Mushroom Risotto (FR/ENG)

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Mushroom Risotto / Risotto aux champignons

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Recipe / Recette

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Ingredients

• 6 tasses de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à utiliser en alternance
• 2 livres de champignons tranchés finement
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 2 échalotes moyennes émincées (environ 1/2 tasse)
• 1 1/2 tasse de riz arborio
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1/3 de tasse de parmesan fraîchement râpé

Ingrédients

• 1 tasse de riz arborio
• 1 boîte de bouillon de poulet
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de vin blanc chardonnay
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 tasse de champignons, coupés en dés
• Fromage parmesan et asiago fraîchement râpés

Directions

1. In a medium saucepan, heat the chicken broth to a simmer. 2. Meanwhile, in a large skillet, heat 1 tablespoon of olive oil over high heat. Add i n the mushrooms, season with salt and pepper, and saute until nicely browned, 3-4 minutes. Remove them from the pan and set them aside for now. 3. In the same skillet heat 2 tablespoons of olive oil. Saute the shallots for a minute or two and then add in the rice. Toast the rice in the olive oil for about 3 to 4 minutes until golden. 4. Pour in 1 cup of the simmering chicken broth in with the rice, stirring constantly. Once the rice absorbs all of the liquid, reduce the heat to medium and continue adding in broth 1/2 cup at a time until all 6 cups of chicken broth have been added in and absorbed. Stirring consistently will help the rice cook evenly. It should take about 30 minutes to add the entire 6 cups of chicken broth. 5. Once all the liquid has been used, stir in the mushrooms, the butter, and the parmesan. Taste, and salt and pepper to taste.

Mode de cuisson

1. Dans une casserole de taille moyenne, porter le bouillon de poulet à frémissement. 2. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif. Ajouter les champignons, saler et poivrer, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 3-4 minutes. Les retirer de la poêle et les réserver pour l'instant. 3. Dans la même poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire sauter les échalotes pendant une minute ou deux, puis ajouter le riz. Faire griller le riz dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. 4. Verser 1 tasse du bouillon de poulet mijoté dans le riz, en remuant constamment. Une fois que le riz a absorbé tout le liquide, réduire le feu à moyen et continuer à ajouter le bouillon 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que les 6 tasses de bouillon de poulet aient été ajoutées et absorbées. Remuer constamment aide le riz à cuire uniformément. Il faut compter environ 30 minutes pour ajouter la totalité des 6 tasses de bouillon de poulet. 5. Une fois que tout le liquide a été utilisé, incorporer les champignons, le beurre et le parmesan. Goûter, saler et poivrer à votre convenance.

Tasty!

Délicieux !