pH e cavolo rosso

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Ph e cavolo rosso

Relazione scientifica

Student: Clemente Del Grosso

Date 2021-04-11

indice

01. Introduzione

04. Discussione

02. Materiali e metodi

05. Conclusione

03. Risultati in tabella

06. Bibliografia

01. Introduzione

Cosa vedremo in questa presentazione?

Di cosa tratta l'esperimento in questione?

In questa presentazione parleremo di un esperimento sul pH. Cos'è il pH? Il pH è una grandezza per misurare l'acidità o la basicità di una sostanza e si basa su una scala colometrica numerata che parte da 0 (sostanza più acida) e finisce a 14 (sostanza più basica) .

Si tratterà di un esperimento per sfruttare il cavolo rosso come piaccametro che risponderà alla domanda "Il cavolo rosso può essere utilizzato come piaccametro?". Ma perchè proprio il cavolo rosso? Perchè il cavolo rosso ha delle proprietà che fungono da indicatore di pH grazie alla presenza di antociani. Questo significa che questa sostanza (che va estratta con l'acqua di bollitura) cambia colore in base al pH della sostanza che viene mescolata con essa. Ovviamente la scala colorimetrica del cavolo rosso è leggermente diversa rispetto alla scala mostrata a sinistra.

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Come possiamo notare dall'immagine il numero 7 indica che la sostanza è neutra

Come possiamo vedere ci sono solo 10 livelli di pH con colori diversi

01. Introduzione

Perché è stato effettuato questo studio?

Premesse teoriche

Una sostanza si definisce acida quando nel processo di ionizzazione vengono rilasciati ioni idrogeno (H+). Mentre si definisce basica quando vengono rilasciati ioni idrossido (OH-). Per misurare il pH si possono utilizzare 2 strumenti: -il piaccametro, che è uno strumento elettronico in grado di misurare il pH di sostanze fluide e solide; -La cartina tornasole, che (come nel cavolo rosso) presenta gli antociani che cambiano colore in base al pH della sostanza fluida.

Perché lo studio del pH è legato dalla denaturazione delle proteine, cioè un processo chimico nel quale le proteine si alterano in base a diversi fattori, come il pH appunto.

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Piaccametro Cartina tornasole

02. Materiali e metodi

Quali materiali servono per questo esperimento?

Poi abbiamo bisogno di diverse sostanze per testare il loro pH:

• Limone;
• Aceto;
• Urina;
• Sapone di Marsiglia;
• Detersivo per lavastoviglie;
• Candeggina;
• Bicarbonato.

Per questo esperimento abbiamo bisogno di:

• Mezzo cavolo rosso;
• Un cucchiaino e un cucchiaio di plastica;
• Becher;
• Dosatore per aceto;
• Bacchetta di vetro per mescolare;
• Pentola contenente acqua;
• 7 bicchierini;
• Un piatto di plastica
• Uno spremi agrumi.

02. MATERIALI E METODI

Becher, dosatore per aceto e bacchetta di vetro per mescolare.

02. materiali e metodi

Procedimento

Per iniziare abbiamo bisogno di bollire nella pentola con l'acqua il cavolo rosso, con lo scopo di estrarre gli antociani.

02. materiali e metodi

Procedimento

Mentre facciamo bollire il cavolo rosso, spremiamo un limone, servendoci di uno sprema agrumi, per ricavare il succo di limone per testare il pH in seguito.

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02. Materiali e metodi

Procedimento

Successivamente prendiamo i 7 bicchierini di vetro e li posizioniamo in fila. Dopo aver fatto bollire il cavolo rosso, versiamo l'acqua di bollitura (di colore scuro con la presenza di antociani) in un becher. Infine versiamo l'acqua di bollitura nei bicchierini.

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02. Materiali e metodi

Procedimento

In seguito possiamo iniziare l'esperimento vero e proprio. Questa procedura verrà riprodotta per tutte le sostanze, cioè versare un cucchiano di sostanza in ogni bicchierino differente contenente l'acqua di bollitura, ad eccezione dell'urina.Inizieremo con il succo di limone e vediamo cosa succede.

Come possiamo notare la miscela è diventata rossa, questo indica che il succo d limone è acido.

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02. Materiali e metodi

Procedimento

Ora misceliamo l'aceto aiutandondoci con il dosatore per aceto.

Come per il succo di limone, acnhe l'aceto miscelato con gli antociani genera il colore rosso, quindi è acido.

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02. Materiali e metodi

Procedimento

Adesso tocca all'urina e, per igiene, useremo il cucchiaio di plastica e un piatto di plastica. Il cucchiaio, essendo troppo grande, ne riempiremo metà e utilizzeremo una bacchetta di vetro per mescolare.

Come possiamo notare la colorazione non cambia e ciò significa che l'urina è neutra.

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02. Materiali e metodi

Procedimento

Ora notiamo cosa succede per il sapone di Marsiglia.

Il colore smbra non essersi modificato ma c'è una lieve colorazione verde, ciò significa che è basico

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02. Materiale e metodi

Procedimento

Adesso notiamo cosa succede per il detersivo per lavastoviglie.

Come si può notare la miscela è magenta e questo signfica che è acido.

02. Materiali e metodi

Procedimento

Ora osserviamo cosa accade per la candeggina.

Come per il sapone di Marsiglia, la candeggina è basica, infatti la miscela assume una colorazione verde scura.

02. Materiali e metodi

Procedimento

Come ultima sostanza abbiamo il bicarbonato. Osserviamo cosa succede.

Come si può notare la miscela assume una colorazione celeste, quindi il bicarbonato è leggermente basico.

03. risultati in tabella

04. Discussione

Ma i risultati ottenuti sono attendibili?

I risultati sono attendibili, questo perché ho verificato con le cartine tornasole e riporta gli stessi risultati, confermando i dati presenti nella tabella della slide precedente.

pH del bicarbonato

pH dell'Aceto

pH del limone

pH del detersivo per lavastoviglie

pH del sapone di Marsiglia

pH della candeggina

05. Conclusione

Il cavolo rosso può essere usato come piaccametro naturale ed è anche attendibile quanto la cartina tornasole.

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06. Bibliografia

https://it.wikipedia.org/wiki/Piaccametro Appunti sul quaderno

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