カツ丼

Historia

Ingredientes

Preparación

Cómo preparar カツ丼

かつどんをつくる katsudon o tsukuru

¿Qué es el カツ丼?

勝つ & カツhomófonos katsu

丼 (どんぶり)

donburi plato con una base de arroz servido en un bowl

Es tradición para estudiantes y atletas japoneses comer かつどん antes de un exámen o evento, ya que el verbo katsu significa "ganar" o "salir victorioso"

とんかつ

煉瓦亭 Renga-Tei

tonkatsuchuleta de cerdo deshuesada, rebozada y frita

Este restaurante de ようしょく* en Ginza, Tokyo sirvió la primera versión de カツ丼 en 1899

yōshoku*estilo occidental introducido en la cocina tradicional japonesa durante la Restauración Meiji

Ingredientes (1 porción)

• ロースカツ　　150g

chuleta de cerdo cebolla huevos mitsuba panko sal & pimienta aceite de freir arroz blanco cocido

• たまねぎ　　　1/2u

• たまご　　　　3u

• みつば 1u

• パンコ　　　　50g

• しおとこしょう

• 揚油 (あげあぶら)

• しろごはん　　250g

• しょうゆ 2cdas
• みりん 1cda
• さとう 1/2cda
• だし 2cdas

salsa de soja mirin azúcar caldo dashi

わりした

ごはん

とんかつ

Se pasa la かつ por los たまご batidos y después se reboza con el パンコ. Se fríe de ambos lados hasta estar dorada y crujiente.

Se puede cocinar el arroz blanco hervido o con una すいはんき. Lo servimos en un どんぶりはち.

En una sarten se pone la しょうゆ, el みりん, el さとう, el caldo だし y la たまねぎ. Se deja cocer hasta que la cebolla esté tierna.

Preparación

いただきます！