FERMENTAÇÃO LÁTICA DO IOGURTE
Trabalho realizado por:-Carlota Cruz nº6; -João Gonçalves nº 9; -Lara Santos nº11.
Ano letivo 2020/2021 Professora Paula Beato
1 Introdução
7 Transformação dos alimentos
2 Fermentação lática
8 Materiais
9 Procedimentos
3 Materiais
índice
4 Procedimentos
10 Resultado
11 Conclusão
5 Resultado
12 Webgrafia e bibliografia
6 Conclusão
Introdução
Com este trabalho, pretendemos demonstrar a influência da diminuição do pH na confeção do iogurte, a partir de uma atividade experimental que realizámos. Abordaremos o processo da fermentação lática, assim como a tranformação dos alimentos.
Fermentação lática
A fermentação lática é uma reação catabólica aneróbica. Esta ocorre devido à ação dos lactobacilos (bactérias presentes nos laticínios). Este processo tem como produto final o ácido láctico. Para ocorrer fermentação, as bactérias, por ação enzimática, começam por desdobrar a lactose em duas moléculas: a glicose e a galactose.
+ Info
Fermentação lática
+ Info
Materiais
Leite pasteurizado
Iogurte natural
Limão
Recipientes
Copo medidor
Iogurteira
Papel indicador de pH
Copos da iogurteira
Balança
Colheres e faca
Procedimentos
Resultados
Iogurte A
iOGURTE b
Conclusão
Com esta atividade laboratorial concluímos que é necessário um valor de pH adequado para que haja uma reação de fermentação, caso contrário a reação não acontece.
Tranformação dos alimentos
+ Info
Materiais
Bolacha Maria
Taça
Iogurte
Procedimentos
Resultados
Iogurte com bolacha Maria
Webgrafia e bibliografia
- https://www.infoescola.com/biologia/fermentacao/
- SILVA, Amparo; SANTOS, Mª Ermelinda; MESQUITA, Almira; BALDAIA, Ludovina; FÉLIX José; Terra, Universo de Vida
Fermentação Lática
carlotagblcruz
Created on May 5, 2021
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Transcript
FERMENTAÇÃO LÁTICA DO IOGURTE
Trabalho realizado por:-Carlota Cruz nº6; -João Gonçalves nº 9; -Lara Santos nº11.
Ano letivo 2020/2021 Professora Paula Beato
1 Introdução
7 Transformação dos alimentos
2 Fermentação lática
8 Materiais
9 Procedimentos
3 Materiais
índice
4 Procedimentos
10 Resultado
11 Conclusão
5 Resultado
12 Webgrafia e bibliografia
6 Conclusão
Introdução
Com este trabalho, pretendemos demonstrar a influência da diminuição do pH na confeção do iogurte, a partir de uma atividade experimental que realizámos. Abordaremos o processo da fermentação lática, assim como a tranformação dos alimentos.
Fermentação lática
A fermentação lática é uma reação catabólica aneróbica. Esta ocorre devido à ação dos lactobacilos (bactérias presentes nos laticínios). Este processo tem como produto final o ácido láctico. Para ocorrer fermentação, as bactérias, por ação enzimática, começam por desdobrar a lactose em duas moléculas: a glicose e a galactose.
+ Info
Fermentação lática
+ Info
Materiais
Leite pasteurizado
Iogurte natural
Limão
Recipientes
Copo medidor
Iogurteira
Papel indicador de pH
Copos da iogurteira
Balança
Colheres e faca
Procedimentos
Resultados
Iogurte A
iOGURTE b
Conclusão
Com esta atividade laboratorial concluímos que é necessário um valor de pH adequado para que haja uma reação de fermentação, caso contrário a reação não acontece.
Tranformação dos alimentos
+ Info
Materiais
Bolacha Maria
Taça
Iogurte
Procedimentos
Resultados
Iogurte com bolacha Maria
Webgrafia e bibliografia