10 REGLAS DE ORO PARA LA HIGIENE Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
La Organización Mundial de la Salud marca una serie de normas encaminadas a prevenir la aparición de enfermedades de transmisión alimentaria debidas a una deficiente manipulación. Estas normas se conocen con el nombre de “Reglas de Oro” (diez reglas de oro de la OMS)
1. Elegir los alimentos tratados con fines higiénicos
Mientras que muchos alimentos están mejores en estado natural (por ejemplo, frutas y hortalizas), otros sólo son seguros cuando están tratados por ejemplo: Las carnes, la leche deben de estar refrigerados para una mejor conservaciòn.
2. Cocinar suficientemente los alimentos y evitar partes crudas.
Esto garantiza la destrucción de los gérmenes.Una de las normas de higiene de alimentos más importantes es asegurarse que la comida esté bien cocida. Si está un poco cruda, las bacterias dañinas podrían ocasionar problemas en el estómago.
3.- Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados.
Cuando los alimentos cocinados se enfrían a la temperatura ambiente, los microbios empiezan a proliferar. Cuanto más se espera, mayor es el riesgo. Para no correr peligros inútiles, conviene comer los alimentos inmediatamente después de cocinados.
4.- Un alimento cocinado, es un alimento higienizado.
Si los alimentos cocinados no se van a consumir de inmediato una vez finalizada su elaboración, deben mantenerse en caliente mediante sistemas que garanticen que en todos los puntos se alcanzan temperaturas iguales o superiores a 65º C.
O enfriarse inmediatamente consiguiendo una temperatura en el centro del alimento de 8º C en menos de 2 horas.
5 Enfríe rápidamente los alimentos cocinados y
manténgalos en frío.
Si un alimento cocinado o preparado no se va a
consumir enseguida, introducirlo cuanto
antes en el refrigerador o en el congelador.Los alimentos cocinados deben enfriarse
rápidamente, pues si el alimento se encuentra
contaminado por esporos bacterianos (son
bacterias encapsuladas que resisten las
temperaturas habituales de cocina
6 Caliente bien los alimentos antes de
consumirlos.
Al sacar del frigorífico los alimentos refrigerados,
deben calentarse deben calentarse enseguida,
hasta alcanzar una temperatura igual o superior
a 65º en el interior del alimento. Si se van a
consumir sin calentar, una vez fuera del
frigorífico, hay que consumirlos sin excesiva
demora, a fin de evitar toda situación que
favorezca la multiplicación bacteriana.
8 Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina
7 Lavarse las manos a menudo
Hay que lavarse bien las manos antes de empezar a preparar los alimentos y después de cualquier interrupción (en particular si se hace para cambiar al niño de pañal o para ir al retrete). Si se ha estado preparando ciertos alimentos crudos, tales como pescado, carne o pollo, habrá que lavarse de nuevo antes de manipular otros productos alimenticios. En caso de infección de las manos, habrá que vendarlas o recubrirlas antes de entrar en contacto con alimentos.
Como los alimentos se contaminan fácilmente, conviene mantener perfectamente limpias todas las superficies utilizadas para prepararlos. No hay que olvidar que cualquier desperdicio, migaja o mancha puede ser un reservorio de gérmenes. Los paños que entren en contacto con platos o utensilios se deben cambiar cada día y hervir antes de volver a usarlos.
9 Mantener los alimentos fuera del alcance de los insectos roedores y otros animales
Los animales suelen transportar microorganismos patógenos que originan enfermedades alimentarias. La mejor medida de protección es guardar los alimentos en recipientes bien cerrados.
10 Utilizar agua pura
El agua pura es tan importante para preparar los alimentos como para beber. Si el suministro hidráulico no inspira confianza, conviene hervir el agua antes de añadirla a los alimentos o de transformarla en hielo para refrescar las bebidas. Importa sobre todo tener cuidado con el agua utilizada para preparar la comida de los lactantes.
Ana Martha Car Sunun202105228 16/08/2021
10 reglas de oro la higiene de los alimentos Ana Car
marthacar96
Created on August 16, 2021
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10 REGLAS DE ORO PARA LA HIGIENE Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
La Organización Mundial de la Salud marca una serie de normas encaminadas a prevenir la aparición de enfermedades de transmisión alimentaria debidas a una deficiente manipulación. Estas normas se conocen con el nombre de “Reglas de Oro” (diez reglas de oro de la OMS)
1. Elegir los alimentos tratados con fines higiénicos
Mientras que muchos alimentos están mejores en estado natural (por ejemplo, frutas y hortalizas), otros sólo son seguros cuando están tratados por ejemplo: Las carnes, la leche deben de estar refrigerados para una mejor conservaciòn.
2. Cocinar suficientemente los alimentos y evitar partes crudas.
Esto garantiza la destrucción de los gérmenes.Una de las normas de higiene de alimentos más importantes es asegurarse que la comida esté bien cocida. Si está un poco cruda, las bacterias dañinas podrían ocasionar problemas en el estómago.
3.- Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados.
Cuando los alimentos cocinados se enfrían a la temperatura ambiente, los microbios empiezan a proliferar. Cuanto más se espera, mayor es el riesgo. Para no correr peligros inútiles, conviene comer los alimentos inmediatamente después de cocinados.
4.- Un alimento cocinado, es un alimento higienizado.
Si los alimentos cocinados no se van a consumir de inmediato una vez finalizada su elaboración, deben mantenerse en caliente mediante sistemas que garanticen que en todos los puntos se alcanzan temperaturas iguales o superiores a 65º C. O enfriarse inmediatamente consiguiendo una temperatura en el centro del alimento de 8º C en menos de 2 horas.
5 Enfríe rápidamente los alimentos cocinados y manténgalos en frío.
Si un alimento cocinado o preparado no se va a consumir enseguida, introducirlo cuanto antes en el refrigerador o en el congelador.Los alimentos cocinados deben enfriarse rápidamente, pues si el alimento se encuentra contaminado por esporos bacterianos (son bacterias encapsuladas que resisten las temperaturas habituales de cocina
6 Caliente bien los alimentos antes de consumirlos.
Al sacar del frigorífico los alimentos refrigerados, deben calentarse deben calentarse enseguida, hasta alcanzar una temperatura igual o superior a 65º en el interior del alimento. Si se van a consumir sin calentar, una vez fuera del frigorífico, hay que consumirlos sin excesiva demora, a fin de evitar toda situación que favorezca la multiplicación bacteriana.
8 Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina
7 Lavarse las manos a menudo
Hay que lavarse bien las manos antes de empezar a preparar los alimentos y después de cualquier interrupción (en particular si se hace para cambiar al niño de pañal o para ir al retrete). Si se ha estado preparando ciertos alimentos crudos, tales como pescado, carne o pollo, habrá que lavarse de nuevo antes de manipular otros productos alimenticios. En caso de infección de las manos, habrá que vendarlas o recubrirlas antes de entrar en contacto con alimentos.
Como los alimentos se contaminan fácilmente, conviene mantener perfectamente limpias todas las superficies utilizadas para prepararlos. No hay que olvidar que cualquier desperdicio, migaja o mancha puede ser un reservorio de gérmenes. Los paños que entren en contacto con platos o utensilios se deben cambiar cada día y hervir antes de volver a usarlos.
9 Mantener los alimentos fuera del alcance de los insectos roedores y otros animales
Los animales suelen transportar microorganismos patógenos que originan enfermedades alimentarias. La mejor medida de protección es guardar los alimentos en recipientes bien cerrados.
10 Utilizar agua pura
El agua pura es tan importante para preparar los alimentos como para beber. Si el suministro hidráulico no inspira confianza, conviene hervir el agua antes de añadirla a los alimentos o de transformarla en hielo para refrescar las bebidas. Importa sobre todo tener cuidado con el agua utilizada para preparar la comida de los lactantes.
Ana Martha Car Sunun202105228 16/08/2021