COMIDAS TIPICAS DE GUATEMALA
PEPIAN
NOMBRE: YULISA TICHEN GRADO: SEGUNDO BASICO LENGUA MAYA
El pepián es un platillo tradicional guatemalteco de origen Maya, propio del departamento de Chimaltenango. Su origen es prehispánico y se servía en las ceremonias religiosas mayas. El pepián es un recado que puede prepararse con costilla de res, carne de cerdo, con pollo, o una mezcla las distintas carnes.
ORIGEN DEL PEPIAN
evolución del pepián se centra en la historia de la nación, ya que fue en los fogones en donde por primera vez se mezclaron los condimentos de las comidas rituales del pueblo, con ingredientes precolombinos y los de origen hispano-árabe. El origen del pepián se remonta a la segunda mitad del siglo XVI, con el nacimiento de las cofradías, que permitieron la fusión de los Mayas y Españoles. Cuentan que en el mundo prehispánico se servía el pepián en grandes ceremonias o rituales, relacionadas con la religión y la política.
INGREDIENTES DEL PEPIAN
- 2 lb. de carne al gusto
- 1 chile guaque seco
- 2 onzas de ajonjolí
- 1 chile pasa seco
- 1 rajita de canela
- 4 tomates
- 1 taza de miltomate
- 1 cebolla
- 2 onzas de pepitoria verd
- 1 cáscara de plátano
- 3 dientes de ajo
- 4 pimientas gordas
- 2 clavos de color
- 8 piezas de pan francés frío o harina de arroz
- 1 manojo de cilantro
- 1 litro de agua
- ½ güisquil
- ½ Lb. de ejotes
- ½ Lb. de papas medianas
- Zanahorias
- Tallos de cebolla
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
DATOS IMPORTANTES
SIGNIFICADO
PATRIMONIO CULTURAL
seremonia maya
Este vocabulario es usado en México, se refiere a una preparación de tipo gastronómica que consiste en una salsa de semilla o simiente de calabaza, maíz tostado o almendra, molido o desmenuzado con chile verde, esta receta también es adaptado en Colombia y Ecuador, se usa platillos de cerdo. Guiso de carne o ave que se hace con este tipo de salsa.
El 26 de noviembre de 2007 fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes. Fue el Acuerdo Ministerial 801-2007 el que le otorgó el reconocimiento al pepián.
En la casa, había marimba a buen volumen y, una vez más, las mujeres de la casa estaban reunidas en la cocina. No cabe duda que elaborar estos platos festivos unifica, especialmente porque su preparación es muy laboriosa.Frente a la mesa, tenían instalada una parrilla sobre la que estaban chojineando (asando) las piezas de carne del chompipe que, según María Teresa, debe ser macho para que tenga un mejor sabor y que la carne sea más suave.
¡GRACIAS!
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pepian guatemalteco
tichendeisyyulisa
Created on June 16, 2021
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COMIDAS TIPICAS DE GUATEMALA
PEPIAN
NOMBRE: YULISA TICHEN GRADO: SEGUNDO BASICO LENGUA MAYA
El pepián es un platillo tradicional guatemalteco de origen Maya, propio del departamento de Chimaltenango. Su origen es prehispánico y se servía en las ceremonias religiosas mayas. El pepián es un recado que puede prepararse con costilla de res, carne de cerdo, con pollo, o una mezcla las distintas carnes.
ORIGEN DEL PEPIAN
evolución del pepián se centra en la historia de la nación, ya que fue en los fogones en donde por primera vez se mezclaron los condimentos de las comidas rituales del pueblo, con ingredientes precolombinos y los de origen hispano-árabe. El origen del pepián se remonta a la segunda mitad del siglo XVI, con el nacimiento de las cofradías, que permitieron la fusión de los Mayas y Españoles. Cuentan que en el mundo prehispánico se servía el pepián en grandes ceremonias o rituales, relacionadas con la religión y la política.
INGREDIENTES DEL PEPIAN
PREPARACION
DATOS IMPORTANTES
SIGNIFICADO
PATRIMONIO CULTURAL
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Este vocabulario es usado en México, se refiere a una preparación de tipo gastronómica que consiste en una salsa de semilla o simiente de calabaza, maíz tostado o almendra, molido o desmenuzado con chile verde, esta receta también es adaptado en Colombia y Ecuador, se usa platillos de cerdo. Guiso de carne o ave que se hace con este tipo de salsa.
El 26 de noviembre de 2007 fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes. Fue el Acuerdo Ministerial 801-2007 el que le otorgó el reconocimiento al pepián.
En la casa, había marimba a buen volumen y, una vez más, las mujeres de la casa estaban reunidas en la cocina. No cabe duda que elaborar estos platos festivos unifica, especialmente porque su preparación es muy laboriosa.Frente a la mesa, tenían instalada una parrilla sobre la que estaban chojineando (asando) las piezas de carne del chompipe que, según María Teresa, debe ser macho para que tenga un mejor sabor y que la carne sea más suave.
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