DIETAS MODIFICADAS EN CONSISTENCIA

Dietas modificadas en consistencia Alumna Paulina Fernández Solana Maestra Mtra. María de Lourdes Silva Fernández Nutrición Clínica II

DIETA LÍQUIDA CLARA

CARACTERÍSTICAS

OTROS PUNTOS

Proporciona los requerimientos diarios de agua y electrolitos, pero estimula muy poco el tracto gastrointestinal. Se busca proporcionar pocas cantidades de hidratos de carbono, proteínas y lípidos, que son estÍmulos potentes de las secreciones gastrointestinales y la motilidad intestinal. Se dan alimentos líquidos a temperatura ambiente, faciles de absorborber y que dejan una cantidad mínima de residuos intestinales

Contenido energético de 400- 500 kcal

INDICACIONES

Osmolalidad

Alimentos

• Preparación para cirugías de intestino o coloscopías
• Fase de recuperación de cirugías cuando se presenta un íleo incompleto

Es importante cuidar la osmolalidad de los alimentos, a que sea menor a 300 m0sml, para evitar complicaciones intestinales, como por ejemplo diarrea

Fácil digestión

OBSERVACIONES

Mínimo residuo intestinal

A temperatura ambiente

Líquidos

IMPORTANTE

• Pre-quirúrgico y post- quirúrgico
• Diarrea de corta duración
• Después de intolerancia a la vía oral (ulcera esofágica, colecistitis aguda, colelitiasis)

No permitidos

PERMITIDOS

Como este tipo de dietas son muy deficientes en energía y nutrimentos, no se recomienda mantenerla por más de 48 horas. Si se buscar dar por más tiempo, es necesario suplementar o utilizar fórmulas enterales.

ALIMENTOS

DIETA LÍQUIDA GENERAL O COMPLETA

CARACTERÍSTICAS

• Se usa como transición entre la dieta líquida clara y la dieta blanda. Es una dieta progresiva, que cuida mucho la consistencia de los alimentos, tienen que ser lo más líquidos posible.
• Se confecciona para proveer los nutrimentos adecuados y suficientes. Provee agua, electrolitos, lípidos, proteínas e hidratos de carbono en alimentos que son de fácil digestión y con mínimo de residuo intestinal.
• Se cuida mucho la cantidad de fibra, debe ser en muy poca cantidad.

Inconvenientes

Alimentos

• 1200-1800 kcal
• 150 g de Hidratos de Carbono
• 50 g Lípidos
• 45 g Proteína

INDICACIONES

Bajo nivel de fibra, por lo que el uso prolongado puede generar estreñimiento.Deficiente en hierro, folato y B12. Pueden aparecer diarreas si existe intolerancia a la lactosa

• Estenosis esofágica
• Acalasia
• Cáncer de esofago terminal
• Parálisis facial
• Problemas de dentadura

Fácil digestión

OBSERVACIONES

Fácil de masticar, deglutir

Líquidos o semilíquidos a temperatura ambiente

IMPORTANTE

• Síndrome pilórico
• Px que no puedan masticar, ejemplo: cirugías maxilofaciales o traumatismos en cara y cuello
• Px estenosis esofágica grave

No permitidos

PERMITIDOS

A pesar de que se dan más alimentos en comparación con la dieta líquida clara, esta dieta sigue siendo defieicnete en energía y nutrimentos, por lo que no se debe dar por más de 3 días o es necesario suplementar.

ALIMENTOS

Dieta Blanda

MECÁNICA

Características

• Es la última dieta de transición.
• Facilita mecanicamente la ingestión y digestión
• Incluye alimentos que han sido preparados con poca grasa, especies y condimentos

Cuida la consistencia para facilitar masticación, deglución y digestión. Los alimentos son muy suaves. No rritantes, poca fibra, baja en grasa.

• Limita las bebidas con cafeína, y bebidas alcohólicas.
• Incluye una mayor variedad de alimentos

INDICACIONES

ENZIMÁTICA

INDICACIONES

• Problemas de dentición
• Inflamación del tracto digestivo
• Intolerancia a lípidos
• Cirugía de cabeza y cuello

• Estenosis esofágica
• Antecedentes de tos o atragantamiento, reflujo gastrointestinal

No toma en cuenta la consistenciaPoca fibraNo irritantes Baja en grasa Antiflatulenta

OBSERVACIONES

Permitidos

IMPORTANTE

NO PERMITIDOS

Más de 1500 kcal Todo va cocido excepto plátano, papaya, mamey, naranja, toronja en gajos.

ALIMENTOS

DIETA EN PAPILLA y de PURÉs

CARACTERÍSTICAS

OTROS PUNTOS

Es una dieta útil para complementar cualquier otro tipo de dieta. Es una dieta completa, en energía y nutrimentos, ya que incluye una gran variedad de alimentos líquidos o sólidos fáciles de deglutir. Los alimentos deben ser molidos o triturados para alcanzar una consistencia más fina.

Dieta nutrimentalmente completa

INDICACIONES

• Problemas de masticación o deglución
• Disfagia u odinofagia
• Trastornos por ulceración o inflamación gastrointestinal

• Se puede recurrir a preparados comerciales.
• Para obtener la consistencia apropiada se agregan líquidos.

OBSERVACIONES

• Depués de intervención quirurgica
• Alzheimer
• Niños pequeños o adultos mayores
• Problemas esofágicos que no toleran alimentos sólidos

IMPORTANTE

No permitidos

PERMITIDOS

Considerar todas las características organolépticas al momento de elaborar las papillas, hacer que sea atractiva para el paciente.

ALIMENTOS

DIETA SUAVE

CARACTERÍSTICAS

• Provee una alimentación nutricionalmente completa
• Incluye alimentos suaves con elevado contenido de agua para facilitar su masticación y deglución
• Puede incluir los alimentos de una dieta normal, preparados de manera que su consistencia esté suave

Alimentos

INDICACIONES

• Cirugía de cabeza y cuello
• Problemas dentales o deglución que no requieren dietas en puré o papillas
• Varices esofágicas

Pueden ser con o sin fibra

OBSERVACIONES

Que no sean duros

Sólidos con consistencia suave

No permitidos

PERMITIDOS

ALIMENTOS

Referencias