Chicken Avocado and Black Bean Salad (FR/ENG)

https://www.chicken.ca/recipes/chicken-avocado-and-black-bean-salad/

Chicken Avocado and Black Bean Salad / Salade de haricots noirs au poulet et à l’avocat

Start

Recipe / Recette

Commencer

Ingredients

• 3 cups cooked chicken, chopped

• 19 oz canned black beans, drained and rinsed

• 1 red onion(s), chopped

• 4 plum tomatoes, chopped

• 1 cup corn niblets, cooked

• 1/2 cup cilantro, fresh, chopped

• 2 avocados, chopped

• 1 mango, peeled and chopped

• 1 tbsp lime juice
• 2 cups arugula (rocket)
• Salt and pepper, to taste

Dressing:

• 1 clove garlic, crushed and chopped
• 1 chili pepper, small, seeded and chopped
• 3 tbsp lime juice
• 1/4 cup extra virgin olive oil

Ingrédients

• 3 tasses poulet cuit, haché
• 19 onces haricots noirs en conserve, égouttés et bien rincés
• 1 oignon rouge, haché

• 4 tomates italiennes, hachés
• 1 poivron rouge, haché

• 1 tasse maïs en grains, cuit

• 1/2 tasse coriandre, frais, haché

• 2 avocats, hachés

• 1 mangue, pelée et hachée

• 1 cuillère à soupe jus de lime
• 2 tasses roquette
• Sel et poivre, au goût

Vinaigrette :

• 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
• 1 piment rouge, petit, épépiné et haché
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge

Directions

1. In a large bowl, toss together chicken, black beans, red onion, tomatoes, red pepper, corn and cilantro. 2. In another bowl combine the avocado with the mango and lime juice, toss to coat and add into the chicken vegetable mixture. Add in the arugula and toss lightly again. 3. Combine the dressing ingredients in a small bowl. Puree using a hand blender. Pour over the salad and toss.

Mode de cuisson

1. Dans un grand bol, mélanger le poulet, les haricots noirs, l’oignon rouge, les tomates, le poivron rouge, le maïs et la coriandre. 2. Dans un autre bol mélanger l’avocat avec le jus de mangue et du citron vert, tourner pour bien enrober et ajouter au mélange de poulet et légumes. Ajouter la roquette et tourner encore légèrement. 3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Les réduire en purée à l’aide du mélangeur à main. Verser sur la salade et tourner.

Tasty!

Délicieux !