha sido uno de los alimentos esenciales de la gastronomía mexicana. Por esta razón, Sabormex® creó en 1982, los primeros frijoles procesados en México: Frijoles La Sierra®. La Sierra® cuenta con la variedad de frijoles más extensa y completa del mercado: refritos, enteros, de grano, molidos y variados.Además de esto, te ofrece un sinfín de soluciones de envase que facilitan la vida al momento de cocinar.

sus productos se extiendes a toda la gama de frijoles

Nombre Autor/a

cafÉ legal

Sabormex® nació en agosto de 1964 bajo el nombre “Cafés de Veracruz”, empresa tostadora y comercializadora de café. En aquella época encontrar café adulterado con maíz y garbanzo era muy común, es así como Sabormex® decide lanzar su primera marca: Café Legal®, un café sin adulterar. Hoy en día la empresa cuenta con 11 grandes marcas y protagonistas del mercado mexicano y Café Legal® continúa siendo la marca líder en café tostado y molido mezclado

cafÉ oro

En 1969 Café Oro comienza una historia llena de aroma y sabor en México. Y en 2006 se relanza Café Oro, marca que rápidamente se convierte en una rica tradición para el mercado mexicano.

cafÉ garat

Café Garat® contiene una mezcla de granos seleccionados de las mejores regiones cafetaleras de México: Chiapas,Veracruz y Oaxaca logrando un café gourmet con el balance perfecto de aroma, sabor y cuerpo.

cafÉ mexicano

La primera exportacion de Cafe Mexicano se hizo en 1803 y fue de 210 sacos; pero fue hasta 1882 que Mexico paso a formar parte de los pai­ses exportadores del mundo al exportar 70 mil sacos de cafe. Hoy en di­a Mexico ocupa el quinto lugar como pais productor en el mundo, con un volumen que alcanza la produccion de hasta los 5 millones de sacos al año del mejor Cafe Mexicano. Café Mexicano® es una mezcla especial de granos provenientes de las mejores regiones del país, cuya combinación de aroma delicado, sabor intenso y cuerpo abundante, se traducen en una invitación irresistible a tus sentidos.

enerplex

En 1995 nace surge la bebida hidratante enerplex.Enerplex® es la bebida para deportistas que además de tener un excelente sabor, estar adicionado con vitaminas y ser bajo en sodio.

cafÉ internacional

En Café Internacional se encontrará una selección única, ya que los granos que se utilizan son exclusivamente de las mejores regiones de Veracruz, logrando con esto un sabor inigualable y diferenciado.

briannas

Los Aderezos Gourmet BRIANNAS® surgio del deseo de hacer Aderezos para ensaladas superiores, con orgullo familiar y calidad inquebrantable. Fueron creados por primera vez en 1982, en Austin, Texas como Del Sol Food Company, Inc., en una pequeña cocina de casa. Ahora es una marca de clase mundial.En 2017, Del Sol Food Company se unió a la familia Sabormex de empresas líderes del Grupo La Costeña. Con sede en la Ciudad de México

mi reina

Mi Reina es una marca innovadora y auténtica, 100% mexicana. En sus tortillas, totopos y tostadas.

ubcaciÓn

Resurrección Sur 302, Industrial Resurrección, 72000 Puebla, Pue

sabormex

Av. Resurrección Sur #302, Parque Industrial, 72920 Puebla, Pue.

clemente jacques

Calle Pte. 140 779, Industrial Vallejo, Azcapotzalco, 07729 Azcapolca, CDMX

sabormex

Calz. de la Viga 1214, El Triunfo, Iztapalapa, 09430 Ciudad de México, CDMX

sabormex

Características de la empresa

Nace debido a que en aquella época encontrar café adulterado con maíz y garbanzo era muy común, así que deciden lanzar su primera marca: Café Legal, un café sin adulterar.

SUSTENTABILIDAD

Han obtenido los siguientes reconocimientos y certificaciones: Industria limpia, Certificación de reducción de CO2, Energía sustentable y energía limpia, Empresa ecoeficiente y de liderazgo ambiental

Cuenta con un sistema certificado de recuperación de agua, el cual funciona a través de una innovadora planta de tratamiento de agua pluvial. Mediante diferentes procesos, se separan sólidos y aceites y se genera biogas.

TIMELINE

Para consumir menos energía y producir la misma intensidad de iluminación, hemos migrado a la tecnología de leds y celdas solares.

SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

La sedes: Centro Maestro de Distribución Carga y Descarga, Planta Producción, Sabormex Vallejo y Sabormex Viga

Además de tener la obligación de un lugar seguro para sus empleados, apoya a ellos y sus familias con Campañas de vacunación ó salud visual que hacen énfasis en el tema de la prevención.

cuenta con la certificación PASST (Programa de Autogestión en Seguridad y Salud en el Trabajo)

VALORES 1. Integridad y respeto 2. Pasión y compromiso 3. Trabajo en equipo 4. Creatividad e ingenio 5. Perseverancia y deseo de superación constante 6. Disciplina.

Hoy en día la empresa cuenta con 11 grandes marcas y protagonistas del mercado mexicano y Café Legal® continúa siendo la marca líder en café tostado y molido mezclado.

Trabaja bajo la premisa de callidad, tecnología y el mejor sabor.

PROCESOS

Procesos de los alimentos enlatados

Procesos generales

10. Para los alimentos enlatados se aplican los procesos llamados pasteurización y esterilización.

Para su éxito se debe tener en cuenta ciertos factores que influyen en el mismo:  El tipo de microorganismo a destruir  El grado de penetración del calor hasta el punto mas frío del envase  La temperatura inicial del producto  La temperatura inicial del proceso  El tamaño y tipo de envase a utilizar  La presión del proceso  Acidez y ph del producto  La relación sólido-liquido 11. Se utiliza un proceso automatizado de envase ya sea de productos enlatados, embotellados, envolturas plásticas

1. Selección y separación de la materia prima
2. Lavado
3. Despulpe (en el caso de algunas materias primas)
4. Fermentación
5. Lavado
6. Secado
7. La trilla/El morteo (en el caso del café)
8. Clasificación por tamaño
9. Clasificación por color

¡GRACIAS!