Medición de pH vino blanco

MEDICIÓN DE pH VINO BLANCO

Introducción

Resumen

Hoy haremos un medidor de pH casero para comprobar el pH de dos vinos blancos de distinta marca, lo más fundamental del experimento es el repollo, tiene una capacidad para medir el pH de una sustancia extrayendo su líquido morado al hervirlo

Sé comparará dos marcas de vino blanco según su pH, averiguaremos si los vinos se encuentran dentro del pH común del vino(3-4). Explicaremos como llevar a cabo el experimento/investigación y daremos conclusiones según nuestros resultados.

Procedimiento

MATERIALES:

-Repollo morado -Agua 1L -Olla y su tapa -Vino Santa Helena 200ml -Vino Clos de pirque 200ml -2 vasos de vidrio -Recipiente de plástico -Colador -Cuchillo -Jeringa o cuchara pequeña

- Con el cuchillo cortar el repollo morado en trozos. - Verter el agua en la olla y agregar los trozos de repollo. - Calentar a fuego medio alto la olla con el agua y repollo hasta el punto de ebullición y el agua se torne de color morado(importante tapar la olla en este proceso). - Esperar a que repose y se enfríe . - Colar el agua morada y depositarla en el recipiente para separarla de los trozos de repollo. - Depositar los vinos en los 2 vasos por separado. - Con la jeringa o cuchara agregar el agua morada en los vasos con vino y observar los cambios de color.

Resultados y conclusiones

Ya hecha la investigación podemos llegar a las siguientes conclusiones, el color resultante de los vinos comparados fue totalmente idéntico y se puede establecer su pH aproximadamente entre 3-4 en la escala de pH y es lo estándar del vino según la mayoría de fuentes disponibles. Se puede decir que están bien posicionados en la tabla de pH los vinos los cuales se usaron para esta investigación, sin embargo cabe mencionar la falta de información sobre el pH en los envases, se mantiene poco informado al consumidor.

Bibliografía: - https://eprints.ucm.es/id/eprint/29446/7/PIMCD%20N%C2%BA%20243.%20ANEXO%201.%20E-BOOK-%20EL%20VINO%20Y%20SU%20AN%C3%81LISIS.pdf (página 5)(Departamento de Nutrición y Bromatología II) - https://www.aprenderdevino.es/ph-y-vino/