Práctica 5: Identificación de Biomoléculas

Práctica 5: Identificación de Biomoléculas

Ximena monroy olmedo a01750709

Todo el equipo debe cumplir con el equipo de seguridad para laboratorio, que son guantes, cubrebocas, bata, cabello recogido, zapato cerrado (no sandalias), pantalón (no falda ni shorts).

En equipo se deberán repartir los experimentos de esta práctica y asegurarse de que quienes lo realicen cuenten con un lugar apropiado (mesa al aire libre).

Antes de empezar los experimentos, hay que asegurarse de contar con todos los materiales.

Identificación de Proteínas ● 6 muestras de leche (100 mL aproximadamente): y 1 recipiente para cada muestra Se utilizará una muestra de cada leche para el experimento de caseína, y las tres restantes para el experimento de lactoalbúmina y lactoglobulina. ● 1 huevo ● 3 limones y exprimidor ● 1 colador pequeño ● 1 sarten ● 1 olla pequeña

Identificación de Lípidos ● Alcohol ● 1 cucharada de nutella ● 1 cucharada de crema de maní ● ¼ de taza de leche entera ● 1 cucharada de crema ● 6 cuadros de papel de estraza de 25 x 25 cm ● Muestras de los siguientes alimentos: cacahuates, papas (estilo sabritas), tortilla de harina, galleta (tipo crackets o ritz).

Identificación de Carbohidratos ● Tintura de yodo (isodine) ● 1 rodaja de papa cruda ● Una cucharada de queso líquido ● 1 cubito de queso panela ● 1 cucharada de crema ● ¼ de rebanada de pan blanco.

Identificación de Proteínas Experimento 1. Caseína Toma tus tres muestras de leche (normal, light y de origen vegetal) y colócalas en contenedores diferentes. Etiquétalas correctamente. Exprime medio limón en cada una de las muestras. Evita que las semillas caigan en las muestras de leche. Observa y anota los resultados. Filtra las muestras de manera separada y lava el colador adecuadamente antes de reutilizarlo. Experimento 2. Lactoalbúmina y Lactoglobulina Calienta cada muestra por separado en una olla pequeña hasta el punto de ebullición. Deja que hierva por 1-2 minutos. Observa y anota los resultados. Presta especial atención a la capa que se forma sobre el líquido. Experimento 3. Ovoalbúmina Pon una sartén al fuego. Abre el huevo y viértelo sobre el sartén. Cocínalo. Observa y anota los resultados.

Identificación de Lípidos Experimento 5. Mancha traslúcida Frota cada una de las muestras de alimentos en el papel de estraza. Observa y anota los resultados, comparando el tamaño de las manchas. Experimento 6. Solubilidad en alcohol En recipientes transparentes coloca la crema de chocolate, la crema de maní, la leche y la crema. Agrega a cada recipiente alcohol suficiente para cubrir la muestra y revuelve. Deja reposar por 10 minutos. Recupera el líquido transparente que ha quedado en la parte superior y colócalo en otro recipiente previamente identificado de la sustancia a la que pertenece (si el líquido es blanquecino es que has utilizado demasiado alimento o poco alcohol. Agrega la misma cantidad de agua y observa. Registra tus resultados. .

Identificación de Carbohidratos Experimento 4. Almidones Coloca en una charola las muestras de papa, queso líquido, queso panela, crema y pan blanco. Agrega a cada muestra tres gotas de la tintura de yodo y deja reposar por 5 minutos. Observa el cambio de coloración y anota tus resultados.

NO OLVIDAR tomar notas de lo que suceda con las sustancias y además de grabar todo el proceso.

Cuando se acaben los experimentos será necesario considerar los desechos obtenidos, para saber si son peligrosos o no para el medio ambiente, y así decidir la mejor forma de desecho o reciclaje .

Desechos experimentos Proteínas - Lavar bien los recipientes, la olla, el colador y el sartén para poder reutilizarlos.- Después de colar los líquidos, desecharlos por el fregadero.- Aquellas sustancias más densas, deberás ser diluidas mejor para poder desecharlas por el fregadero sin taparlo.- El huevo cocinado se comerá.

Desechos experimento Carbohidratos - Desechar las pruebas de quesos, papas y pan en la basura.- La charola se lavará bien para poder reutilizarla.- La tintura de yodo sobrante se guardará para utilizarla en otro momento.

Desechos experimentos Lípidos - Desechar el papel estraza manchado en la basura inorgánica y el sobrante guardarlo.- Lavar los recipientes para poder reutilizarlos- Desechar los residuos líquidos por el fregadero.- Tirar los residuos más densos en la basura.- Guardar el material sobrante.

Concluir el reporte de la práctica cumpliendo con cada uno de los aspectos solicitados, formato APA y subirlo a CANVAS en la fecha que se indique.