Presentación
BIOQUIMICA RUMINAL
Presentado por Ramon Alvarado Juliana Guatava Camila Ahumada
Tracto gastrointestinal
Carbohidratos en Bovinos
Son la fuente principal fuente de energía y comprende entre el 50-80% de la materia seca en forrajes y cereales, además son, los principales precursores de grasa y azúcar (lactosa) en la leche de vaca. Los silos de maíz, sorgo, avena, papa y más alimentos son una fuente de energía usada para que una vaca no disminuya su corporalidad mientras genera el lácteo.
Química de los Azucares
Los azúcares son la forma más simple de carbohidratos. Están compuestos por átomos de oxígeno (O), carbono (C) e hidrógeno (H).Son también llamadas monosacáridos simples
Química de los Azucares
• Azucares simples • Oligosacáridos • Fructanos • Almidón • Celulosa • Pectina • Lignina: • Hemicelulosa
La pared celular
Degradación de los polisacáridos en el rumen
Los polisacaridos que entran al rumen son de dos tipos: Polisacáridos de almacenamiento * Almidón * Fructanos Polisacáridos estructurales * Celulosa * Hemicelulosa * Pectina
Almidón
El almidón puede ser utilizado como fuente de carbono por parte de las bacterias, los protozoarios y los hongos ruminales. El almidón que no es degradado en el rumen pasa al intestino donde es atacado por la amilasa pancreática y las disacarasas dando como producto final glucosa que se absorbe en el intestino.
Fructanos
Pueden ser degradados por los protozoarios y por las bacterias por medio de levanasas e inulasas que degradan los levanos y la inulina respectivamente.
Degradación de la pared celular
Las bacterias se adhieren a las particulas de las plantas que llegan al rumen. Los mecanismos de adhesión de los micoorganismos a la celulosa se realizan a través de proteínas adhesinas. Los hongos y los protozoarios también tienen sistemas enzimáticos que les permiten degradar los carbohidratos de la pared celular.
Celulosa
Todas las bacterias ruminales tienen un sistema funcional de celulasa. Dependiendo del sitio del ataque en la molécula las celulasas se clasifican como: * Exo * Endo
Hemicelulosa
Las xilanasas se encuentran en un mayor número de microorganismos que las celulasas y estos generalmente producen más de una xilanasa.
Pectina
Las enzimas pectinolíticas se dividen en dos grupos: * Pectinesterasas * Enzimas depolimerizantes Estas enzimas se encuentran en bacterias y protozoarios pero no en hongos.
Velocidad de fermentación de los carbohidratos
La acción de las polisacaridas y otras enzimas presentes en los microorganismos da como resultado una mezcla de oligosacáridos, disacaridos y monosacaridos. Estos últimos atraviesan la membrana celular de los microorganismos y son la fuente de energía para estos.
Producción y absorción de los ácidos grasos volátiles
Son principalmente el acético, el propionico y el butírico que tienen dos, tres y cuatro carbonos respectivamente, aunque se encuentran cantidades pequeñas de otros ácidos grasos volátiles. La absorción se hace por difusión y depende del pH siendo mayor cuando el pH disminuye.
Lipidos
• Alimentos y forrajes • Transformaciones en el rumen • Biohidrogenación • Acido linoleico conjugado • Efecto de fermentación ruminal • Uso de grasas • Acidos grasos • Composicion de las grasas
Proteinas
• Nitrogeno • Degradación Ruminal • Degradación de la urea • Degradacion de otros compuestos • Eficiencia de N en el rumiante •Aminoacidos de las bacterias ruminales y leche Sintesis de aminoacidos y proteinas
¡GRACIAS!
BIOQUIMICA RUMINAL
camila.andrea766
Created on May 14, 2021
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Presentación
BIOQUIMICA RUMINAL
Presentado por Ramon Alvarado Juliana Guatava Camila Ahumada
Tracto gastrointestinal
Carbohidratos en Bovinos
Son la fuente principal fuente de energía y comprende entre el 50-80% de la materia seca en forrajes y cereales, además son, los principales precursores de grasa y azúcar (lactosa) en la leche de vaca. Los silos de maíz, sorgo, avena, papa y más alimentos son una fuente de energía usada para que una vaca no disminuya su corporalidad mientras genera el lácteo.
Química de los Azucares
Los azúcares son la forma más simple de carbohidratos. Están compuestos por átomos de oxígeno (O), carbono (C) e hidrógeno (H).Son también llamadas monosacáridos simples
Química de los Azucares
• Azucares simples • Oligosacáridos • Fructanos • Almidón • Celulosa • Pectina • Lignina: • Hemicelulosa
La pared celular
Degradación de los polisacáridos en el rumen
Los polisacaridos que entran al rumen son de dos tipos: Polisacáridos de almacenamiento * Almidón * Fructanos Polisacáridos estructurales * Celulosa * Hemicelulosa * Pectina
Almidón
El almidón puede ser utilizado como fuente de carbono por parte de las bacterias, los protozoarios y los hongos ruminales. El almidón que no es degradado en el rumen pasa al intestino donde es atacado por la amilasa pancreática y las disacarasas dando como producto final glucosa que se absorbe en el intestino.
Fructanos
Pueden ser degradados por los protozoarios y por las bacterias por medio de levanasas e inulasas que degradan los levanos y la inulina respectivamente.
Degradación de la pared celular
Las bacterias se adhieren a las particulas de las plantas que llegan al rumen. Los mecanismos de adhesión de los micoorganismos a la celulosa se realizan a través de proteínas adhesinas. Los hongos y los protozoarios también tienen sistemas enzimáticos que les permiten degradar los carbohidratos de la pared celular.
Celulosa
Todas las bacterias ruminales tienen un sistema funcional de celulasa. Dependiendo del sitio del ataque en la molécula las celulasas se clasifican como: * Exo * Endo
Hemicelulosa
Las xilanasas se encuentran en un mayor número de microorganismos que las celulasas y estos generalmente producen más de una xilanasa.
Pectina
Las enzimas pectinolíticas se dividen en dos grupos: * Pectinesterasas * Enzimas depolimerizantes Estas enzimas se encuentran en bacterias y protozoarios pero no en hongos.
Velocidad de fermentación de los carbohidratos
La acción de las polisacaridas y otras enzimas presentes en los microorganismos da como resultado una mezcla de oligosacáridos, disacaridos y monosacaridos. Estos últimos atraviesan la membrana celular de los microorganismos y son la fuente de energía para estos.
Producción y absorción de los ácidos grasos volátiles
Son principalmente el acético, el propionico y el butírico que tienen dos, tres y cuatro carbonos respectivamente, aunque se encuentran cantidades pequeñas de otros ácidos grasos volátiles. La absorción se hace por difusión y depende del pH siendo mayor cuando el pH disminuye.
Lipidos
• Alimentos y forrajes • Transformaciones en el rumen • Biohidrogenación • Acido linoleico conjugado • Efecto de fermentación ruminal • Uso de grasas • Acidos grasos • Composicion de las grasas
Proteinas
• Nitrogeno • Degradación Ruminal • Degradación de la urea • Degradacion de otros compuestos • Eficiencia de N en el rumiante •Aminoacidos de las bacterias ruminales y leche Sintesis de aminoacidos y proteinas
¡GRACIAS!