Hearty Root Vegetable Soup (FR/ENG)

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Hearty Root Vegetable Soup / Soupe aux légumes racines

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Recipe / Recette

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Ingredients

• 2 carrots diced
• 1 small onion finely chopped
• 1 cup diced peeled rutabaga or turnip

• 1 cup diced peeled celery root or celery
• 3/4 tsp salt
• 1/2 tsp pepper
• 1 bay leaf

• 2 cups water
• 3 tbsp all-purpose flour divided
• 2 cups milk
• 1/2 cup 2% plain yogurt
• 2 tbsp chopped fresh chives or green onions

Ingrédients

• 2 carottes coupées en dés
• 1 petit oignon haché finement
• 1 tasse de navet ou de rabiole pelé et coupé en dés

• 1 tasse de céleri-rave ou de céleri pelé et coupé en dés
• 3/4 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 1 feuille de laurier

• 2 tasses d'eau
• 3 cuillère à soupe de farine tout usage divisée
• 2 tasses de lait
• 1/2 tasse de yogourt nature 2 %
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ou d’oignons verts frais hachés

Directions

1. In a pot, combine carrots, onion, rutabaga, celery root, salt, pepper, bay leaf and water. Bring to a boil over high heat. 2. Cover, reduce heat to medium-low and boil gently for 20 min or until vegetables are tender. 3. Whisk 2 tbsp of the flour into milk and gradually stir into pot. Increase heat to medium and simmer, stirring often, for about 5 min or until thickened (do not let boil).Discard bay leaf. 4. Whisk remaining flour into yogurt. Stir yogurt into soup and heat, stirring, for 2 to 3 min. Stir in chives or green onions.

Mode de cuisson

1. Dans une casserole, mélanger les carottes, l’oignon, le navet, le céleri-rave, le sel, le poivre, la feuille de laurier et l’eau. Amener à ébullition à feu vif. 2. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser bouillir délicatement 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 3. Fouetter 2 c. à table (30 ml) de la farine dans le lait et incorporer graduellement à la casserole. Augmenter à feu moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu’à épaississement (éviter de laisser bouillir). Jeter la feuille de laurier. 4. Fouetter le reste de la farine dans le yogourt. Incorporer le yogourt à la soupe et chauffer, en remuant, de 2 à 3 minutes. Incorporer la ciboulette ou les oignons verts.

Tasty!

Délicieux !