Infografía Lácteos y derivados

leches y derivados

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Tipos leches

Los tipos de lacteos que se encuentran de en el mercado, se clasifican según los procesos de purificación a los que se les ha sometido, su estado fisico y su contenido nutricional, por eso encontramos:

1. procesos de purificacion

2. Estado fisico (Oxagash Dairy plant,” n.d.)[3] 3. contenido nutricional:

• Leche pasteurizada
• Leche fermentada
• Leche UHT ( ultra alta temperatura)

• Liquida
• Condensanda
• En polvo

• Entera
• Semidescremada
• Descremada
• Fortificada

• deslactosada

Imagen recuperada de https://www.miaguila.com/tiendas/d1/producto/leche-entera-tetra-pak-latti-200ml/

Para más información nutrional de la leche . Haga clik aquí y dirijase a la pagina 78 del documento

Quesos

Los quesos son derivados de la leche que se crean gracias a la separación de la leche cuagulada.(Cámara de Comercio de Bogotá, 2015) [6] como se muestra en la imagen

Tipos de quesos Colombianos

Campesino

Cuajada

Quesillo

Doble crema

Pera

Paipa

Costeño

Para más información sobre cada uno de estos queso . Haga clik aquí y de inmediato se le descargará el archivo

Porciones

Leches

Bebidas con leche

• Pocillo chocolatero
• Mug
• Vaso de vidrio pequeño
• Vaso de vidrio mediano
• Vaso de vidrio grande

• Vaso de vidrio pequeño
• Vaso de vidrio mediano
• Vaso de vidrio grande

• Tamaño pequeño porción
• Tamaño mediano porción
• Tamaño grande de porción

Quesos

Referencias

1. LÁCTEOS Y DERIVADOS. (n.d.). http://www.sanutricion.org.ar/files/upload/files/lacteos_y_derivados.pdf
2. Alpina. (2018, May 21). Fermentación láctea y sus productos derivados para consumo. Retrieved April 23, 2021, from https://www.alpina.com/nutricion/nutricion/fermentacion-productos-lacteos
3. La Leche por su estado fisico - Oxagash Dairy plant. (n.d.). Retrieved April 23, 2021, from https://sites.google.com/site/oxagashdairyplant/home/la-leche-por-su-estado-fisico
4. Fernández Fernández, E., Alfredo Martínez Hernández, J., Martínez Suárez, V., Manuel Moreno Villares, J., Rodolfo Collado Yurrita, L., Hernández Cabria, M., & Javier Morán Rey, F. (2015). Documento de Consenso: importancia nutricional y metabólica de la leche. Nutr Hosp, 31(1), 92–101. https://doi.org/10.3305/nh.2015.31.1.8253
5. Ministerio de la Protección Social. (2006). Decreto Numero 616 de 2006. Ministerio de La Protección Social, 32. Retrieved from https://www.ica.gov.co/getattachment/15425e0f-81fb-4111-b215-63e61e9e9130/2006D616.aspx
6. Cámara de Comercio de Bogotá. (2015). Manual Lácteos. Programa De Apoyo Agrícola Y Agroindustrial, 1–56.
7. ICBF, & UNAL. (2018). Tcac_Web.Pdf. Tabla de Composición de Alimentos Colombianos.
8. Salud, M. de. (1986). Ministrio de salud resolucion 02310 de1986 (Vol. 9).