BASIC PRESENTATION

VEGANE ERNÄHRUNG

Ernährung im Sport

Präsentation von Svenja Schuran, Sport GK 12

INHALTSVERZEICHNIS

8. Zukunft des Veganismus

1. Vegane Ernährung - was genau bedeutet das?

9. Dokumentationen über das Thema

2. Gründe der veganen Ernährung

10. Bewertung des Themas

3. Vor- und Nachteile

11. Quellen

4. Darauf sollte man achten

5. Vorurteile

6. Vegane Ernährungspyramide

7. Tipps

1.

VEGANE ERNÄHRUNG- Was genau bedeutet das?

Vegane Ernährung ist eine Ernährungsweise, bei der man auf alle tierischen Lebensmittel verzichtet. Statt also nur auf Fleisch und Fisch zu verzichten, wie bei einer vegetarischen Ernährungsweise, isst man ebenfalls keine anderen von Tieren stammenden Produkte, wie zum Beispiel Milch, Eier oder Honig.

2.

GRÜNDE DER VEGANEN ERNÄHRUNG

Es gibt ganz unterschiedliche Gründe, warum sich Menschen vegan ernähren. Die drei großen Bereiche sind Ethik, Umwelt und Gesundheit.

01

Veganer, die aus ethischen Gründen auf tierische Produkte verzichten, möchten Tierleid vermeiden. Bei jeglicher Produktion von tierischen Produkten werden Tiere gehalten, die oft in sehr schlechten Bedingungen leben und am Ende immer geschlachtet werden. Dies halten Veganer für moralisch verwerflich und möchten durch ihren Verzicht darauf aufmerksam machen und selber diese Prozesse nicht unterstützen.

Ethische Gründe

02

Umwelt

Auch für die Umwelt hat die Produktion von tierischen Lebensmitteln schwere Folgen. Die Lebensmittelindustrie ist für ein Viertel aller Treibhausgase weltweit verantwortlich und ist somit ein wichtiger Faktor in der Klimakrise

03

Gesundheitliche Gründe

Viele entscheiden sich auch aus gesundheitlichen Gründen für eine vegane Ernährung. Denn auch in diesem Bereich konnten Studien positive Effekte finden. In verschiedenen Studien fanden Wissenschaftler eine Reihe von positiven gesundheitlichen Effekten, wie zum Beispiel ein reduziertes Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Bluthochdruck, sowie für bestimmte Krebsarten, wie zum Beispiel Darmkrebs.

3.

VOR- UND NACHTEILE

PRO

KONTRA

• Umgewöhnungsphase
• In manchen Restaurants gibt es keine veganen Alternativen
• Vegane Ersatzprodukte sind meistens etwas teurer

• Tiere müssen nicht leiden
• Du sparst C02
• Es kann sich positiv auf deine Gesundheit auswirken

4.

DARAUF SOLLTE MAN ACHTEN

B12

B12 ist ein Vitamin, dass hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Deswegen ist es wichtig, dass du bei einer veganen Ernährungsweise darauf achtest, genügend Vitamin B12 zu dir zu nehmen. Das geht am einfachsten durch ein Nahrungsergänzungsmittel, dass du täglich einnehmen kannst. Das Vitamin B12, dass in tierischen Lebensmitteln enthalten ist, wird auch nicht in jedem Tier selber hergestellt. Das heißt, dass Tiere, wie zum Beispiel Schweine auch B12 in ihrer Ernährung zugeführt bekommen. Deswegen nimmst du in einer veganen Ernährungsweise also einfach den direkten Weg der Einnahme.

PROTEINE

Viele Nicht-Veganer fragen oft woher man denn als Veganer Proteine bekommt. Viele gehen davon aus, dass man Proteine hauptsächlich durch Fleisch aufnimmt. In Wirklichkeit sind Proteine aber auch in vielen pflanzlichen Lebensmitteln zu enthalten. Proteinreiche Lebensmittel sind zum Beispiel Bohnen, Tofu, Nüsse und alle Arten von Hülsenfrüchten. Versuche einfach Lebensmittel aus dieser Gruppe regelmäßig in deine Ernährung mit einzubauen.

ÄRZTLICHEÜBER- PRÜFUNG

Wenn du dir ganz sicher sein willst, dass du alle wichtigen Nährstoffe zu dir nimmst und keine Mangelerscheinungen hast, ist es empfehlenswert dein Blut von einem Arzt untersuchen zu lassen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt in ihrem Statement über vegane Ernährung ebenfalls, die Nährwerte regelmäßig überprüfen zu lassen.

5.

VORURTEILE

1.Veganismus ist teuerNicht zwingend. Obst und Gemüse sind sogar deutlich günstiger als Fleischprodukte. Fertigprodukte, ganz egal, ob mit Soja oder Fleisch, sind allerdings immer teurer als Selbstgekochtes.2.Pflanzen haben auch GefühleNein! Pflanzen haben kein zentrales Nervensystem.3. Umweltkiller: Soja98% der Weltweiten Sojaernte werden für die Massentierhaltung benötigt. 4. MangelernährungMan nimmt durch die vegane Ernährung oft MEHR Ballaststoffe, MEHR Vitamine, MEHR Mikronährstoffe und MEHR Mineralien auf.5. Veganismus ist KompliziertNicht wenn man sich beliest und genug im vorhinein Informiert.

6.

VEGANE ERNÄHRUNGSPYRAMIDE

Die vegane Ernährungspyramide erweist sich als einfaches und alltagstaugliches System zur Orientierung für eine vegane Ernährung. Das Modell verbildlicht, wie eine ausgewogene und gesundheitsfördernde vegane Ernährung aussieht, sodass sich theoretische Ernährungsempfehlungen in praktisches Essverhalten umsetzen lassen.

7.

TIPPS FÜR EINE GESUNDE VEGANE ERNÄHRUNG

Auf vollwertige (insbesondere komplexe) Kohlenhydrate setzen!

Überwiegend vollwertig (statt verarbeitet) essen!

Alle 5 pflanzlichen Lebensmittelgruppen abdecken

Pflanzliche Proteinquellen kombinieren (über den Tag verteilt)

Lipide: nicht zu viele und nicht zu wenig & vollwertige Quellen statt Öle!

Genug essen, d.h. Kalorienbedarf decken!

Über die "potenziell kritischen Nährstoffe" informieren!

Keinen Makronährstoff verteufeln!

8.

ZUKUNFT DES VEGANISMUS

In Deutschland lässt sich seit Jahren ein zunehmendes gesellschaftliches Bewusstsein für die individuelle Gesundheit sowie für die ethischen Aspekte und die ökologischen Folgen des Fleischkonsums beobachten. Die Zielgruppe für vegane Produkte und Dienstleistungen wächst stetig. Sie umfasst neben vegan lebenden Menschen die viel größere Gruppe vegetarisch und flexitarisch lebender Menschen. Als flexitarisch, d.h. als Fleischesser:innen, die gelegentlich bewusst auf Fleisch verzichten, bezeichnen sich laut des BMEL-Ernährungsreports 2020 der Bundesregierung immerhin 55 Prozent der Befragten. Vegane Produktalternativen stehen nicht für einen kurzweiligen Hype, sondern für einen Trend, im Sinne eines tiefgreifenden und nachhaltigen Veränderungsprozesses in Wirtschaft und Gesellschaft.

Marken/Hersteller veganer Alternativen

9.

DOKUMENTATIONEN ZUM THEMA

Vegane Dokumenationen helfen vielen Menschen, ihre Entscheidungen zu untermauern und Fakten zu erfahren, die im Alltag durch die Massenmedien primär nicht aufgezeigt werden.

9.

BEWERTUNG DES THEMAS

Ich persönlich finde das Thema sehr Interssant und konnte durch die Erarbeitung der Präsentation auch noch einiges an neuen Informationen mitnehmen. Schon vorher habe ich mich viel mit der vegetarischen Ernährung auseinander gesetzt und hatte bereits einen groben Überblick über die vegane Ernährung. Es ist Interessant zu wissen, dass diese auch in Zukunft an Relevanz gewinnen wird und einen großen,neuen Markt in der Lebensmittelindustrie geöffnet hat. Ich habe vor mich noch weiterhin über den Veganismus zu informieren und diesen ggf. auch in meinen Alttag mehr zu integrieren. Eine komplette Ernährungsumstellung kann ich mit jedoch nicht vorstellen, zumal die vegane Ernährung für Jugendliche von der DGE nicht empfohlen wird.

10.

Quellen

„5 vegane Mythen in 5 Minuten“. YouTube, hochgeladen von Vegan ist Ungesund, 29. November 2016, www.youtube.com/watch?v=7BngtghGoN4. Iss Happy. „VEGAN – 8 Tipps für eine gesunde Ernährung“. YouTube, 10. November 2019, www.youtube.com/watch?v=ANnCPeVUJ4I&t=1127s. Klöckner, Lydia. „Ist Veganismus wider die Natur?“ ZEIT, 28. Oktober 2013, www.zeit.de/zustimmung?url=https%3A%2F%2Fwww.zeit.de%2Fwissen%2Fgesundheit%2F2013-10%2Fveganismus-gesundheit-faq%2Fseite-2. Nutrition, Sundt. „Vegane Ernährung: Definition & Erklärungen“. Sundt Nutrition, 29. Oktober 2020, www.sundt.de/blog/vegane-ernaehrung/#Ab_welchem_Alter_ist_eine_vegane_Ernahrung_zu_empfehlen. Rehberg, Carina. „Vegane Ernährung – Die Regeln“. Zentrum der Gesundheit, 30. April 2021, www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/ernaehrungsformen/vegane-ernaehrung/vegane-ernaehrung-regeln. Schneider, Daniel. „Fleischalternativen im Überblick – Marktentwicklung und Hersteller“. Vegan News das vegane Online-Magazin rund um pflanzlichen Lebensstil, 26. Mai 2018, www.vegan-news.de/fleischalternativen-ueberblick-hersteller.