DZIEŃ SERA CAMEMBERT

DZIEŃ SERA CAMEMBERT

28 kwietnia

jak to się zaczęło...

...czyli o wiosce w Normandii, zakonnikach i Marie Haler

Jak głosi historia, podczas rewolucji francuskiej benedyktyni z klasztoru w Brie odmówili przyjęcia tzw. konstytucji cywilnej kleru, która nakładała obowiązek przysięgi państwu, co spowodowało, że byli zmuszeni do ukrywania się przed władzami. Jeden z zakonników w 1791 roku znalazł schronienie w majątku Beaumoncel, w miejscowości Camembert, gdzie spotkał 30-letnią Marie Harel i podzielił się z nią przepisem na ser, który produkowali benedyktyni. Marie Haler pracowała jako serowar i wkrótce zmodyfikowała recepturę i zaczęła produkować sery w mniejszych krążkach, które następnie pakowała do charakterystycznych drewnianych opakowań. Serowarka zapoczątkowała dynastię przemysłowców, która rozwinęła produkcję sera camembert. Szczególne zasługi należą do wnuka Marie Harel - Cyrille Paynel, który założył fabrykę sera camembert w gminie Le Mesnil-Mauger w Normandii.

BéatriceLouise

https://www.flickr.com/photos/ablekay47/2496271743/

CAMEMBERT CZYLI...

Ser Camembert wytwarzany jest oryginalnie z niepasteryzowanego krowiego mleka. W procesie dojrzewania pokrywa się on charakterystyczną białawą pleśnią - za sprawą grzybów z gatunku Penicillium camemberti. W środku jest miękki i kremowy. Potocznie nazywamy go ser pleśniowy, ale prawo do stosowania oryginalnej nazwy "Camembert" ma tylko kilkuset wytwórców we Francji. Pozostali producenci posługują się określeniem "ser typu camembert".

Jak to się robi...

Muzeum CAMEMBERT

Musée du Camembert

Maison du Camembert

strona internetowa muzeum

ciekawostki o serach

Francuzi spożywają 25 kg serów rocznie.

W Anglii odbywają się wyścigi w turlaniu sera.

We Francji wytwarza się 500 rodzajów sera.

Nazwy serów to nazwy miejscowości.

Ser podbił kiedyś kosmos.

Z sera produkowana może być energia.

Układanie serów na desce ma znaczenie.

Najdroższy ser świata kosztuje 5 tys. złotych za 1 kg.

Ser jest najczęściej kradzionym produktem spożywczym na świecie.

DZIĘKUJEMY ZA UWAGĘ