APE_bezlepek_vert

Makronky

O původu makronek se vedou spory. Ve Francii je přijali za své, je však pravděpodobné, že pocházejí z Itálie. Francouzi však makronky bezesporu proslavili po celém světě. I když korpus nadýchaných koleček tvoří pouze cukr, mandle a vaječný bílek, jejich provedení není žádné peříčko. S námi to však zvládnete!

Náš recept

Pavlova

Základ tvoří bílkové sněhové korpusy, jejichž povrch je křehce křupavý, vnitřek dokonale vláčný. Korpus pak doplňuje nadýchaná šlehačka a výrazné ovoce. Dezert má svou lehkostí připomínat hedvábný šat primabalerín. O původ Pavlovy se spolu přou Nový Zéland a Austrálie. Obě země poctila před sto lety svou návštěvou tehdy světoznámá balerína Anna Pavlova, po které dezert nese své jméno.

Náš recept

Sněhová roláda

Lehounká je jako obláček a ocení ji úplně všichni, kdo milují sladké. Stočit plát upečeného těsta do ruličky se sice může zdát jako nadlidský úkol, není se však čeho obávat. Bílkový korpus je pružný a snadno se poddá. Díky krémové náplni navíc zvláční.

Náš recept

Panna cotta

Vařenou smetanu, jak zní doslovný překlad italské sladkosti z Piemontu, připravíte snadno a rychle během čtvrthodinky. Základní receptura sestává ze smetany, cukru, vanilky a želatiny. V obměnách se přidávají ovoce, rozvary, likéry nebo karamel. Jedinou obtíž může představovat čas v chladu, který lahodná smetanová směs potřebuje, aby ztuhla.

Náš recept

Trifle

Britský vrstvený dezert sice ve své původní podobě pracuje s piškotem, lehkým trikem však můžete trifle proměnit v bezlepkovou lahůdku. Piškotovou vrstvu vyměňte za ořechy, přelijte je ovocným rozvarem a tradičním vanilkovým krémem, ozdobte šlehačkou. Pobyt v lednici vrstvy propojí a vznikne dokonalý zákusek pro všechny. Trifle bude skvělý, i pokud piškotovou vrstvu zcela vynecháte.

Náš recept

Čokoládová pěna

Tento nadýchaný francouzský dezert nenechá nikoho na pochybách, že život může přinášet nadpozemské prožitky. Pěna se obvykle připravuje z ušlehaných bílků či žloutků nebo šlehačky, případně všeho dohromady, a čokolády. Ochucovat se může také kávou, karamelem či vanilkou.

Náš recept

Affogato

Zmrzlina utopená v dvojí lahodě – v likérovém vínu a silném espressu – patří do zlatého fondu italských dezertů. Jaké víno zvolíte, záleží na vás. Může to být třeba španělské sherry fino, italské vin santo, grecale, zibibbo, malvasia nebo chorvatský prošek. Nejlepší je s kopečkem vanilkové.

Náš recept

Sorbet

Hlavní suroviny v sorbetu tvoří ovocná šťáva, případně kousky ovoce, voda a cukr. V sorbetu nenajdete mouku, ale ani mléko. Proto se tato ovocná ledová pochoutka tak hodí i pro ty, kteří se z jakýchkoli důvodů vyhýbají také laktóze a mléčným bílkovinám. Do sorbetu navíc nepatří ani žloutky či vejce, pochutnají si proto i vegani.

Náš recept

Semifreddo

Historie dezertu, který je napůl zmrzlinou a napůl smetanovým dezertem, sahá až do konce 19. století. Součástí semifredda jsou šlehaná vejce, respektive šlehaný vaječný krém. Ten zajišťuje jeho jemnou a nadýchanou konzistenci, díky které se rozplývá na jazyku rychleji než zmrzlina. Na rozdíl od zmrzliny se semifreddo podává mražené jen napůl.

Náš recept