Ressources CSR Christophe BARON

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Histoire en Cuisine - Délices romaines (42min52)

Histoire en Cuisine - Saveurs médiévales (42min52)

33min05

Histoire de l’évolution de la Gastronomie (1h10min45)

Histoire en Cuisine - Banquets Renaissance (42min48)

Cuisine française, aux origines de la gastronomie (12min15)

Histoire en Cuisine - Table des lumières (43min05)

Escoffier (1h30min15)

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Histoire en Cuisine - Révolutions à table (43min)

Moyen-âge : histoire de la gastronomie (41min58)

Venez me rejoindre dans la cuisine !!!

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La cuisine française : Histoire d'un succès (1h42m47)

Qui mange quoi ? Pour une anthropologie de l'alimentation (1h37nin13)

Gastronomie : pourquoi courir après les étoiles ? (51nin40)

Les alcools

Les cocktails

Le matériel

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Les eaux-de-vie

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Matériel, mise en place, accueil et présentation

HISTOIRE

Histoire, introduction à la fermentation

Les différents types de service, le port des assiettes

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Documents de préparation de TP

Diaporama produits locaux

E22 (Dossier professionnel)

Conventions de PFMP

POUR AVOIR LE PETIT "TRUC" EN PLUS !!!

Menus du "Paludier"

Parce que c'est bien mieux de savoir ce qu'on sert au restaurant

Saisonnalité fruits et légumes

Parce que c'est toujours mieux de consommer quand c'est la saison

Mercuriales

Flashcard

Parce que ça peut aider pour réviser

Parce que c'est bien de connaître les prix

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