Want to create interactive content? It’s easy in Genially!

Get started free

BIAŁKA

sylwia_lakoma

Created on June 29, 2021

Start designing with a free template

Discover more than 1500 professional designs like these:

Memories Presentation

Pechakucha Presentation

Decades Presentation

Color and Shapes Presentation

Historical Presentation

To the Moon Presentation

Projection Presentation

Explore all templates

Transcript

PROTEINS

BIAŁKA

Start

1. Skład pierwiastkowy

8. Funkcje białek

2.. Definicja

9. Procesy jakim ulegają białka

index

3. Kondensacja i wiązanie peptydowe

10. Procesy odwracalne

11. Procesy nieodwracalne

4. Rodzaje

12.Porówanie procesów

5. Wykrywanie białek

6. Reakcja ksantoproteinowa

13. Doświadczenie

14. Notatka

7. Występowanie białek

Skład pierwiastkowy białek

NAJWAŻNIEJSZE PIERWIASTKI: -węgiel (carbon) -tlen (oxygen) -azot (nitrogen) -wodór (hydrogen) -siarka (sulfur) -fosfor (phosphor)

PROTEINS

Białka-to wielocząsteczkowe związki organiczne o bardzo skomplikowanej budowie, produkty łączenia się (kondensacji-condensation) aminokwasów

Fragment białka z zaznaczonym ugrupowaniem peptydowym Źródło: domena publiczna.

KONDENSACJA I WIĄZANIE PEPTYDOWE

Białka proste (simple proteins)-zbudowane z reszt aminokwasowych. Białka złożone (complex proteins)-oprócz części pochodzącej od aminokwasów, zawierają pierwiastki lub cząsteczki innych związków.

Rodzaje białek

wykrywanie białek

Żródło: Podręcznik Nowa Era

Reakcja ksantoproteinowa (xantoprotein reaction)-to reakcja charakterystyczna białek, pod wpływem stężonego roztworu kwasu azotowego(V) substancje zawierające białka barwią się na żółto (np.wełna, twaróg).

Żródło: Podręcznik Nowa Era

reakcja ksantoproteinowa

Funkcje białek w organizmie(proteins functions in the body)

Jakim procesom ulegają białka?

PROCESY ODWRACALNE:Koagulacja (coagulation)-pod wpływem soli metali lekkich, np.NaCl, Na2SO4, KCl, białko ścina się lub z zolu wytrąca się osad. W ten sposób powstaje żel. Proces nie powoduje naruszenia struktury białka. Peptyzacja (peptization)-proces odwrotny do koagulacji-żel rozpuszcza się w wodzie i przechodzi ponownie w zol.

PROCES NIEODWRACALNY:Denaturacja (denaturation)-zmiana struktury białka(koagulacja nieodwracalna), zachodząca pod wpływem: -podwyższonej temperatury -roztworu kwasów, zasad, alkoholi oraz soli metali ciężkich

Żródło: British Columbia/Yukon Open Authoring Platform Open Textbooks Adapted and Created by B.C. and Yukon Faculty https://pressbooks.bccampus.ca/nutr1100/chapter/protein-digestion-and-absorption/

VERSUS 01

DOświadczenie- Badanie właściwości białek

and now...

¡dziekuję za uwagę!

Sylwia Zimmermann