Broccoli Cheddar Soup (FR/ENG)

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Broccoli Cheddar Soup / Soupe au broccoli et au fromage cheddar

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Recipe / Recette

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Ingredients

• 1 large stalk of broccoli
• 2 minced gloves garlic
• 1 chopped onion
• 2 tbsp Canadian Old Cheddar cheese diced
• 1/4 cup long-grain white rice
• 3 cups vegetable broth or chicken broth
• 3 cups milk
• 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
• Salt and pepper to taste
• Hot pepper flakes

Ingrédients

• 1 grande tige de brocoli
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 oignon haché
• 2 cuillères à soupe de vieux cheddar canadien coupé en dés
• 1/4 de tasse de riz blanc à long grain
• 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 3 tasses de lait
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• Sel et poivre à volonté
• Flocons de piment

Directions

1. Cut broccoli stalks from tops; peel fibrous outer layer from stalks and chop coarsely. Cut off flowers and put them aside. 2. In a pot, combine chopped stalks, garlic, onion, rice, hot pepper flakes and stock. Bring to a boil over high heat. 3. Reduce heat, cover and boil gently for 10 minutes or until rice is almost tender. Add flowers and cook, covered, for about 5 minutes or just until broccoli is tender. 4. In a blender, purée a little at a time until smooth and return to pot, if necessary. Stir in milk. Heat over medium-low heat, stirring often, just until it's steaming. 5. Do not allow to boil. Stir in lemon juice and season to taste with salt and pepper. 6. Sprinkle each serving with the cubed Old Cheddar.

Mode de cuisson

1. Couper les tiges de brocoli de leur sommet ; peler la couche extérieure fibreuse des tiges et les hacher grossièrement. Couper les fleurs et les mettre de côté. 2. Dans une marmite, mélanger les tiges hachées, l'ail, l'oignon, le riz, les flocons de piment et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif. 3. Réduire le feu, couvrir et laisser bouillir doucement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Ajouter les fleurs et cuire à couvert pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. 4. Dans un mixeur, réduire en purée un peu à la fois jusqu'à obtention d'une consistance lisse et remettre dans la casserole si nécessaire. Incorporer le lait. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange devienne fumant. 5. Ne pas laisser bouillir. Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. 6. Saupoudrer chaque portion avec les cubes de Old Cheddar.

Tasty!

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