Produccion biotecnologica de acido lactico
Sebastian Arbelaez Veelz
Descripcion
La producción biotecnológica está basada en la
fermentación de sustratos ricos en carbohidratos por
bacterias u hongos y tiene la ventaja de formar
enantiómeros D(-) ó L(+), ópticamente activos. La
producción biotecnológica depende del tipo de
microorganismo utilizado, la inmovilización o
recirculación del microorganismo, el pH, la temperatura,
la fuente de carbono, la fuente de nitrógeno, el modo de
fermentación empleado y la formación de subproductos
El ácido láctico tiene un amplio rango de aplicaciones en la industria alimenticia, farmacéutica, química, y cosmética, entre otras. Recientemente se ha acelerado la investigación en L(+) y D(-) ácido láctico por vía biotecnológica, debido a su posibilidad de transformación en poliláctido biodegradable (PLA)
Costos de produccion
Bacterias
Las bacterias que pueden utilizarse para la
producción de ácido láctico son cocos y bacilos Gram
positivos, anaerobios facultativos, no esporulados,
inmóviles y catalasa negativo, pertenecientes a los géneros: Lactobacillus (Lb) Carnobacterium Leuconostoc (Leu) Pediococcus (Pd) Streptococcus (Str) Tetragenococcus Lactococcus (Lc) Vagococcus Enterococcus (Ent)
Pediococcus (Pd)
Tetragenococcus
Lactobacillus (Lb)
Etapas del proceso
Variables de control
Temperatura Tiempo PH (dependiendo del producto) Humedad TIpo de microorganismo
Principales paises productores de acido lactico
Gómez-Gómez J A, Giraldo-Estrada C, Habeych D, Baena S (2015) Evaluation of biological production of lactic acid in a synthetic medium and in Aloe vera (L.) Burm. f. processing by- products. Universitas Scientiarum 20(3): 369-385 doi: 10.11144/Javeriana.SC20-3.eobp L. Serna-Cock & A. Rodríguez-de Stouvenel (2005) PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE ACIDO LÁCTICO: ESTADO DEL ARTE BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF LACTIC ACID: STATE OF THE ART PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓXICA DE ÁCIDO LÁCTICO: ESTADO DO ARTE, CYTA - Journal of Food, 5:1, 54-65, DOI: 10.1080/11358120509487672 Carlos A. Garcia, ,. G. (s.f.). BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF LACTIC ACID. 2-8. Pascual, I. T. (2019). Producción biotecnológica de ácido D-Láctico a partir de residuos de naranja. 90-95. Shah, A. M. (2020). Techno‐Economic Analysis of Bio‐Based Lactic Acid Production Utilizing Corn Grain as Feedstock. Department of Food, Agricultural and Biological Engineering, 10-11. Young-Jung Wee, J.-N. K.-W. (2006). Biotechnological Production of Lactic Acid and Its Recent Applications. Food Technology and Biotechnology, 2-8. Bakker, R. R. (2013). Availability of lignocellulosic feedstocks for lactic acid production. Wageningen UR Food & Biobased Research, 30.
Producción biotecnológica de acido láctico
Sebastian Arbelaez
Created on August 5, 2021
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Transcript
Produccion biotecnologica de acido lactico
Sebastian Arbelaez Veelz
Descripcion
La producción biotecnológica está basada en la fermentación de sustratos ricos en carbohidratos por bacterias u hongos y tiene la ventaja de formar enantiómeros D(-) ó L(+), ópticamente activos. La producción biotecnológica depende del tipo de microorganismo utilizado, la inmovilización o recirculación del microorganismo, el pH, la temperatura, la fuente de carbono, la fuente de nitrógeno, el modo de fermentación empleado y la formación de subproductos
El ácido láctico tiene un amplio rango de aplicaciones en la industria alimenticia, farmacéutica, química, y cosmética, entre otras. Recientemente se ha acelerado la investigación en L(+) y D(-) ácido láctico por vía biotecnológica, debido a su posibilidad de transformación en poliláctido biodegradable (PLA)
Costos de produccion
Bacterias
Las bacterias que pueden utilizarse para la producción de ácido láctico son cocos y bacilos Gram positivos, anaerobios facultativos, no esporulados, inmóviles y catalasa negativo, pertenecientes a los géneros: Lactobacillus (Lb) Carnobacterium Leuconostoc (Leu) Pediococcus (Pd) Streptococcus (Str) Tetragenococcus Lactococcus (Lc) Vagococcus Enterococcus (Ent)
Pediococcus (Pd)
Tetragenococcus
Lactobacillus (Lb)
Etapas del proceso
Variables de control
Temperatura Tiempo PH (dependiendo del producto) Humedad TIpo de microorganismo
Principales paises productores de acido lactico
Gómez-Gómez J A, Giraldo-Estrada C, Habeych D, Baena S (2015) Evaluation of biological production of lactic acid in a synthetic medium and in Aloe vera (L.) Burm. f. processing by- products. Universitas Scientiarum 20(3): 369-385 doi: 10.11144/Javeriana.SC20-3.eobp L. Serna-Cock & A. Rodríguez-de Stouvenel (2005) PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE ACIDO LÁCTICO: ESTADO DEL ARTE BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF LACTIC ACID: STATE OF THE ART PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓXICA DE ÁCIDO LÁCTICO: ESTADO DO ARTE, CYTA - Journal of Food, 5:1, 54-65, DOI: 10.1080/11358120509487672 Carlos A. Garcia, ,. G. (s.f.). BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF LACTIC ACID. 2-8. Pascual, I. T. (2019). Producción biotecnológica de ácido D-Láctico a partir de residuos de naranja. 90-95. Shah, A. M. (2020). Techno‐Economic Analysis of Bio‐Based Lactic Acid Production Utilizing Corn Grain as Feedstock. Department of Food, Agricultural and Biological Engineering, 10-11. Young-Jung Wee, J.-N. K.-W. (2006). Biotechnological Production of Lactic Acid and Its Recent Applications. Food Technology and Biotechnology, 2-8. Bakker, R. R. (2013). Availability of lignocellulosic feedstocks for lactic acid production. Wageningen UR Food & Biobased Research, 30.