Smoked Salmon Pasta Primavera (FR/ENG)

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Smoked Salmon Pasta Primavera / Pâtes primavera au saumon fumé

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Recipe / Recette

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Ingredients

• 12 oz linguine
• 1/2 lb asparagus, trimmed and cut into 2-inch pieces

• 1/4 lb green beans, halved

• 1 cup sugar snap peas, trimmed

• 1/2 cup frozen edamame or peas

• 1 tbsp butter

• 1 small onion, minced
• 2 cloves garlic, minced
• 3 tbsp all-purpose flour
• 2 1/2 cups milk
• 1/2 tsp salt
• Freshly ground pepper
• 140 to 200 g pkg smoked salmon, cut into wide strips
• 1/2 cup fresh mint, coarsely chopped
• 1/2 lemon

Ingrédients

• 12 oz de linguine
• 1/2 lb d'asperges, parées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 1/4 lb de haricots verts, coupés en deux
• 1 tasse de pois mange-tout, parés
• 1/2 tasse d'edamame ou de pois congelés
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 petit oignon, émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 1/2 tasses de lait
• 1/2 cuillère à thé de sel
• Poivre fraîchement moulu
• 140 à 200 g de saumon fumé, coupé en larges lanières
• 1/2 tasse de menthe fraîche, grossièrement hachée
• 1/2 citron

Directions

1. In a large pot of boiling salted water, cook linguine 10 minutes or until al dente, adding asparagus, beans and sugar snap peas during the last 3 minutes of cooking time and edamame during the last minute. Drain well. 2. Meanwhile, in large saucepan, melt butter over medium heat. Add onion and garlic; cook, stirring 3 minutes. Stir in flour. 3. Very gradually whisk in milk until smooth; cook, stirring often, for about 5 minutes until mixture boils and has thickened. Add salt and pepper. 4. Add pasta mixture, stirring until hot. Stir in salmon and mint until mixed. Squeeze juice from lemon into pasta and stir.

Mode de cuisson

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les linguines 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en ajoutant les asperges, les haricots et les pois mange-tout pendant les 3 dernières minutes de cuisson et les edamames pendant la dernière minute. Bien égoutter. 2. Entre-temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail ; cuire 3 minutes en remuant. Incorporer la farine. 3. Incorporer très progressivement le lait en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène ; cuire, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe. Ajouter le sel et le poivre. 4. Ajouter le mélange de pâtes, en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud. Incorporer le saumon et la menthe jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Presser le jus du citron sur les pâtes et mélanger.

Tasty!

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