LA YERBA MATE

Algunos conceptos que nos ayudarán para entender mejor la siguiente presentación...

Región Pampeana

Circuito Productivo

Región Extrapampeana

Actores Sociales

Grandes Productores

Empresa Multinacional

Pequeños Productores

LA YERBA MATE

Yerba Mate: descripción e historia

Ilex paraguariensis o yerba mate es un árbol originario de las cuencas del Alto Río Paraná, Alto Río Uruguay y algunos afluentes del Río Paraguay, donde crece en un estado silvestre, sobre todo formando parte del sotobosque o del estrato mediano de los montes. Fue descubierto por los nativos guaraníes, quienes al principio fueron los custodios y usuarios de las yerba mate. Ellos utilizaban sus hojas como bebida, objeto de culto y moneda de cambio en sus trueques con otros pueblos. Caá en guaraní significa yerba, planta y selva. Para este pueblo, el árbol de la yerba mate era, más que nada, un regalo de los dioses. Pero quienes se encargaron de difundir su consumo y sus virtudes por todo el entonces Virreinato del Río de la Plata fueron los conquistadores. Años más tarde, los Jesuitas introdujeron el cultivo en las reducciones o misiones jesuíticas guaraníes. Gracias a ellos, la yerba mate se popularizó. De esta manera fue que tomar mate se transformó en una de las tradiciones que, como pocas, se mantiene inalterada desde hace siglos, arraigándose y expandiéndose alrededor del mundo. Tanto, que hoy por hoy en Argentina se consumen alrededor de 100 litros de mate al año por persona.

EL ÁRBOL

LAS HOJAS

LA FLOR

EL FRUTO

Localización

La yerba mate es nativa de las regiones subtropicales de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. El área de distribución natural es muy restringida, prosperando únicamente en la zona delimitada por el océano Atlántico al este y por el río Paraguay al oeste, entre los 18 y 30 grados de latitud sur. El cultivo se localiza en Misiones y nordeste de Corrientes. Nuestro país es hoy el principal productor y exportador mundial de yerba mate.

Condiciones naturales que la yerba mate requiere

• Temperaturas tropicales o subtropicales
• Una elevada humedad ambiente
• Frecuentes precipitaciones
• La temperatura óptima se ubica en torno a los 20° de media
• Es muy tolerante a la sombra
• Prefiere sitios bajos, con buenos drenajes y posibilidad de radicar en profundidad
• El suelo debe ser ligeramente ácido, arenoso o arcilloso, de textura fina o media
• Tiene altos requerimientos de ácido fosfórico y potasio

Etapas del circuito productivo de la Yerba Mate

ETAPA AGRÍCOLA

ETAPA INDUSTRIAL

ETAPA COMERCIAL

Actores sociales que participan en el circuito

Entre algunos de ellos se encuentran: • El productor • Pequeños chacareros • Peones • Las empresas de transporte • Las empresas industriales • Comerciantes • Consumidores • Bancos y despachantes de aduana Dentro de una empresa, intervienen también: • Administrador general • Gerente y secretaria • Capataz • Un cortador y de 5 a 7 quebradores La importancia de la yerba mate es tal, que el gobierno respalda una organización especializada en la comercialización de este producto, el Instituto Nacional de la yerba mate.

Comercialización

Argentina es el país con el mayor nivel de producción y exportación de yerba mate del mundo; también el que más consume la planta; según un estudio del Instituto Nacional de la Yerba Mate, el 90% de los hogares está presente el mate.Al menos el 15% de la producción nacional se exporta, principalmente a Siria, Chile, Líbano, Estados Unidos y Francia. En menor proporción exporta yerba mate a Uruguay, España, Jordania, Italia, Alemania, Rusia, Sur Corea, Israel y Brasil.

Problemáticas ambientales

En el caso de la yerba mate, se podría decir que el efecto es positivo sobre el medio ambiente, al ser una especie autóctona, se mantiene el bosque y los cultivos se realizan bajo monte. De esta manera, se evita que haya erosión, se mantiene la biodiversidad del bosque. La producción de los yerbales a nivel industrial está seriamente afectada, entre otras cosas, por situaciones de sequía ambiental, es decir, cuando el agua que transpiran las plantas excede a su capacidad de absorción, con pérdidas importantes en la producción.

Algunas propiedades y beneficios de la Yerba mate:

• Posee VITAMINAS del complejo B.
• Es un excelente ANTIOXIDANTE e inhibidor en la oxidación de lipoproteínas de baja densidad.
• Detienen el envejecimiento celular.
• Disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Es un ENERGIZANTE natural, que estimulan el cuerpo y la mente.
• Es un gran complemento nutricional
• La yerba mate previene enfermedades
• Regula el colesterol y contribuye a mejorar los niveles de presión
• Es digestiva
• Purifica tu cuerpo
• Es perfecta para hacer deportes
• Ayuda a mantener un peso saludable
• Es antidepresiva

Información Nutricional