Apple & Pumpkin Thai Soup (FR/ENG)

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Apple & Pumpkin Thai Soup / Soupe thaïe aux pommes et à la citrouille

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Recipe / Recette

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Ingredients

• 1 tsp vegetable oil
• 1 onion, diced
• 2 apples, peeled, cored & diced
• 2 cloves of garlic, crushed
• 1 tbsp fresh ginger, grated
• 2 tbsp red Thai curry paste
• 1 can coconut milk
• 2 cups canned pumpkin purée
• 2 cups chicken broth
• 2 tbsp fish sauce
• 2 tbsp brown sugar
• 1 tbsp fresh lime juice
• Garnish: peanuts, coconut milk, cilantro

Ingredients

• 1 cuillère à thé d'huile végétale
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 pommes, pelées, évidées et coupées en dés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
• 1 boîte de lait de coco
• 2 tasses de purée de citrouille en conserve
• 2 tasses de bouillon de poule
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• Garniture : cacahuètes, lait de coco, coriandre.

Directions

t1. Heat oil in a large pot over medium-high heat. Stir in onions, and apples and cook for 3 minutes until softened.2. Add garlic, ginger and curry paste and cook for 30 seconds. 3. Add coconut milk, pumpkin purée, chicken broth, fish sauce, and brown sugar. Stir until well combined. Bring to a boil. Reduce heat and simmer for 5 minutes. 4. Remove from heat and add lime juice. 5. Using a handheld immersion blender, purée the soup or transfer to a blender and purée in small batches. Return to the saucepan to reheat if needed. 6. Add garnish.

Mode de cuisson

1. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les pommes et faire cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.2. Ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de curry et faites cuire pendant 30 secondes. 3. Ajoutez le lait de coco, la purée de potiron, le bouillon de poulet, la sauce de poisson et la cassonade. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Portez à ébullition. Réduissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. 4. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert. 5. À l'aide d'un mixeur plongeant manuel, réduisez la soupe en purée ou transférez-la dans un mixeur et réduisez-la en purée par petites quantités. Replacez la soupe dans la casserole pour la réchauffer si nécessaire. 6. Ajoutez la garniture.

Tasty!

Délicieux !