CUSHURO

Alga

EL CUSHURO

-Armas Lazo Lucero Ana Cristina -Ccente Rivas Angel Gabriel -Huaman Aguilar Pamela -Huaman Fernández Sarai Yuliet -Huaman Vilca Jose Luis -Sarapura Tapia Lucero Abigahil

Cianobacteria

Lagunas

CAPITULO I

DEFINICIÓN

es una

Es un alimento de fácil acceso a los pobladores de los Andes

Cianobacteria

Además

crece

lagunas, bofedales y charcos de los Andes

Habitad natural: Puna Temperatura bajo cero A más de 3000 msnm (Edison & Ismael, 2010)

HABITAT

CARACTERISTICAS

• Alga de forma esferica.
• Color: Azul verdoso.
• Consistencia gelatinosa.
• Formado por varios tricomas.
• Su valor nutricional y proteico es muy alto.
• (Reyes, 2013).

EL CUSHURO EN EL PERÚ

HISTORIA DEL CUSHURO

Se le conoce con el nombre de Murmunta. Augusto Aldave Pajare señalo que estas esferas poseen todos los aminoácidos esenciales. Crece en lugares alto andinas pero en el departamento de Áncash existe una gran producción de cushuro. (Cushuro: conoce el alga peruana que es considerada «el alimento del futuro» | Perú Info, 2020).

En los tiempos Pre-Colombianos fue la dieta en los pobladores de los Andes. En 1982, Nils Gurtaf realizo un primer informe del Cushuro en Sudamerica. Sudamerica: Pocos estudios interrelacionando parametros. Europa y China: Estudios mas exhaustivos. (Ponce, 2014)

LUGRES DEL PERÚ DONDE CRECE EL CUSHURO.

JUNÍN HUANCAVELICAANCASH CAJAMARCACUZCO PUNO

La importancia del cushuro está centrado en la salud que beneficia a la población en este sentido, también tiene una importancia para la gastronomía, la medicina tradicional, farmacología y en la agricultura.

IMPORTANCIA

Su reproducción se da por división simple, fisión binaria, por bipartición o fragmentación de los filamentos

REPRODUCCIÓN

BENEFICIOS DEL CUSHURO

Previene la esteoporosis.

Ayuda al funcionamiento del corazón y los nervios

Fortalece el sistema inmunitario.

Combate la anemia

Entre otros...

CAPITULO II

TAXONOMIA

• Reino: Monera
• División: Cianobacterias
• Clase: Cyanopphyceae
• Subclase: Nostocophycidae
• Orden: Nostocales
• Familia: Nostocaceae
• Género: Nostoc
• Especie: Nostoc commune Vaucch
• Nombres comunes: Cushuro, Llayta, Llullucha y Murmunta

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

COMPOSICIÓN QUIMICA Y FISICA

VARIEDADES DEL NOSTOC

MORFOTIPOS DE MACROCOLIAS DEL NOSTOC

CAPITULO III

Derivados del cushuro

Alimenticios

Otros derivados

EL CUSHURO COMO ALTERNATIVA PARA SOLUCIONAR LA ANEMIA

LA ANEMIA

La anemia es una afección en la cual careces de suficientes glóbulos rojos sanos para transportar un nivel adecuado de oxígeno a los tejidos del cuerpo, puede hacer que te sientas cansado y débil.

BENEFICIOS DEL CUSHURO PARA DISMINUIR Y CONTROLAR LA ANEMIA

100 g

En una cantidad necesaria se eviataria la anemia.

por

19,6 mg de hierro

25.4 g de proteinas

1,07 g de calcio

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL CUSHURO

Comercialización

Producción

La producción del cushuro, no se da en cualquier laguna, esta tiene ciertas características, que no se conocen muchos estudios (INFORME DE INSPECCION, n.d.)

La comercialización de los derivados del cushuro apoyarían a disminuir y controlar los casos en anemia especialmente en niños que son los más afectos por este problema de salud.

CONCLUSIÓN

• Crece en zonas altoandinas, a mas de 3000 msnm.
• Alga-cianobacteria
• Su importancia se centra en la salud.
• También sirve en lo cosmetico, agricultura y gastronomico.
• Es muy buena para combatir la anemia.
• Se debe mejorar la producción y comercialización.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Adriano, W. (2019). “CUSHURO” COMO ALTERNATIVA ALIMENTARIA EN AGENTES PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE LICENCIADO EN NUTRICIÓN. Anemia y desnutrición infantil pueden combatirse con el “cushuro”. Agencia Peruana de Noticias Andina. (2019). https://andina.pe/agencia/noticia-anemia-y-desnutricion-infantil-pueden-combatirse-con-cushuro-segun-especialista-770341.aspx Ari Grados, A., Karla, A., Verastegui, H., Vilcas, H., Cristina, W., Fernandez, L., Vicente, L., Bastidas, S., & Luis, E. (n.d.). Nuggets a base de cushuro, quinua y lentejas “Lenshuro” Item Type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis. Baltodano, C. C. (2018). Evaluación de una crema dermocosmética con potencial actividad antioxidante y efecto humectante a base del extracto de Nostoc sphaericum “cushuro.” Repositorio de Tesis - UNMSM. Coronavirus: conoce los beneficios nutritivos del cushuro, el superalimento andino | Noticias | Agencia Peruana de Noticias Andina. (n.d.). Retrieved July 1, 2021, from https://andina.pe/agencia/noticia-coronavirus-conoce-los-beneficios-nutritivos-del-cushuro-superalimento-andino-789944.aspx Cushuro: conoce el alga peruana que es considerada “el alimento del futuro” | Perú Info. (2020). https://peru.info/es-pe/gastronomia/noticias/2/12/cushuro--conoce-el-alga-peruana-que-es-considerada--el-alimento-del-futuro- Desarrollan métodos de cultivo alternativo para mitigar la sobre explotación del Nostoc [VIDEO] | Universidad Científica del Sur. (n.d.). Retrieved July 1, 2021, from https://www.cientifica.edu.pe/noticias/desarrollan-metodos-cultivo-alternativo-para-mitigar-la-sobre-explotacion-del-nostoc-video Edison, C. R., & Ismael, T. V. (2010). Evaluacion de la cinética del secado y valor biológico de cushuro (Nostoc Sphaericum). Repositorio Institucional UNA-PUNO, 132. EDISON RODRIGUEZ, I. V. (2010). EVALUACIÓN DE LA CINÉTICA DE SECADO Y VALOR BIOLÓGICO DE CUSHURO (Nostoc sphaericum). UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS, 0(0). Información productos Nostoc - Nostoc productos microbiológicos. (n.d.). INFORME DE INSPECCION. (n.d.). Julio, O., Mejia, A., De Empresas, A., Domingo, R., Guillen, P., Alfredo, C., Pantoja, R., Eli, Y., & Rodriguez, V. (2020). CARAMELOS ELABORADOS A BASE CUSHURO MILESA AGUILAR QUISPE Administración de Empresas. In Universidad San Ignacio de Loyola.

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