Want to create interactive content? It’s easy in Genially!
Białka
karinabury
Created on April 25, 2021
Jakim procesom ulegają białka?
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
Transcript
Jakim procesom ulegają białka?
VS
PROCESY ODWRACALNE
PROCESY NIEODWRACALNE
PROCES NIEODWRACALNY
DENATURACJA Jest to proces, który zmienia strukturę białka.
PROCESY ODWRACALNE
KOAGULACJA (WYSALANIE)
PEPTYZACJA
DOŚWIADCZENIE
CIEKAWOSTKA #1
Pajęczyna zbudowana jest z białek
Nić pajęcza (podobnie jak i np. nić jedwabnika) zbudowana jest z włókien fibroinowych (białko) sklejonych serycyną (też białko).
CIEKAWOSTKA #2
Podczas gotowania rosołu nie należy wkładać mięsa do wrzącej wody. Wysoka temperatura spowoduje denaturację białka (ścinanie się) na powierzchni mięsa. Uniemożliwi to przedostanie się wartościowych składników do wywaru.