DIGESTION DE CARBOHIDRATOS

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES” FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS CARRERA DE ENFERMERÍA

BIOQUIMICA

DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS

• INTEGRANTES: Stiven Yandun

Marilu Escola

• DOCENTE: Dra. Veronica Vaca

• NIVEL: Segundo A

CARBOHIDRATOS

• Son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos

• Formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno

• Brinda energia al cuerpo.

• Constituyen la principal fuente de energía para el organismo humano, al igual que para la mayoría de los seres vivos.• Los carbohidratos son compuestos orgánicos que consisten en una cadena o anillo de átomos de carbono a los que se enlazan átomos de hidrógeno y oxígeno. • Puedan llegar a ser utilizados por el organismo para la obtención de la energía que precisa • Esto se lleva a cabo a través de un proceso denominado hidrólisis

FUNCIONES

1. Una fuente energética. 2. El ahorro de las proteínas. 3. Un facilitador metabólico. 4. Un combustible para el sistema nervioso central.

CLASIFICACION

Monosacaridos, Disacaridos, Oligosacaridos y Polisacaridos

• Compuestos de tres a nueve moleculas de monosacaridos

• Glucidos simples, formados por solo una molecula

• cadenas, ramificadas o no, de mas de diez sacaridos

• Glucidos formados por dos moleculas de monosacaridos

ALIMENTOS

• Granos: Como el pan, fideos, pastas, galletas saladas, cereales y arroz.
• Frutas: Como manzanas, plátanos, bayas, mangos, melones y naranjas.
• Productos lácteos: Como la leche y el yogurt.

• Legumbres: Incluyendo frijoles secos, lentejas y guisantes

• Leche (lactosa)
• Tubérculos (almidón)
• Cereales (almidón)
• Azúcares simples (sacarosa)
• Frutas (fructosa)Leche (lactosa)

Es la degradación enzimática de las moléculas complejas que constituyen a los alimentos, para convertirlas en compuestos más sencillos. Así, las proteínas son convertidas a aminoácidos y los di, oligo y polisacáridos son hidrolizados a monosacáridos. Los productos de la digestión son absorbidos por el intestino delgado e ingresan a la sangre para ser distribuidos a todas las células del organismo.

DIGESTION MECANICA

• Es el proceso digestivo que se produce en la boca en donde ños alimentos sufren una transformacion FISICA formando el BOLO ALIMENTICIO , sin modificar su composicion quimica, y continua con la DEGLUCIÓN ( pasaje del bolo alimenticio desde la boca hacia el esófago)

• Implica la masticacion y los movimientos o contracciones peristalticas de los organos que forman el tubo digestivo , por accion de los dientes.

DIGESTIÓN QUIMICA

• Los alimentos ingeridos sufren transformaciones por acción de ENZIMAS DIGESTIVAS que se encargan de desdoblar cada alimento en particular con formacion de nutrientes simples y asimilables.

PROCESO

• La digestión de los hidratos de carbono comienza en la boca por medio de las enzimas (proteínas activas) presentes en la saliva (amilasas salivares) que actúan sobre los almidones, rompiéndolos en porciones más pequeñas, incluso en disacáridos.

• Se recomienda masticar muy bien estos alimentos porque, además de triturarlos, se van poniendo en contacto con la saliva facilitando la digestión.

• Una vez en el estómago los ácidos de este inactivan la enzima de la saliva que metaboliza los glúcidos. Sin embargo, los alimentos ingeridos, por lo general tardarán hasta 1 hora, antes de tener contacto con los ácidos del estómago y los carbohidratos ya han sido trabajados en este momento por las enzimas de la saliva.

• Cuando los alimentos se mezclan con el ácido del estómago y pepsina (enzima), la digestión de las proteínas se inicia y la digestión de los carbohidratos se suspende temporalmente.

Pasado ese tiempo, pasa al duodeno (primera porción del intestino delgado) donde actúa otra vez la amilasa (esta vez pancreática), aunque no llega a romper todos los enlaces, lo que se consigue finalmente en el intestino delgado.

• De aquí, una vez convertidos en glucosa, pasan al torrente sanguíneo y a las "despensas" del cuerpo, es decir, al hígado y a los músculos donde se almacena en forma de glucógeno para su uso futuro.

• Sin embargo, las reservas de que dispone el organismo son limitadas y se agotan al cabo de ciertas horas.

• Esta es la razón por la que es fundamental que comamos regularmente durante el día.

• Si, por el contrario, comemos demasiados carbohidratos o éstos tienen un alto índice glicémico (rapidez con la que la glucosa de los carbohidratos entra en la sangre)

Los hidratos de carbono no digeribles, como la fibra, una vez en el colon, son parcialmente degradados por enzimas de la flora bacteriana hasta distintos compuestos que en parte pueden ser absorbidos.

• Cuando los niveles de glucosa en la sangre aumentan, el páncreas estimula la producción de la hormona insulina, la cual se encarga de guardar la glucosa en las despensas.

Sin embargo, ésta no es su única misión:

• Por esta razón, y aunque la insulina es muy importante para mantenernos vivos, hay que evitar producir grandes cantidades. Sin duda, la forma más efectiva de controlar los niveles de insulina es a través de comer alimentos con un bajo índice glicémico. Recordemos que a mayor índice glicémico, mayor producción de insulina.

• El glucogeno se sintetiza principalmente en periodos en los que la cantidad de glucosa presente en las células es mayor que la cantidad precisada para la producción de energía. Sin embargo, la "despensa" de la que dispone el organismo es muy reducida.

• Es decir, la capacidad de almacenamiento es pequeña y, por lo tanto, las posibilidades de que se agote la fuente de energía rápida son muchas, si no se cuenta con un aporte externo adecuado

2.- glucógeno muscular

• Como ya se ha dicho, los dos "almacenes" orgánicos son el hígado y el músculo, y en el acto deportivo la utilización de una u otra es importante, ya que tienen funciones diferentes:

Debe abastecer las necesidades del músculo para llevar a cabo el trabajo derivado del desarrollo de la actividad deportiva. El almacenamiento de glucógeno en los músculos se agota sistemáticamente durante el ejercicio.

1.- glucógeno hepático

Regula la concentración de glucosa en sangre, y es esta glucosa la que alimenta el cerebro de forma constante (el cerebro no dispone de reservas y sólo puede utilizar glucosa como fuente de energía).

EPITELIO INTESTINAL.

• Formado por una sola capa de células de tipo membranoso o mucoso
• Da paso de los nutrientes y la absorción de agua
• Participa en la digestión y absorción de nutrientes, mediada por transportadores y canales que se encuentran en las membranas apicales y basolaterales de las células absortivas.

TRANSPORTE DE GLUCOSA, FRUCTOSA Y GALACTOSA A TRAVES DEL EPITELIO INTESTINAL

• El transportador SGLT 1 es acoplado a la bomba Na+ K+ permitiendo que la glucosa y galactosa sean transportadas contra sus gradientes de concentracion. El transportador falicitador independiente de Na+ y GLUT 5 permite a la fructosa, asi como a la glucosa y galactosa transportarse por sus gradientes de concentracion.

• La salida de la celula para todos los azucares es a traves de la via del transportador falicitador GLUT 2

BIBLIOGRAFIAS

• "La dieta perfecta. Guía para conseguir una alimentación a tu medida"; Dr J. L. Cidón Madrigal; edit. Grupo Correo; colección "biblioteca de la salud"; 1996.
• "Guía de alimentación para el deportista"; Alberto Muñoz Soler y Fco. J. López Meseguer; Edit. Tutor; colección "En forma"; Madrid, 2001.

https://www.ebooks7-24.com/stage.aspx?il=&pg=&ed= https://www.youtube.com/watch?v=usQBg7krR8I