Procesy beztlenowego uzyskiwania energii- fermentacja mlekowa

Procesy beztlenowego uzyskiwania energii- fermentacja mleczanowa

Czym jest fermentacja ?

Fermentacja to proces uzyskiwania energii bez udziału tlenu. Polega on na całkowitym utlenieniu substratu organicznego (najczęściej glukozy)

Jaki jest zysk energetyczny fermentacji?

Zysk enrgetyczny fermentacji to dwie cząsteczki ATP (mały zysk energetyczny).

Co jeszce jest produktem fermentacji?

Oprócz ATP podczas fermentacji powstają także inne związki organiczne, dzieki którym możemy wyróżnić rodzaj fermentacji (np. kwas mlekowy, etanol, dwutlenek węgla )

Rodzaje fermentacji

Fermentacja mlekowa

W jej wyniku powstaje kwas mlekowy (mleczan). Jest ona przeprowadzana przez niektóre bakterie i grzyby. Zachodzi również w mięśniach szkieletowych zwierząt, kiedy brakuje tlenu np. podczas dużego wysiłku, oraz w czerwonych krwinkach ssaków, ponieważ nie mają one mitochondriów.

Fermentacja alkoholowa

W jej wyniku powstaje alkohol- etanol. Przeprowadzają ją głównie drozdże, a tkakże niektóre bakterie. Zachodzi ona również u roślin, np. w nasionach o twardej łupinie.

GLUKOZA

ATP

CO2

ETANOL

GLUKOZA

ATP

KWAS MLEKOWY

Fermentacja mlekowa

Fermentacja mlekowa zachodzi w cytozolu, a jej podstawowym substratem jest glukoza. Wyróżniamy dwa etapy fermentcji mlekowej:

• Glikoliza - polega na rozkładzie sześciowęglowej cząsteczki glukozy do dwóch trzywęglowych cząsteczek pirogronianu, a zyskiem energetycznym glikolizy są dwie cząsteczki ATP. Podczas tego etapu redukcji ulegają dwie cząsteczki przenośnika elektronów (z NAD+ powstaje NADH)

• Redukcja pirogronianu- polega na redukcji pirogronianu do kwasu mlekowego. Podczas tego procesu zachodzi utlenienie przenośników elektronów potrzebnych do następnej glikolizy (z NADH powstaje NAD+)

GLIKOLIZA

REDUKCJA PIROGRONIANU

Fermentacja mleczanowa, a oddychanie tlenowe

Proces fermentacji mleczanowej i oddychania tlenowego rozpoczyna się podobnie od rozłożenia glukozy w cytozolu do pirogronianu, a to co dalej dzieje się z pirogronianem zależy od tego czy w komórce jest tlen:

• kiedy tlen jest obecny, pirogronian transportowany jest do mitochondrium, gdzie zachodzą kolejne etapy oddychania tlenowego

• kiedy tlenu brakuje, w cytozolu zachodzi drugi etap fermentacji, podczas którgo pirogronian ulega redukcji do związku organicznego- kwasy mlekowego

Przemiany pirogronianu podczas fermentacji mleczanowej i oddychania tlenowego

Znaczenie fermentacji mleczanowej

Dziękuję za uwagę!

Prezentację wykonał: Tymoteusz Krakowski