Zippy Parmesan Veal Sandwich (FR/ENG)

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Zippy Parmesan Veal Sandwich / Sandwichs relevés au veau parmesan

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Recipe / Recette

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Ingredients

• 1 cup fresh toasted breadcrumbs

• 1/4 cup grated Parmesan cheese

• 1 tbsp each minced fresh Parsley and Basil

• Salt and pepper

• 1 large egg

• 1 tbsp milk

• 1/4 cup all-purpose flour
• 1 tsp garlic powder
• 4 Veal Leg Cutlets
• 2 tbsp vegetable oil
• 3 green onions, thinly sliced
• 1/4 cup mayonnaise
• 1 tsp hot sauce
• 4 ciabatta buns, cut in half
• 4 greenhouse lettuce leaves
• 4 slices pepper-jack cheese
• greenhouse tomato slices

Ingrédients

• 1 tasse de miettes de pain frais (grillées)
• 1⁄4 tasse fromage parmesan (râpé)

• 1 cuillère à soupe persil et basilic frais de l’Ontario, émincés (chacun)

• Sel et poivre

• 1 gros oeuf

• 1 cuillère à soupe lait

• 1⁄4 tasse farine tout-usage

• 1 cuillère à thé poudre d'ail

• 4 escalopes de cuisseau de veau

• 2 cuillères à soupe huile végétale

• 3 oignons verts (tranchés mince)

• 1⁄4 tasse mayonnaise

• 1 cuillère à thé sauce au piment fort

• 4 petits pains ciabatta, coupés en deux

• 4 feuilles de laitue

• 4 tranches fromage Jack au piment fort

• tranche tomate de serre

Directions

1. In large shallow dish such as a pie plate, combine bread crumbs, Parmesan cheese, parsley, basil, and salt and pepper to taste. In second shallow dish, combine egg and milk. In third shallow dish, combine flour and garlic powder. Set aside. 2. Working with 1 cutlet at a time, dredge in flour mixture, shaking off excess. Dip in egg mixture. Dip in bread crumb mixture, turning to coat and lightly pressing. Let stand on a wire rack to dry for 5 minutes. 3. In large nonstick skillet and in two batches, heat oil over medium-high heat; cook cutlets until crisp and golden brown, about 3 minutes per side. 4. Meanwhile, in bowl, stir together green onions, mayonnaise and hot sauce. Spread buns with mayonnaise mixture. Top with lettuce, cheese, veal and tomato slices..

Mode de cuisson

1. Dans un plat peu profond comme une assiette à tarte, mélanger les miettes de pain avec le Parmesan, le persil, le basilic; saler et poivrer, au goût. Dans un deuxième plat peu profond, mélanger l’œuf avec le lait. Dans un troisième plat peu profond, mélanger la farine avec la poudre d’ail. 2. En travaillant avec 1 escalope à la fois, l’enrober du mélange de farine; secouer l’excès. Tremper dans le mélange d’oeuf. Enrober du mélange de miettes de pain, en pressant légèrement. Laisser sécher sur une grille pendant 5 minutes. 3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu mi-vif; cuire les escalopes, en deux portions, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et brun doré, environ pendant 3 minutes de chaque côté. 4. Entre-temps, dans un bol, mélanger ensemble les oignons verts, la mayonnaise et la sauce piquante. Étendre le mélange de mayonnaise sur les petits pains. Garnir de laitue, de fromage, de veau et de tranches de tomate.

Tasty!

Délicieux !