BOCATTO

PANADERIA ARTESANAL

BOCATTO

DIANA ARCE SANCHEZ M. FERNANDA FALLAS CORRALES ROGER MORA CESPEDES

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Index

Cuestionario

Introduccion

Análisis estadístico

Presentacion del tema

Contextualizacion

Aplicación de métodos

Antecedentes

Campaña publicitaria

Resumen de resultados

Estudios previos

Conclusiones

Objetivos

Metodologia

Sugerencias

Introducción

El presente estudio se desarrolla con el fin de elaborar un plan de ventas, investigación de la empresa y segmentación del mercado de una panadería artesanal llamada Bocatto, analizando las ventajas competitivas que puede desarrollar el emprendimiento para determinar el posicionamiento de este.

Presentacion del tema

• Se pretende desarrollar un análisis de ventas para desarrollar una campaña publicitaria que se adapte a las necesidades y gustos de nuestro público meta con el fin de que tenga mayor alcance y este se traduzca en un crecimiento potencial de las ventas a un corto plazo

Contextualización

• Para realizar este estudio es de gran importancia desarrollar un plan de análisis del mercado, competencia, proveedores e inversión en maquinaria, publicidad y otros.

Antecedentes

El emprendimiento nació porque en abril de 2020 una de las fundadoras fue despedida de su trabajo por motivos de pandemia, ella y su esposo siempre habian soñado en trabajar en el área gastronómica, pero no tenian el tiempo que se necesita para poder tener un emprendimiento. En ese momento, juntos tomaron la decisión, si ella habia perdido su empleo era por una razón y decidieron verle el lado positivo, utilizaron la liquidación para invertirla en accesorios y equipo de cocina. Asi nació Bocatto.

Competencia

Como competencia directa de Bocatto podemos mencionar algunas panaderías artesanales que de igual forma se dedican a la elaboración de la masa madre en Costa Rica como Puratos, Cumpanis y Bona Fide.La competencia indirecta es la competición entre los proveedores de diferentes tipos de productos que satisfacen las mismas necesidades

Desarrollo de la marca

vision

mision

ventaja competitiva

El enfoque principal es ofrecer a los clientes pan para estilos saludables, veganos y también para antojos dulces sin perder la calidad de la masa madre y los excelentes precios.

Ofrecer al mercado un pan 100% natural, libre de químicos, con la mayor calidad y a un precio justo.

Consolidarnos como una de las marcas de pan artesanal favoritas del consumidor costarricense, ofreciendo satisfacción, salud y bienestar.

Cartera de productos

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PRECIOS

BENEFICIOS

• Mejora la digestión
• Contiene mucho ácido láctico
• Libre de gluten
• Se conserva de manera natural
• Tiene un bajo índice glucémico
• Contiene muchas vitaminas y minerales
• Mejora la textura y sabor

Fortalezas

Oportunidades

• Productos saludables y nutritivos que se pueden incorporar en dietas nutricionales.
• Elaboración y producción artesanal de cada uno de los productos ofrecidos.
• Creatividad y originalidad al realizar sus recetas

• Cantidad de lugares donde se puede vender el producto por medio de las redes sociales.
• Diversificarse en productos.

Amenazas

Debilidades

• Competidores directos e indirectos ya posicionados
• Productos sustitutos.
• Situación actual de la pandemia por el Covid-19

• Se entra a competir en un momento de inestabilidad económica a nivel mundial.
• Se pueden imitar los productos ofrecidos.

Target

Los productos de Bocatto van dirigidos a hombres y mujeres de entre los 18 a 70 años, que regularmente mantienen una alimentación balanceada y un estilo de vida saludable. Hombres y mujeres que cuiden su imagen física y que les guste realizar deporte.

NADAR CORRER COMER SANO NETFLIX INSTAGRAM COMPRAS ROPA ORDENADA PET FRIENDLY

Emma23 años

Asistente de ventas Graduada en Administracion de Empresas Soltera, vive con su familia Reside en Santa Ana Ingreso mensual ₡500,000

Masa Madre

100%

La masa madre resulta ser un cultivo simbiótico de levaduras, es decir, de integración biológica o mutación de levaduras naturales responsables también de la fermentación de productos como la cerveza y el vino.

Este cultivo es capaz de crear harinas libres de gluten por lo cual se puede integrar en planes nutricionales y funcionales para los clientes celíacos.

PLAN DE VENTAS Y COSTOS

Con el fin de alcanzar una buena promoción de la panadería es importante analizar el presupuesto publicitario

+ info

Objetivo General

Generar un plan de ventas para la Panadería Bocatto para el segundo semestre del año 2021.

Objetivos especificos

Objetivo 1

Objetivo 2

objetivo 3

Planear la estrategia comercial y publicitaria de la Panadería Bocatto

Determinar el proceso de ventas, planificación de la producción y entregas de la Panadería Bocatto.

Determinar el rendimiento de la publicidad en las ventas generadas en la Panadería Bocatto durante el segundo semestre del año 2021.

Metodología

Cálculo de la muestra: Población costarricense: 5,000,000.00 – 22% menores de edad Nivel de confianza 90% Margen de error 10% Tamaño de la muestra 65 personas Total, de encuestados: 68 personas

Enfoque Cuantitativo

CUESTIONARIO Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

En el gráfico representa que un 42,6% de los encuestados responden que han comprado pan de masa madre y un 57,4% que responden que no.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

En el gráfico indica que el aspecto más importante al momento de comprar alimentos artesanales es el aspecto nutricional con un 51,5% de los votos, seguido por la calidad con un 42,6% y un 5,9% en relación con el precio.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

En el gráfico indica que el medio más relevante para el pan artesanal y consultar beneficios son las páginas web con un 51,5% de las respuestas, seguido por las redes sociales con un 42,6% y un 5,9% en estudios formales.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

Según el gráfico, los motivos principales para comprar pan artesanal según los encuestados son compras regulares o diarias con un 83,8%, evento especial con un 13,2% y un 2,9% otros motivos.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

Según el gráfico, el rango aproximado de compra por alimentos artesanales es entre los 5 mil y 10 mil colones con un 51,5%, seguido por el rango de 2 a 5 mil colones con 44,1% y por último más de 10 mil colones con un 4,4%

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

Según el gráfico, un 92,6% de los encuestados compraría pan artesanal de manera virtual, mientras que un 7,4% no lo haría.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

Según el gráfico, los productos preferidos de panadería artesanal son las hogazas saladas con un 52,9%, seguido por las hogazas dulces con un 30,9%, las cazuelas con un 11,8% y por último el pan de hamburguesa con un 4.4%

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

Según el gráfico, la publicidad con la que se sienten mayormente identificados los encuestados son las redes sociales con un 79,4%, seguido por stands en supermercados con un 13,2% y apenas un 7,4% con la televisión.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

Según el gráfico, la frecuencia en que los encuestados utilizan las redes sociales son varias veces el 75%, 2 veces al día un 16,2% y una vez al día el 8,8%. Cabe destacar que todos los encuestados utilizan las redes sociales todos los días

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

En el gráfico indica que el 55,9% de los encuestados prefiere utilizar Instagram, un 41,2% Facebook y un 2,9% Twitter.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

En el gráfico indica que el 95,6% de los encuestados considera las compras en línea como una buena opción para adquirir los alimentos artesanales, solo un 4,4% indica que no compraría en línea este tipo de productos

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

En el gráfico indica que el 64,7% de los encuestados utiliza mayormente el Sinpe Móvil como medio de pago, seguido por las transferencias con un 25% y tarjetas un 10,3%.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

Según el grafico, el 66,2% de los encuestados son de sexo femenino, y el 33,8% masculino.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

Según el gráfico anterior, el 55,9% de los encuestados se encuentra en un rango de edad entre los 18 y 25 años, un 33,8% en un rango de edad entre los 26 y 40 años y el 10,3% con más de 40 años.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

Según el gráfico anterior, el 82,4% cuenta un nivel de educación universitario, un 13,2% cuenta con un técnico, solo un 4,4% cuenta solo con secundaria.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

Según el gráfico anterior, el 51,5% de los encuestados cuenta con un ingreso entre los 501 mil hasta los 850 mil colones, el 30,9% entre los 850 mil y 1,500 mil colones. El 14,7% entre los 300 y 500 mil colones y el 2,9% cuenta con ingresos mayores al millón quinientos.

Fuente: Arce, Fallas, Mora (2021)

El gráfico representa los lugares de residencia de los 68 encuestados, principalmente del sector de San José con un 88,2%, seguido de Cartago y Heredia con 4,4% cada uno y Alajuela con un 2,9%.

Aplicación del método estadístico

Para la investigación se realizó una encuesta por correo con el fin de obtener información que nos ayude a cumplir con los objetivos de la investigación. Se eligió dicho medio por motivos de la pandemia por la que atraviesa el mundo, pero logrando obtener información de calidad, además de que no representa un costo elevado y las encuestas son fácilmente recolectadas.

CAMPAÑA PUBLICITARIA

ESTRATEGIA: Identificar a nuestro target con hombres y mujeres fuertes y saludables, personas que a pesar de sus altos y bajos, a pesar de los estereotipos y los estándares sociales, son personas que se sienten plenas y felices al consentir su cuerpo con alimentos saludables y ejercicio. Inspirar con historias cercanas, reales.

TACTICA 1

TACTICA 2

Mostrar en contenidos publicitarios (publicaciones tipo imagen y tipo videos cortos) historias reales de personas que han cambiado su estilo de vida para bien con una dieta balanceada, sus experiencias y testimonios en relación a la panadería y que permitan al target meta sentirse identificados con la marca.

Crear un playlist sugerido por nuestros clientes para iniciar las mañanas de forma dinámica y con un desayuno balanceado y saludable incluyendo productos de la panadería Bocatto. Nombre del playlist “Somos Bocatto”.

Conceptocreativo

"El antojo saludable de tus mañanas y tardes"

Tonos verdes: naturaleza

Experiencias Bocatto

PUBLICACIONES INTERACTIVAS

PLAY LIST

SOMOS BOCATTO

Musica para compartir en familia. Musica para el cafe de las tardes Musica para hacer ejercicio Musica para preparar los alimentos

Conclusiones y recomendaciones

Muchas gracias