Białka

Prezentacja

Białka

Katarzyna Wojtkowiak i Wojtek Kaczmarek

Źródła białka pokarmowego

Gdzie występują białka?

Białka występują w organizmach zwierzęcych i niektórych organizmach roślinnych. Głównie roślin strączkowych, np. groch, fasola i ciecierzyca, lub w roślinach pastewnych, np. wyka i łubin.

Jak są zbudowane białka?

W skład białek wchodzą takie pierwiastki, jak: węgiel, wodór, tlen i azot, czasami fosfor i siarka, a jeszcze rzadziej: żelazo, miedź,cynk, magnez oraz jod. Budulcem dla białek są aminokwasy, z których organizm wybiera potrzebne mu białka. Cząsteczki aminokwasów mają grupę aminową i karboksylową. Najprostszym aminokwasem jest kwas aminooctowy(Gly).

Prosty schemat łączenia się aminokwasów

Białka pełnią w organizmie różnorodne funkcje, np. budulcowe, regulujące, transportowe, ochronne.

Doświadczenie wykrywania białka

Właściwości Białek

Na podstawie glicyny

Chemiczne

Fizyczne

>odczyn obojętny, >właściwości kwasowe>właściwości zasadowe.

>rozpuszczalne w wodzie, >biała substancja stała, >krystaliczna.

źródła:

1. Grafika Google

2. Podręcznik do chemii klasa 8

3. https://www.youtube.com/watch?v=VjqE6X787R0

Dziękujemy za uwagę