Korean Beef Bibimbap (FR/ENG)

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Korean Beef Bibimbap / Bibimbap de bœuf coréen

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Recipe / Recette

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Ingredients

• 2 tbsp rice vinegar, divided
• 1 tsp white sugar
• 2 mini cucumber, thinly sliced into rounds

• 2 tbsp sodium-reduced soy sauce
• 2 tbsp Gochujang
• 3 tbsp sesame oil, divided
• 1 tbsp brown sugar
• 1 clove garlic, minced
• 0.5 lb top sirloin steak, thinly sliced against the grain
• 2 heads baby bok choy, chopped
• 1 medium carrot, peeled and cut into matchsticks

• 1/2 cup fresh shiitake mushrooms, stems removed, sliced
• 1/2 cup bean sprouts
• 1 tbsp butter
• 2 large eggs
• 1 cup jasmine rice, cooked per package directions

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, divisées
• 1 cuillère à thé de sucre blanc
• 2 mini-concombres, coupés en fines rondelles
• 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
• 2 cuillères à soupe de Gochujang
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, divisées
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 gousse d'ail émincée
• 0,5 lb de bifteck de surlonge, tranché finement dans le sens du grain
• 2 têtes de bok choy, hachées
• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en allumettes
• 1/2 tasse de champignons shiitake frais, équeutés et tranchés
• 1/2 tasse de germes de soja
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 gros œufs
• 1 tasse de riz au jasmin, cuit selon les instructions figurant sur l'emballage

Directions

1. In a small bowl, whisk together 1 tbsp (15 mL) of the vinegar and the white sugar until dissolved. Add sliced cucumber and toss to coat. Set aside to marinate. 2. In a large bowl, whisk together remaining vinegar, soy sauce, Gochujang, 1 tbsp (15 mL) of the sesame oil, brown sugar and garlic. Add sliced steak and toss to coat. Set aside to marinate. 3. Heat 1 tbsp (15 mL) of the sesame oil in a large skillet over medium-high heat. Add baby bok choy and carrots; sauté until softened, about 2-3 minutes; remove from pan. Add remaining sesame oil and shiitake mushrooms; sauté until softened, about 2-3 minutes; remove from pan. Add bean sprouts; sauté until softened, about 1-2 minutes; remove from pan. Set vegetables aside. 4. In the same skillet over medium-high heat, add the marinated steak and sauce. Cook 4-6 minutes or until steak is cooked through and liquid has evaporated.

5. While the steak cooks, prepare the fried egg. In a large skillet over medium heat, melt butter. Crack 2 eggs into skillet. Let eggs cook until whites begin to turn opaque, about 3 minutes. Gently flip eggs and cook for 1 minute. Remove from pan. 6. To serve, divide the cooked rice between two large bowls. Top each with steak, vegetables, quick-pickled cucumbers, fried egg and desired garnishes.

Mode de cuisson

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 c. à table (15 mL) de vinaigre et le sucre blanc jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Ajouter les tranches de concombre et mélanger pour les enrober. Mettre de côté pour mariner. 2. Dans un grand bol, mélanger au fouet le reste du vinaigre, la sauce soja, le Gochujang, 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame, la cassonade et l'ail. Ajouter le steak tranché et mélanger pour l'enrober. Mettre de côté pour mariner. 3. Chauffer 1 cuillère à soupe (15 mL) d'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le baby bok choy et les carottes ; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 à 3 minutes ; retirer de la poêle. Ajouter le reste de l'huile de sésame et les champignons shiitake ; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 à 3 minutes ; retirer de la poêle. Ajouter les germes de soja ; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 1 à 2 minutes ; retirer de la poêle. Réserver les légumes. 4. Dans la même poêle, à feu moyen-vif, ajouter le steak mariné et la sauce. Cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le steak soit bien cuit et que le liquide se soit évaporé.

5. Pendant que le steak cuit, préparer l'œuf au plat. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Casser 2 œufs dans la poêle. Laisser cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs commencent à devenir opaques, environ 3 minutes. Retourner délicatement les œufs et les faire cuire pendant 1 minute. Retirer de la poêle. 6. Pour servir, répartir le riz cuit dans deux grands bols. Garnir chaque bol avec le steak, les légumes, les concombres rapidement marinés, l'œuf frit et les garnitures souhaitées.

Tasty!

Délicieux !