Creamy White Bean Soup (FR/ENG)

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White Bean Rosemary Soup / Soupe aux haricots blancs et au romarin

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Recipe / Recette

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Ingredients

• 3 15 oz cans white cannellini or great northern beans rinsed and drained.
• 4 cups sliced yellow onions (from 2 large onions)
• 1/4 cup olive oil
• 2 garlic cloves, minced
• 1 large branch fresh rosemary off the stem
• 1 1/2 quarts chicken stock
• 2 teaspoons kosher salt
• 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
• Cayenne pepper to taste (optional)
• Bacon for topping

Ingrédients

• 3 boîtes de 15 oz de haricots blancs cannellini ou Great Northern rincés et égouttés.
• 4 tasses d'oignons jaunes tranchés (2 gros oignons)
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 grosse branche de romarin frais sans la tige1
• 1/2 pintes de bouillon de poulet
• 2 cuillères à thé de sel kosher
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• Poivre de Cayenne au goût (facultatif)
• Bacon pour la garniture

Directions

1. In a 5-6 qt. large stock pot or dutch oven heat the olive oil on medium high heat. 2. Add the onions and cook for about 15 minutes- or until soft and golden. 3. Add the garlic and cook for another few minutes. 4. Add the beans, broth, rosemary, salt & pepper. Bring to a boil, and then simmer for about 20 minutes. Use an immersion blender, food processor, or regular blender to purée the soup until smooth. 5. Add cayenne pepper to taste. Top with crispy bacon.

Mode de cuisson

1. Dans une grande marmite ou un faitout de 5 à 6 pintes, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyennement élevé. 2. Ajouter les oignons et les faire cuire pendant environ 15 minutes - ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. 3. Ajouter l'ail et faire cuire encore quelques minutes. 4. Ajouter les haricots, le bouillon, le romarin, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Utiliser un mélangeur à immersion, un robot culinaire ou un mélangeur ordinaire pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. 5. Ajouter du poivre de Cayenne au goût. Garnir de bacon croustillant.

Tasty!

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