MANUAL DE PROCEDIMIENTOS GRUPO LALA

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS, GRUPO LALA.

PRESENTADO POR: ARTEAGA REMIGIO ELIZABETH

ÍNDICE

5. Simbología

1. Presentación

2. Objetivos del manual

6.Diagramas de flujo

3. Areas de aplicación

4. Políticas

PRESENTACIÓN

El presente manual es realizado para ti querido colaborador, esperando te sea útil, aprovechandolo al máximo para poder desarrollar tus funciones de una manera eficiente. En el encontraras muchas de las razones por las cuales nos colocamos dentro del mercado como una empresa líder en el área de productos lácteos.

OBJETIVOS DEL MANUAL

El presente manual se crea con el objetivo de dar a conocer a nuestros colobadores los procedimientos que se lleva a cabo en nuestra empresa. Aquí conoceras algunas de nuestras ares, sus funciones y como se lleva a cabo cada uno de sus procesos, de igual manera conoceras a cada responsable de cada área de los mismos.

ÁREAS DE APLICACIÓN

• Recolección
• Producción y envasado
• Almacén
• Distribución
• Canales de venta

POLÍTICAS

• Con un equipo capaz, comprometido con tu salud y crecimiento.

• Capacidad de responder con rapidez, flexibilidad, innovación y destreza, manteniendo siempre una actitud positiva.

• Crear con excelencia. Cuidando todos los detalles y la preferencia de nuestros clientes

SIMBOLOGÍA

Conexión

Inicio o fin

Proceso

Decisión

Terminación

Recolección o adquisición de leche

Encargado del area:

Obed Peralta - Jefe de trafico y Recolección

La leche es obtenida de ganaderos independientes, principalmente de la Comarca Lagunera (Coahuila y Durango) y de los Estados de Aguascalientes, Baja California, Chihuahua, Estado de México, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Querétaro y Sinaloa. Estos proveedores cuentan con Nuplen, que les apoya con insumos de alta calidad.

Proceso de ordeñamiento y recolección de leche

9. Cambio de filtros 10. Sellado 11. Arreo al corral 12. Revisión de la temperatura del tanque 13. Lavado del equipo 14. Entrega de la leche 15. Lavado del tanque

1. Higiene 2. Inspección y arranque del equipo 3- Arreo a la sala 4. Preparación de la vaca 5. Colocación de unidad de ordeño 6. Cierre de vacio 7. Desinfección de unidades 8. Lavado de manos

Producción y envasado

Encargado del area:

Jose Luis Trejo Ruiz - Gerente de planta

En Lala aseguramos la inocuidad de nuestros productos apegándonos a los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria tales como HACCP y SQF. Para satisfacer las necesidades de envasado de los productos Lala, ELOPAK y TECNOPAK proveen de empaques plásticos, de cartón, taparroscas y etiquetas a las fábricas lácteas.

Proceso de producción y envasado

1. Recepción de leche cruda
2. Filtración
3. Enfriamiento
4. Estandarización
5. Almacenamiento de leche cruda

6. Precalentamiento 7. Homogeneización 8. Pasteurización y enfriamiento 9. Envasado10. Almacenamiento de producto terminado

Almacén

Encargado del area:

Javier Sánchez Espinoza - Jefe de almacén

Una vez que los productos están listos para su liberación, se almacenan bajo un avanzado sistema de inventario y logística.

Proceso de almacenamiento

1. Limpieza y ordenamiento de los almacenes
2. Libre de plagas y roedores
3. Controlar las temperaturas y ventilación
4. Revisar que las condiciones del producto este en buenas condiciones
5. Controlar entradas y salidas del producto para garantizar su rotación y no prolongar su alamcenamiento

Distribución

Encargado del area:

Jaime Merino Velarde - Gerente Corporativo de Distribución Primaria

El traslado de nuestros productos, de las fábricas a los Centros de Distribución, se realiza a través de transportes secos y refrigerados coordinados por Setylsa; posteriormente son enviados hacia el punto de venta en unidades de reparto. Esta flota forma parte de nuestra fuerza de distribución y constituye una fortaleza distintiva de Lala.

Proceso de distribución

1. Recolectar el producto de los centros de almacenamiento.
2. Informar al encargado de control de calidad.
3. Posicionar las tarimas de una manera adecuada en los camiones evitando que el producto se dañe
4. Meter las cajas con el producto al camión
5. Revisar la cantidad especificada para cada camión
6. Salida de los camiones.

Canales de venta

Encargado del area:

Antonio Jimenez - Gerente de Desarollo de Mercados

A través de más de 450,000 clientes en México ofrecemos nuestros productos al consumidor final.

Proceso de venta

1. Se revisa en el almacen el pedido del vendedor
2. En la noche se cargan los camiones con base a las rutas de entrega
3. Por la mañana ya deben estar cargados los camiones para empezar a repartir el producto
4. El vendedor recibe su vale de ruta
5. Y listo asi es como lala llega hasta las comunidades mas alejadas.