italiana

Cocina italiana

Estado de Europa meridional. Es una vasta península situada en la parte central del Mediterráneo. Limita al Norte con Suiza y Austria; al Este con Yugoslavia y el mar Adriático; al Sur con el Mediterráneo; y al Oeste con el mar Tirreno y con Francia. Forman parte del territorio italiano las islas de Sicilia y Cerdeña. Las montañas que forman el relieve de la península italiana son los Alpes al Norte, y los Apeninos

El país se divide en 20 regiones, subdivididas en provincias. Gastronómicamente hablando es en estas zonas montañosas en donde los platos son aderezados con mucho picante, como forma de combatir el frío. El queso típico de la zona es el pecorino de leche de oveja, con un sabor también picante. En el norte hay una gran variedad de gnocchi de espinacas y papas, albóndigas,de carne o ricotta, y la polenta, como acompañamiento para carnes y pescados.

En el norte de Italia, influencia austriaca, como la sopa agria o el 'choucrut', se sitúan también las albóndigas de ciruela y el plato estrella de la zona, la polenta. La pasta es excelente en Lombardía y Liguria Cabe destacar dentro de éstas el 'pesto genovés' con la albahaca como principal condimento ó la 'boloñesa' a base de carne y tomate. El arroz resulta vencedor frente a la pasta en Venecia. Los 'risottos' son, sencillamente, deliciosos y se tienen múltiples preparaciones.

'REGIONES DE ITALIA

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Los horarios de las comidas italiana son: Colazione (desayuno), que consiste en café (expresso o café), cappuccino o latte e caffé acompañado de pan dulce o galletas, la cual se cosuma alrededor de las 7 o 8 A.M.Pranzo (comida), que consiste en una entrada, pasta o sopa con plato furte y su acompañado y nunca falta el expresso con su postresito, la cual se consuma alrededor del medio dia. Cena (cena), normalmente es algo un poco más ligera y consiste en una ensalada, plato fuerte co su acompañado y aquí tambien nunca falta el expresso, la cual se consume alrededor de las 7 o 8 P.M.

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