FERMENTACION BUTIRICA

FERMENTACION

BUTIRICA

INTEGRANTES

- Heidy Mariana Cortes -Yineth Alejandra Aranzales - Danna Prado -Catalina Cervera

¿QUE ES?

La fermentación butírica se produce cuando a partir de la glucosa se obtiene ácido butírico como el producto final principal. Es realizada por ciertas bacterias bajo condiciones de ausencia completa de oxígeno y fue descubierta por Louis Pasteur, según su nota en un reporte en el año 1.861 sobre experimentos realizados en 1875

ORGANISMOS QUE REALIZAN FERMENTACION BUTIRICA

C. butyricum

C. tyrobutyricum:

• C. butyricum puede fermentar muchas fuentes de carbono, incluidas las hexosas, las pentosas, el glicerol, la lignocelulosa, la melaza, el almidón de patata y el permeado de suero de queso.

• El microorganismo más prometedor, utilizado para la bioproducción de ácido butírico es C. tyrobutyricum.

PROCESO DE FERMENTACION

Se define la fermentación butírica como la degradación de la glucosa (C6H12O6) para producir ácido butírico (C4H8O2) y gas, en condiciones anaeróbicas y con un bajo rendimiento energético. Es caracterízada por la producción de olores desagradables y pútridos.

PRODUCTOS QUE UTILIZAN LA FERMENTACION BUTIRICA

• El principal producto de la fermentación butírica es un ácido carboxílico, el ácido butírico, un ácido graso de cadena corta de cuatro carbonos (CH3CH2CH2COOH), también conocido como ácido n-butanoico

USOS Y APLICACIONES

BIOCOMBUSTIBLE

El ácido butírico tiene muchos usos en diferentes industrias. Actualmente hay un gran interés en usarlo como precursor de los biocombustibles.

USOS Y APLICACIONES

INDUSTRIA ALIMENTARIA Y FARMACEUTICA

También tiene aplicaciones importantes en las industrias de alimentos y saborizantes, debido a su sabor y textura similar a la mantequilla. En la industria farmacéutica se utiliza como un componente en varios medicamentos contra el cáncer y otros tratamientos terapéuticos, y en la producción de perfumes se utilizan ésteres del butirato, debido a su fragancia afrutada.

USOS Y APLICACIONES

INVESTIGACIONES SOBRE EL CANCER

Se ha reportado que el butirato tiene diversos efectos sobre la proliferación celular, la apoptosis (muerte celular programada) y la diferenciación.

USOS Y APLICACIONES

SINTESIS DE PRODUCTOS QUIMICOS

La producción microbiana de ácido butírico es una alternativa atractiva preferible ante la síntesis química. El éxito de la implementación industrial de productos químicos de base biológica depende en gran medida del costo de producción/rendimiento económico del proceso.

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