FRACCIONES EN BASE SECA Y HUMEDA

Facultad de Ciencias AgroindustrialesIngeniería de Alimentos Balance de Materia y Energía

FRACCIONES EN BASE SECA Y EN BASE HÚMEDA

Daniela Benavidez Juanita Orjuela Evelyn Correa

EMPEZAR

EJERCICIO 1

CONVERSIÓN DE FRACCIONES

CONTENIDO

FRACCIONES EN BASE HUMEDA Y SECA

¿Qué son las fracciones en base húmeda y su diferencia con las de base seca? Ejercicio 1 ¿Cómo se convierte una fraccion en base húmeda a una seca y viceversa? ¿Qué aparatos se usan para medir la húmedad en la industria de alimentos o en la agroindustria? Ejercicio 2

APARATOS PARA MEDIR LA HUMEDAD

EJERCICIO 2

Introducción

El contenido de húmedad es una magnitud que expresa la cantidad de agua en un material sólido y se puede representar en términos de una base de masa seca o de una base de masa húmeda. El objetivo de la presentación es explicar sobre las fracciones en masa seca y humedad mediante la teoría y ejemplos.

¿Qué son las fracciones en base húmeda y su diferencia con las de base seca?

EJERCICIO #1 ¿Cómo se convierte una fraccion en base húmeda a una seca y viceversa?

Un alimento tiene 21% de carbohidratos, 6% de proteinas #% de grasas y 70% de humedaddeterminar la composición en base humeda y seca

EJERCICIO 1

ALIMENTO 21% CARBOHIDRATOS 6% PROTEINAS 3% GRASAS 70%HUMEDAD

UTILIZAMOS UNA BASE DE CÁLCULO PARA HALLAR LA BASE HUMEDA / BASE DE CALCULO 100Kg U UNANA

100kg de alimentos-> base humeda

EJERCICIO 1

100 Kg x 21% = 100 kg x 6% = 100 kg x 3% = 100 kg x70%=

EJERCICIO 1

100 Kg x 21% = 21 Kg CARBOHIDRATOS 100 kg x 6% = 6 Kg PROTEÍNAS 100 kg x 3% = 3 Kg GRASAS 100 kg x70%= 70 Kg AGUA = 100 kg ALIMENTO EN BASE HUMEDA

EJERCICIO 1

PARA PASA DE BASE HUMEDA A BASE SECA LO QUE VAMOS A HACER EL TOMAR EL ALIMENTO SIN EL PORCENTAJE DE HUMEDAD ES DECIR: 100 Kg - 70kg AGUA = 30 Kg SÓLIDO SECO Para hallar la cantidad de elementos secos haremos una regla de 3

EJERCICIO 1

30 Kg de solido seco ---> 100% 21 Kg de carb = 70% 6 Kg de proteina = 20% 3 Kg de grasa = 10% = 100% DE CANTIDAD EN BASE SECA

APARATOS PARA MEDIR LA HÚMEDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y AGROINDUSTRIA

OTROS EQUIPOS PARA MEDICIÓN DE HÚMEDAD

Analizador de humedad estandar OHAUS MB35 y Mettler Toledo tomada de : https://www.fishersci.es/shop/products/ohaus-standard-moisture-analyzers-2/10238021

Medidor de humedad absoluta FS 2000: Feuchtemessgeräte. (s.f.). MEDIDORES DE HUMEDAD. Obtenido de file:///C:/Users/ASUS/Desktop/catalogo-humedad.pdf

Balanza para medición de humedad PCE-MB tomada de google:https://www1.google.com/search?q=La+balanza+para+medici%C3%B3n+de+humedad+PCE-

EJERCICIO 2

1. el aire se alimenta a una temperatura de 25° C de bulbo seco y a una temperatura de 20° C de bulbo húmedo. En este caso tenemos 2 temperaturas del aire, sin embargo no contamos ni con la humedad relativa ni con el porcentaje de saturación por lo que utilizaremos la siguiente ecuación:

https://www.youtube.com/watch?v=HaMpCaAXDq4&ab_channel=ABSORCION-ENFRIAMIENTOESIQIE

TOMADO DE : https://www.youtube.com/watch?v=HaMpCaAXDq4&ab_channel=ABSORCION-ENFRIAMIENTOESIQIE

Conclusión

El contenido de húmedad es una propiedad que expresa la cantidad de agua que contiene un material y su valor es inequívoco cuando se especifica la base de la masa usada. Es muy importante para aplicaciones en la industria de alimentos en procesos que involucran absorción o evaporación de agua.

BIBLIOGRAFÍA

ESPEJO, M. E. (2019). EQUIPOS DE LABORATORIO Balanza Plant protection tools TEST RÁPIDOS phímetro . Obtenido de https://docplayer.es/92299495-Equipos-de-laboratorio-balanza-plant-protection-tools-test-rapidos-phimetro-tiras-indicadoras-medicion-de-nitratos.html

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Feuchtemessgeräte. (s.f.). MEDIDORES DE HUMEDAD. Obtenido de file:///C:/Users/ASUS/Desktop/catalogo-humedad.pdf

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MARTINES, E., & LIRA, L. (27 de OCTUBRE de 2010). ANALISIS Y APLICACION DE LAS EXPRESIONES DEL CONTENIDO DE HUMEDAD EN SOLIDOS. Obtenido de CENTRO NACIONAL DE METROLOGIA: file:///C:/Users/ASUS/Pictures/base%20humeda.pdf

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METROLAB. (27 de JUNIO de 2019). LA IMPORTANCIA DEL CONTROL DE LA HUMEDAD EN LA INDUSTRIA. Obtenido de METALINSPEC BLOG: https://www.blog.metalinspec.com.mx/post/la-importancia-del-control-de-la-humedad-en-la-industria

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SILVA, J. P. (2020). EL CONCEPTO DE BASE SECA Y HUMEDA EN BALANCES DE MASA. Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=dwm1vKCchRc&ab_channel=JUANPABLOSILVAVINASCO VALIENTE, A. B. (1986). PROBLEMAS DE BALANCE Y ENERGIA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Obtenido de

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TEMA 02 LOREM IPSUM DOLOR SIT

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