IMPACTO AMBIENTAL EN EL PROCESO DE HARINA DE PESCADO

IMPACTO AMBIENTAL

EN EL PROCESO DE

HARINA DE PESCADO

GRUPO N°6

CURSO: Legislación y Normas Ambientales

PROFESORA: Valencia Reyes Zanhy Leonor

INTEGRANTES:

• Castro Cabrera , Alvaro
• Chaqquere Bellido, Nely
• Gomez Espinoza, Ruby
• Munive Sanchez, Jeremy
• Vargas Rueda, Maria

CICLO 2021-1

ÍNDICE

1. Introducción

2. Antecedentes

3. Fundamento teórico

4. Marco Legal

5. Conclusiones

6. Recomendaciones

7. Bibliografía

INTRODUCCIÓN

A nivel mundial, Perú lidera la exportación de harina de pescado, perteneciente al sector terciario y de acuerdo con las estadísticas manejadas por el INEI , se encuentra entre las principales actividades económicas generadores de divisas, el uso de este producto final a partir de la anchoveta (Engraulins ringens) es usado como fuente de materia prima para abastecer la alimentación en actividades tales como: acuicultura, ganadería , avicultura (ComexPerú,2021).

ANTECEDENTES

ANTECEDENTES INTERNACIONALES

ECUADOR

En Ecuador, la producción de harina de pescado es una fuente de contaminación ambiental para los medios abiótico y biótico, generando así efectos nocivos para la salud humana, flora y fauna, malos olores, acumulación de compuestos y erosión de suelo. La Dirección Provincial del Medio Ambiente de Santa Elena, Guayaquil, Ecuador realizó un estudio de impacto ambiental a la planta de producción de Harina de Pescado , BERACAMAR (Montenegro, 2014).

MÉXICO

Las plantas industriales para la producción de harina de pescado instaladas en los mares de México, han causado una gran contaminación de bahías, producto de los desechos en la descarga durante el proceso de producción, lo cual afecta a las almejas, callo de hacha y ostiones. Ante esta situación el gobierno mexicano ha establecido normas para la regulación de los efluentes descargados por estas industrias (García et al., 2009).

ANTECEDENTE NACIONAL

PARACAS-PISCO

En la costa sur, en la localidad de Paracas se procesa toneladas de harina de pescado, 8 plantas operan exclusivamente para la obtención de este producto, estas plantas vierten sus residuos al mar mediante tuberías, las cuales llegan directamente a la playa, en su mayoría, los residuos no cuentan con un tratamiento previo, es decir, vierten sus efluentes con altas cargas de materia orgánica.

TASA

Es una principales empresas productoras de pescado, esta empresa actualmente es parte de la Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) y de las Asociaciones de Productores (APRO), organizaciones que tienen como finalidad fortalecer la relación de las empresas pesqueras con la población. Desde el año 2015 ha participado en la Iniciativa Biodiversidad & Empresa, impulsada por el Ministerio del Ambiente del Perú (Minam), para generar interacción e intercambio de información, conocimientos y experiencias entre el sector industrial y el Estado (TASA,2020).

Lineamientos:

Con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, donde prioriza 3 principales compromisos: (TASA,2020).

Sostenibilidad

Estadísticamente el Ministerio de Producción (PRODUCE), sobre la base de la recomendación científica del Instituto del Mar del Perú (IMARPE), fija la cuota de pesca industrial de anchoveta por debajo del 35% de su biomasa total para garantizar su sostenibilidad.

Proyecto CUIDA MAR

Proceso productivo de la Harina de Pescado

FUNDAMENTO TEÓRICO

COMPOSICÓN Y USO DE LA HARINA DE PESCADO

Está constituida por proteína, grasa digerible y humedad, esto la dota de un alto contenido energético que la convierte en un fuente considerablemente concentrada (Cevallos,2014)

Se obtiene deshidratando el pescado, quitándole parte de sus grasas y aceites, quedando la parte sólida que se seca y muele convirtiéndose en una harina. (SNP,2018)

Se usa actualmente como alimento para aves, cerdos, ganado vacuno, ganado ovino así como para el desarrollo de la acuicultura (Cevallos,2014)

IMPACTO AMBIENTAL

Es una alteración positiva o negativa de los componentes del ambiente, Espinoza (2006) define impacto ambiental como: “una alteración significativa del medio ambiente, de sus sistemas naturales y transformados asi como de sus recursos, provocada por acciones humanas

Representación grafica de un impacto ambiental. Tomada de Orea (2002)

CONTAMINACIÓN POR LA PRODUCCIÓN DE HARINA DE PESCADO

Las consecuencias se producen debido a la contaminacion en el aire, suelo y aguas cercanas a estas fabricas, esto se debe a que desde etapas de la manipulacion o descarga del pescado de las embarcaciones, secado y molienda estos son liberados a medio ambiente sin un previo tratamiento o un tratamiento ineficiente lo cual ocasiona una sobrecarga de quimicos y materia organica en los cuerpos receptores (Coronado, 2018).

Fábricas procesadoras de pescado que proliferan cerca de la Reserva Nacional de Paracas. Fuente: Comercio sf

DESARROLLO SOSTENIBLE

Incremento en el bienestar de los individuos y del colectivo. Se mide por medio de indicadores políticos, económicos, sociales y medioambientales, se relaciona con el nivel de industrialización, por ello el sistema de explotación de recursos debe regirse en base a modelos y estrategias que respeten los ciclos de regeneración biológica para garantizar su disposición a las futuras generaciones (FAO,2019).

MARCO LEGAL

NORMATIVA EN EL SECTOR PESQUERO

* Ley General de Pesca y su Reglamento Decreto Ley N° 25977 * Ley N° 27460, Ley de Promoción y Desarrollo de la Acuicultura * Límites Máximos Permisibles (LMP) para Límites Máximos Permisibles para Efluentes de los Establecimientos Industriales Pesqueros de Consumo Humano Directo e Indirecto (D.S. N° 010-2018-MINAM, 28 setiembre de 2018)* Artículo 32° de la Ley General del Ambiente – Ley N° 28611, modificado por el Decreto Legislativo N° 1055, defi ne al Límite Máximo Permisible – LMP * DECRETO SUPREMO N° 011-2009-MINAM * Reglamento de la Ley General de Pesca (Decreto Supremo N° 012-2001-PE) y modificatorias. * Resolución Ministerial N° 003-2002-PE Protocolo para el Monitoreo de Efluentes y Cuerpo Marino Receptor. * Reglamento de Inspecciones y Sanciones Pesqueras y Acuícolas (RISPAC) D.S. Nº 016-2007-PRODUCE

Implementado para el adecuado aprovechamiento y acceso al recurso marítimo en zonas específicas , incluye restricciones que se destinan a diferentes artes de pesca . El Marco Legal en nuestro país es bastante complejo , algunas normas están en constante actualización , para este sector en específico las normas empleada son:

(a) El Área de Protección Ambiental Litoral decretado en la presente norma es para uso pesquero. (b) De necesario cumplimiento a partir de los dos años posteriores a la fecha en que sean exigibles los LMP. (c)Ver Segunda Disposición Complementaria y Transitoria. (d)El protocolo de Monitoreo sigue vigente.

Tabla.2. Límites Máximos Permisibles para los efluentes de la Industria de Harina y Aceite de Pescado.Fuente: Produce 2018

EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL

COMPONENTE ABIOTICO

Calidad de Aire

La importancia de las corrientes de aire radica en que posibilita el movimiento en torno a la dirección que siguen los olores, gases calores, humedad, que son dadas por un determinado agente y pueden afectar a los factores bióticos o ecosistemas aledaños. En la etapa productiva los impactos en la calidad del aire se generan en mayor medida por emisión de gases, ruidos, material particulado derivado de procesos como el secado.(Ministerio de la Producción,2008)

COMPONENTE ABIOTICO

Calidad de Aire

Parámetro de importancia debido a que gracias a sus factores intrínsecos como la corriente es que los contaminantes. La importancia de las corrientes de aire radica en que posibilita el movimiento en torno a la dirección que siguen los olores, gases calores, humedad, que son dadas por un determinado agente y pueden afectar a los factores bióticos o ecosistemas aledaños. En la etapa productiva los impactos en la calidad del aire se generan en mayor medida por emisión de gases, ruidos, material particulado derivado de procesos como el secado.(Ministerio de la Producción,2008)

Vibración y ruidos

OLORES DESAGRADABLES

EMISIONES DE GASES Y PM

Calidad de Suelo

Estado de las zonas aledañas a la planta industrial, además del estado en las orillas por las instalaciones y vertimiento de desechos. Por tal motivo se lleva a cabo pruebas de filtrado de suelo con la finalidad de poder delimitar el comportamiento, se recomienda que la planta industrial realice un proceso de tratamiento el cual tendrá un tanque de filtrado y pozo séptico.

Calidad de Agua

Determinación parámetros para los contaminantes ambientales acuáticos es fundamental para poder estimar la calidad de aguas naturales y residuales que serán vertidas. Al presentarse contaminación ya sea por el proceso de la fabricación o extracción de harina de pescado, debido al agua de bombeo, sanguaza, agua de cola, los residuos de aceites, grasas y otras sustancias, genera un bajo nivel de estética en las playas, a su vez los contaminantes se mantienen en el cuerpo de agua, infligiendo daños al contacto con el hombre, conjuntivitis, alergias, etc. (Coronado, 2018)

COMPONENTE BIOTICO

Flora

Fauna

Para la evaluación del ecosistema marino se incluye especies de peces, aves entre otros: Debido al tipo de alimentación de los peces, tanto organismos acuáticos como de vegetación marina, la variedad y población de peces, resultan buenos indicadores de la estabilidad y calidad del ecosistema al que pertenecen. Por lo cual se debe tener en cuenta la cantidad e identificación de especies (peces, moluscos,crustáceos entre otros invertebrados).

Para analizar el ecosistema marino en función a la vegetación se tiene en cuenta los siguientes puntos: la disminución del tamaño de las poblaciones, las áreas de impacto de la vegetación ocasionadas por industria de harina de pescado, y el reconocimiento de las especies acuáticas (macro y micro algas)

COMPONENTE SOCIOECONOMICO

MATRIZ DE LEOPOLD PARA LA PRODUCCIÓN DE IMPACTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA

MATRIZ DE LEOPOLD PARA LA PRODUCCIÓN DE IMPACTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA

CONCLUSIONES

• En la producción de harina de pescado, se puede destacar como los principales contaminantes (efluentes) : SST, aceites y grasas, esto se puede demostrar en los casos planteados ya sea nacional o internacionalmente.

• El impacto negativo en el medio ambiente con mayor preponderancia es el aire, que se encuentra en el componente abiótico, ya que va alterar el nivel sonoro; otro factor fundamental, es el agua de cola que puede generar un impacto, debido a que este efluente contaminante de gran magnitud al ser mal manipulado por las industrias pesqueras va presentar serios problemas en los ecosistemas marinos dejando secuelas en los litorales marítimo. Por eso el gobierno establece normas basadas en la disminución de carga orgánica presente en las aguas de desechos.

• Por otro lado se puede mencionar dentro de componente biótico, a la contaminación de flora y fauna, en el caso de flora se recalca una disminución en el tamaño de población debido a la contaminación. Sin embargo se puede resaltar el hecho de la recuperación de áreas y espacios verdes que propone esta industria merma el impacto negativo que esta produce. Por parte de la fauna también se ha demostrado una disminución poblacional, pero esta se ve directamente afectada por el proceso de extracción y contaminación, para evitar la extinción de las especies, estas tienen un reglamento sobre cantidad de materia prima que puede extraerse, sin embargo no se puede controlar la población de peces que migra para evitar la contaminación que los afecta.

• Dentro del componente socioeconómico, se puede resaltar el impacto positivo debido a las oportunidades de empleabilidad que esta genera. Sin embargo dentro de este mismo componente se presentan prejuicios los cuales afectan directamente a la salud de los pobladores que habitan en las zonas aledañas .

RECOMENDACIONES

• Los agentes contaminantes con mayor preponderancia en el ecosistema acuático son los efluentes, por ello se recomienda a las empresas de este rubro industrial que adopten medidas y tecnologías más ecoamigables, así mismo que se encuentren alineadas y cumplan las normativas establecidas en el sector pesquero, para así poder ver un mejoramiento en la eficiencia y desempeño de la producción de este rubro con el medio ambiente así como mejorar su imagen ante la comunidad y facilitar el acceso a mercados internacionales.

• Por otro lado estas pueden tratar las aguas contaminadas con instalaciones de PTARs así evitando un uso excesivo de agua y reutilizando esta misma, mejorando su eficiencia y ayudando al medio ambiente mitigando las contaminaciones por efluentes en el mar, de este modo previendo la pérdida de diversidad marina.

• Brindar capacitaciones en SST a los empleados para así mejorar notablemente la calidad de los trabajadores, evitando riesgos y mitigando los impactos de origen antropogénico y natural, es decir, mejorando la productividad .

• Realizar monitoreos y supervisiones para así evitar todo tipo de accidente ocasionados por fallos de la maquinaria que afectarían a la salud y seguridad de los trabajadores, así mismo evitando accidentes que podrían ver involucrado a la salud de la población aledaña.

BIBLIOGRAFÍA

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