Farmacêuticos na área alimentícia

Deontologia e Legislação Farmacêutica - 2020.2

Farmacêutico na área Alimentícia

Grupo 06

Âmbito Profissional do Farmacêutico

Decreto nº 85.878 de 7 de abril de 1981

Estabelece normas para execução da Lei nº 3.820, de 11 de novembro de 1960, sobre o exercício da profissao de farmacêutico Art. 2º - São atribuições dos profissionais farmacêuticos, as seguintes atividades afins, respeitadas as modalidades profissionais, ainda que não privativas ou exclusivas: I - a direção, o assessoramento, a responsabilidade técnica e o desempenho de funções especializadas exercidas em: h) estabelecimentos industriais em que se fabriquem produtos cosméticos sem indicação terapêutica e produtos dietéticos e alimentares; i) órgaos, laboratórios ou estabelecimentos em que se pratiquem exames de caráter químico-toxicológico, químico-bromatológico, químico- farmacêutico, biológicos, microbiológicos, fitoquímicos e sanitários;

Farmacêutico na área Alimentícia

01

História

1892, em São Paulo

Instituto de Análises Químicas e Bromatológicas

Fonte: Scielo, 2001.

Instituto Adolfo Lutz

Instituto Bacteriológico

Fonte: Novo Milênio, 2011.

História

O ensino iniciou-se em 1911, até este ano os farmacêuticos aprendiam sozinhos o desempenho das funções em bromatologia nos laboratórios oficiais.

História

Author's Name

Fonte: Museu da Vida, 2015.

02

Áreas de Atuação

dos farmacêuticos na área de alimentos

Resolução nº 530 de 25 de fevereiro de 2010

Dispõe sobre as atribuições e responsabilidade técnica do farmacêutico nas Indústrias de Alimentos. Artigo 1º – Regulamentar as atividades do farmacêutico na indústria de alimentos, nos termos do Anexo I, que faz parte integrante desta Resolução. ANEXO I - EMENTA: O PRESENTE REGULAMENTO TEM A FINALIDADE DE DEFINIR E REGULAMENTAR AS ATIVIDADES DO FARMACÊUTICO QUE ATUA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, RESPEITADAS AS ATIVIDADES AFINS COM OUTRAS PROFISSÕES. Artigo 2º – São atribuições do farmacêutico, ainda que não exclusivas, o controle, pesquisa, desenvolvimento, assuntos regulatórios, marketing, auditoria de qualidade, produção e análises de alimentos.

Áreas de Atuação

Farmacêutico Bromatologista

Geralmente trabalha em:

• Laboratórios de controle de qualidade;
• Inspeção;
• Vigilância Sanitária;
• Desenvolvimento de novos produtos;
• Setor produtivo de indústrias;
• Instituições de pesquisa.

Áreas de Atuação

Dentro de uma indústria de alimentos atua em:

• Controle de qualidade;
• Desenvolvimento de Métodos Analíticos que possam ser aplicados ao alimento;
• Pesquisa toxicológica;
• Desenvolvimento de aditivos e ingredientes alimentares;
• Utilização de técnicas de biotecnologia para melhoramento de alimentos;
• Desenvolvimento de novos produtos.

Fonte: Blog Ozono 21, 2009.

Áreas de Atuação

Resolução nº 530 de 25 de fevereiro de 2010

CAPÍTULO XII - DO EXERCÍCIO DO FARMACÊUTICO NO DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Artigo 27 – No exercício dessa atividade, compete ao farmacêutico, que atua nessa área: I) Conhecer as características das matérias-primas, aditivos alimentares, alimentos e ingredientes; II) Pesquisar as possíveis formulações e as características das matérias-primas envolvidas; III) Pesquisar os fluxos produtivos e definir parâmetros de processo envolvidos; IV) Elaborar especificações técnicas do produto alimentício, contendo formulação, embalagens e fluxo produtivo com equipamentos e parâmetros de processo. V) Desenvolver formulações de acordo com o PIQ, seguindo legislação vigente; VI) Participar da elaboração do material de embalagem primário e secundário da partida industrial; VII) Dar suporte ao setor de produção.

Áreas de Atuação

Resolução nº 530 de 25 de fevereiro de 2010

CAPÍTULO VII - DO EXERCÍCIO DO FARMACÊUTICO NO CONTROLE DE QUALIDADE DA FABRICAÇÃO DOS ALIMENTOS Artigo 15 – O farmacêutico, responsável pelo controle de qualidade dos produtos, deve zelar pela garantia da disponibilidade de instalações, equipamentos, pessoal treinado e procedimentos operacionais aprovados. Artigo 16 – No exercício dessa atividade, é competência do farmacêutico, que atua nessa área... SEÇÃO I - DA ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NO CONTROLE DE QUALIDADE FÍSICO–QUÍMICO Artigo 17 – Compete ao Farmacêutico, no exercício do controle de qualidade físicoquímico... SEÇÃO II - DA ATUAÇÃO DO FARMACÊUTICO NO CONTROLE DE QUALIDADE MICROBIOLÓGICO Artigo 18 – Compete ao Farmacêutico, no exercício do controle de qualidade microbiológico...

Áreas de Atuação

... podendo atuar também em:

• Análise de perigos e pontos críticos de controle dentro da indústria de alimentos;
• Desenvolvimento de embalagens;
• Rotulação;
• Registro dos produtos;
• Na própria legislação;
• SAC.

Fonte: The Imperial College of Australia, 2019.

Áreas de Atuação

03

Empregabilidade

dos farmacêuticos na área de alimentos

Pode trabalhar em setores públicos e privados!

Dos setores públicos nós temos:

• LACEN;
• EMBRAPA;
• ITAL;
• INCQS/FIOCRUZ;
• Universidades e Faculdades;
• Forças Armadas;
• Vigilância Sanitária.

E nos setores particulares temos:

• Indústrias Alimentícias;
• Universidades e Faculdades;
• Laboratórios de Análises de

Alimentos.

Empregabilidade

Salário

A faixa salarial do Farmacêutico de Alimentos fica entre e sendo que é a média do piso salarial

R$ 3.309,85

R$ 9.339,54

R$ 3.637,01

04

Curiosidades

Farmacêuticos na área de alimentos

Henri

Na Alemanha, foi o fundador da Nestlé Alimentos S.A. com sede na Suíça. Henri foi o criador da formulação da Farinha Láctea Nestlé, que é considerada a primeira fórmula infantil, feita em 1921. Foi criada a partir da necessidade das crianças da época que possuíam diversos problemas nutricionais, e algumas até perdendo a vida.

Fonte: Pinterest, 2021.

Curiosidades

John Pemberton

Nos Estados Unidos, Pemberton passou muito tempo a misturar ingredientes para criar um xarope contra problemas de digestão e que, além disso, proporcionasse uma quantidade suficiente de energia. Em 1886, gradualmente, esta nova bebida começou a tornar-se conhecida na sociedade local e a entrar na vida quotidiana dos norte-americanos.

Fonte: Neurotopia, 2020.

Curiosidades

Norberto

Fonte: Língua e Cultura, 2014.

No início dos anos 1920, em São Luis do Maranhão, criou uma bebida a partir do extrato de guaraná, cafeína, teofilina e teobromina. O seu objetivo era desenvolver um medicamento para indisposições estomacais.

Fonte: Blog do Bóis, 2012.

Curiosidades

05

Entrevistas

Com:

• A Professora Doutora Telma Reginato Martins, pela 10ª FarmaOeste.

• O farmacêutico Jorge Alberto Coelho da Silva, pela Pharmácia Brasileira.

Pergunta 1

Qual o diferencial do farmacêutico em comparação aos outros profissionais?

FARMOESTE, 2020.

Entrevista: Professora Doutora Telma Reginato Martins

Pergunta 2

A atuação do farmacêutico na área alimentícea pode se relacionar diretamente com o profissional nutricionista, na saúde de atletas, na formulação de dietas e uso de suplementos alimentares, ou esse papel está mais centrado na industria e em laboratórios de saúde pública?

FARMOESTE, 2020.

Entrevista: Professora Doutora Telma Reginato Martins

Pergunta 3

Até onde o farmacêutico vai e como deve ser a relação multiprofissional?

FARMOESTE, 2020.

Entrevista: Professora Doutora Telma Reginato Martins

Entrevista: Farmacêutico Jorge Alberto Coelho da Silva

"O farmacêutico é um profissional de suma importância na cadeia produtiva de alimentos, dado o fato de ser detentor de amplo conhecimento sobre fisiologia, patologia, bioquímica, farmacotécnica, entre outras áreas. Sua formação acadêmica faz com que ele seja um profissional diferenciado dos demais"

Jorge Alberto Coelho da Silva

"Há algum tempo, o farmacêutico, para atuar na área de alimentos, tinha que cursar uma habilitação específica, após o curso normal. Era opcional. Com o advento das diretrizes curriculares e o surgimento do farmacêutico generalista, hoje, o profissional já sai da academia habilitado para exercer este papel no mercado de trabalho"

Jorge Alberto Coelho da Silva

Referências:

BOMFIM, J. Atuação do farmacêutico na área de alimentos. Slide Share, 2015. Disponível em: <https://www.slideshare.net/jessicabomfim50/atuao-do-farmacutico-na-rea-de-alimentos>. Acesso em: 14 de Abril de 2021. BRANDÃO, A. Alimento, um desafio para o Farmacêutico. Pharmacia Brasileira. Disponível em:<http://www.cff.org.br/sistemas/geral/revista/pdf/123/035a042_alimentos.pdf>. Acesso em: 14 de Abril de 2021. Conselho Federal de Farmácia. Resolução nº 530 de 25 de fevereiro de 2010. Dispõe sobre as atribuições e responsabilidade técnica do farmacêutico nas Indústrias de Alimentos.. Disponível em: <https://www.cff.org.br/userfiles/file/resolucoes/530.pdf>. Acesso em:14 de Abril de 2021. Decreto nº 85.878, de 7 de abril de 1981. Estabelece normas para execução da Lei nº 3.820, de 11 de novembro de 1960, sobre o exercício da profissao de farmacêutico, e dá outras providências. Disponível em: <https://www.crfpr.org.br/uploads/norma/9262/Decreto_n_85878_de_de_7_de_abril_de_1981.pdf>. Acesso em: 14 de Abril de 2021. Fabio. Farmacêutico em Indústria de Alimentos e Bromatologia. Pfarma.com.br, 2009. Disponível em: <https://pfarma.com.br/profissao-farmaceutico/81-farmaceutico-em-alimentos-e-bromatologia.html]>. Acesso em: 14 de Abril de 2021. FARMACÊUTICO DE ALIMENTOS - SALÁRIO 2021 E MERCADO DE TRABALHO. Salário, 2021. Disponível em:<https://www.salario.com.br/profissao/farmaceutico-de-alimentos-cbo-223420/>. Acesso em: 14 de Abril de 2021. MORAES, N. O papel do farmacêutico na área de alimentos. Fórmula Consultoria, 2017. Disponível em:<https://formulajr.com.br/farmaceutico-na-area-alimentos/>. Acesso em: 14 de Abril de 2021.

Grupo 06

Obrigada pela atenção!

- Integrantes -

Bianca Cristina C. de Oliveira 190025263

Nathália G. V. Santos 190058684

Gabriel N. N. Cardoso 160006571

Anita M. Meireles190063939

Fernanda A. Pereira 190027711