GEN HALOTANO, BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD DE CARNE PORCINA
¿Qué es?
ES UNA MUTACIÓN PUNTUAL EN LA CADENA DE ADN DE LOS CERDOS CAUSANDO EL SÍNDROME DE ESTRÉS PORCINO (SEP).
¿Qué provoca?
- Muerte durante EL transporte.
- Hiperemia maligna.
- Carne pálida, blanda y exudativa.
- Carne oscura, dura y seca.
¿Por qué afecta la calidad de la carne?
LA LIBERACIÓN CONSTANTE DE CALCIO PROVOCADA POR EL GEN Ryr1 PRODUCE LA CONTRACCIÓN PERMANENTE DEL MÚSCULO Y ESTO CONLLEVA A UNA HIPERTROFIA.
¿CÓMO CONTROLARLO?
- MENOR DENSIDAD DURANTE EL TRANSPORTE.
- ADECUADA TEMPERATURA Y VENTILACIÓN.
- MANEJO CORRECTO PROMOVIENDO EL BIENESTAR ANIMAL.
- SELECCIÓN GENÉTICA.
¿EXISTE ALGÚN DIAGNOSTICO?
El INTA cuenta con un servicio de identificación y diagnóstico del gen a partir de muestras de pelos del animal reproductor con el fin de determinar si posee la mutación causante del SEP y, así, evitar la pérdida de ejemplares y tener un mayor control y planificación de los cruzamientos.
Gen Halotano
Gerónimo Casabone
Created on June 18, 2021
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Transcript
GEN HALOTANO, BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD DE CARNE PORCINA
¿Qué es?
ES UNA MUTACIÓN PUNTUAL EN LA CADENA DE ADN DE LOS CERDOS CAUSANDO EL SÍNDROME DE ESTRÉS PORCINO (SEP).
¿Qué provoca?
¿Por qué afecta la calidad de la carne?
LA LIBERACIÓN CONSTANTE DE CALCIO PROVOCADA POR EL GEN Ryr1 PRODUCE LA CONTRACCIÓN PERMANENTE DEL MÚSCULO Y ESTO CONLLEVA A UNA HIPERTROFIA.
¿CÓMO CONTROLARLO?
¿EXISTE ALGÚN DIAGNOSTICO?
El INTA cuenta con un servicio de identificación y diagnóstico del gen a partir de muestras de pelos del animal reproductor con el fin de determinar si posee la mutación causante del SEP y, así, evitar la pérdida de ejemplares y tener un mayor control y planificación de los cruzamientos.