Sugar-Grilled Pears with Maple Cream (FR/ENG)

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Sugar-Grilled Pears with Maple Cream / Poires grillées au sucre avec crème à l'érable

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Recipe / Recette

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Ingredients

• 4 Ontario Pears, peeled
• 2/3 cup (150 mL) granulated sugar
• 1 cup (250 mL) Ontario Apple Cider
• 1/2 cup (125 mL) water
• 1 2-inch (5 cm) cinnamon stick
• 1 cup (250 mL) regular or light Ontario Sour Cream
• 3 tbsp (45 mL) Ontario Maple Syrup

Ingrédients

• 4 poires de l'Ontario pelées
• 2/3 tasse (150 mL) de sucre
• 1 tasse (250 mL) de cidre de pomme de l'Ontario
• 1/2 tasse (125 mL) d'eau

• 1 bâton de cannelle de 2 pouces (5 cm)
• 1 tasse (250 mL) de crème sure régulière ou légère ou de yogourt nature

• 3 cuillères à soupe (45 mL) de sirop d'érable de l'Ontario

Directions

1. Cut pears in half and scoop out core. In medium saucepan, combine 1/2 cup (125 mL) of the sugar, cider, water and cinnamon stick; bring to boil. 2. Reduce heat and add pears, flat side up; cover and simmer for 10 minutes. Turn pears carefully; simmer, uncovered, until tender, 5 to 10 minutes, spooning syrup over pears often. 3. Let cool in syrup. Remove cinnamon stick. Refrigerate until ready to serve. Combine sour cream and maple syrup; set aside.4. Just before serving, place pear halves flat side down on work surface. Starting near stem end, cut each lengthwise into 1/4-inch (5 mm) thick slices, keeping slices attached at stem end. 5. Place on baking sheet; press each gently to fan out slices. Sprinkle evenly with remaining sugar. Broil until lightly browned, 3 to 5 minutes. 6. Remove from pan immediately. Serve warm with maple cream.

Mode de cuisson

1. Couper les poires en deux et enlever le cœur. Dans une poêle de grosseur moyenne, déposer 1/2 tasse de sucre, le cidre, l'eau et le bâton de cannelle; amener à ébullition. 2. Réduire le feu et ajouter les poires, côté plat sur le dessus. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retourner les poires délicatement et faire mijoter à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 5 à 10 minutes). 3. Pendant la cuisson, verser fréquemment du sirop sur les poires à la cuillère. Laisser refroidir dans le sirop. 4. Retirer le bâton de cannelle. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. 5. Mélanger la crème sûre et le sirop d'érable; mettre de côté.

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