Proceso del chocolate Julian Ordoñez

proceso del chocolate

tostado

cultivo

molienda

Con las semillas ya preparadas, se procede a la torrefaccion o tostado. Es aqui donde se realizan el aroma y sabor del cacao.

El cacao se cultiva en climas tropicales.una vez recolectados se desgrana y se limpia.

Se descascarillan los granos y se separan la semilla de la piel obteniendo virutas de cacao, las cuales se muelen hasta obtener una masa semisolida, este se presenta para obtener pasta de cacao libre de manteca.

templado y moldeado

degustacion

conchado

Proceso de refinamiento de la pasta de cacao que suaviza, reduce la acidez y potencia el sabor del cacao, y se agregan los ultimos ingredientes.

Se templa el chocolate, y luego se vierte en los moldes, se deja enfriar, se envaasa y se distribuye.

Aqui llega a manos del consumidor, el cual degusta el chocolate en su forma final