(Najechać na pulsujące)
KUCHNIA PERUWIAŃSKA
Cocina peruana
Na początek...
W peru istnieją idealne warunki do uprawy setek odmian
ziemniaków
kukurydzy
Wyróżnić też można inne rośliny
(Najechać na pulsujące)
oca
olluco
bulwiaste, takie jak
camote
lub
arracacha
Główną przyprawą kuchni peruwiańskiej są papryczki chili. Wykorzystywane są praktycznie we wszystkich daniach.
Specjalną, bo bardzo ostrą, peruwiańską paprykę nazywa się Papryka Chili Peru Lemon.
Ma owocowy smak, a jej żółta odmiana - intensywny cytrynowy.
Hiszpanie natomiast przywieźli do Peru nieznane wcześniej gatunki zwierząt hodowlanych, takich jak: kury, owce czy krowy, oraz nowe rośliny, na przykład ryż.
W okolicach miasta Cuzco, położonego na wysokości 3326m n.p.m., lubianym przysmakiem są cuy, czyli świnki morskie.
cuy
kury
owce
ryż
(Najechać myszką na pulsujące napisy)
Peruwiańczycy tradycyjnie korzystają z mięs dostępnych na miejscu, czyli z lam. Miejscowi wykorzystują lamy też do noszenia ciężarów na grzebiecie. Idealnie nadają się również do produkcji wełny. Dorosłe lamy osiągają do 250 kg wagi i 119 cm wysokości w kłębie.
Tradycje kulinarne Peru wykazują duże zróżnicowanie terytorialne. Regiony nadmorskie oraz Lima słyną z dań z owoców morza, do najsłynniejszych z nich należy ceviche.
(Na zdjęciach Lima i ceviche)
Typowe dania
- escabeche de pescado
- papas a la huancaina
- papa ocopa
- papa rellena
- tacu tacu
- cau cau
- rocoto releno
- lomo saltado
- anticuchos
(Po naciśnięciu na zdjęcie opis dania)
Escabeche de pescado
Jest to danie ze smażonej ryby, podawane na zimno. W zależności od przepisu, serwowane jest z warzywami, często z jajkiem na twardo.
Papas a la huancaina
Przystawka z gotowanych żółtych ziemniaków w pikantnym, kremowym sosie zwanym sosem huancaína. Chociaż nazwa dania pochodzi od Huancayo, miasta położonego na wyżynach peruwiańskich, to danie pochodzi z Limy. Stała się podstawą codziennej i świątecznej kuchni w całym kraju.
Papa ocopa
Jest to gładki sos. Podaje się go na gorąco, jako dressing do gotowanych ziemniaków lub jako dodatek do zimnych jajek na twardo. Sos przygotywowany jest z suszonych na słońcu żółtych papryczek chili i smażonej cebuli, czosnku i zagęszczony krakersami zwierzęcymi i prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Papa rellena
Nadziewane ziemniaki to najpopularniejszy rodzaj krokietów w regionach Ameryki Łacińskiej. Danie to pieczone ciasto ziemniaczane z nadzieniem z siekanej wołowiny i cebuli, całych oliwek, jajek na twardo, kminku i innych przypraw. Po przygotowaniu, podłużna masa jest smażona w głębokim tłuszczu. W Peru danie zwykle towarzyszy „salsa criolla” lub sos ají .
Tacu tacu
Termin „tacu-tacu” pochodzi od słowa „takuy” w języku keczua, które oznacza „mieszać jedną rzecz z drugą”. Danie składa się z ugotowanego ryżu , gulaszu i sosu z żółtej papryki wymieszanego do uzyskania jednorodnej masy pod wpływem ciepła patelni. Roślinami strączkowymi stosowanymi są zwykle fasola i soczewica. Pod koniec gotowania ciasto jest zwykle smażone, aby było chrupiące, chociaż zwykle podaje się raczej miękkie ciasto, bez końcowego smażenia. Danie często podawane jest z jajkiem.
Cau cau
Cau cau (gulasz) powstaje z mieszanki gotowanych flaków lub kurczaka i białych ziemniaków. Główne składniki kroi się w kostkę, którą gotuje się na bazie żółtej papryki, kurkumy, cebuli, czosnku, mięty i posiekanej natki pietruszki. Jak większość gulaszów peruwiańskich, w towarzystwie białego ryżu.
Rocoto releno
Rocoto relleno to papryka faszerowana. Mięso mielone wkłada się do papryki rokota, a następnie posypuje roztopionym serem, piecze i podaje w całości. Rocotos to papryka dojrzewająca, bardzo ostra. Danie jest tylko lekko ostre, a farsz wewnątrz rocoto może zawierać wszystko. Składniki: rocoto, ocet czerwony, siekana wołowina, siekana wieprzowina, oliwa, sos pomidorowy, białe wino, śmietana, pekan, bulion wołowy, pasta aji panca, ziemniaki, czerwona cebula, czosnek, margaryna, mąka, mozzarella, parmezan.
Lomo saltado
Lomo saltado składa się z pasków wołowiny smażonych na rozgrzanym oleju z sosem sojowym, octem winnym, ostrymi papryczkami, pomidorami, cebulą, przyprawami i ziemniakami pociętymi w plastry. Podawane jest z białym ryżem. Może być przygotowane w wersji z sosem lub bez.
Anticuchos
Jego przygotowanie rozpoczyna się na bazie pokrojonego na kawałki serca wołowego. Do marynowania stosuje się olej roślinny, posiekany czosnek, kminek, sok z pasty limonkowej, sos z czerwonej papryki, świeży mielony pieprz, sól, ocet z czerwonego wina, ciemne piwo, oregano i wszelkiego rodzaju warzywa. Składniki umieszcza się w misce, miesza i pozostawia do marynowania przez piętnaście minut lub na noc. Następnie kawałki mięsa wbija się na patyczki z trzciny cukrowej i przenosi na grill. Podaje się z gotowanymi ziemniakami, złoconymi na grillu i doprawione marynatą, kukurydzą i sosem.
Desery
- manjar blanco
- yuquitas
- picarones
(Po naciśnięciu na zdjęcie opis)
Manjar blanco
Krem na bazie mleka i cukru.
Yuquitas
Obtoczone w cukrze i smażone w głębokim tłuszczu kulki tapioki.
Picarones
Pączki oblewane miodem.
2.
1.
Napoje
1. pisco - winiak
2. chicha
3. chicha morada - bezalkoholowy napój z fioletowej kukurydzy
4. mate de coca - herbatka z liści koki, zalecana przy chorobie wysokogórskiej
5.Inca Kola - niezwykle popularny napój bezalkoholowy
5.
4.
3.
Źródła:
- Travelin.pl
- wikipedia.org
- sklep-flagi.pl
- pl.freepik.com
- Polki.pl
- zielonamapa.pl
- planetescape.pl
- TravelHero.pl
- pro-test.pl
- plumeria.sklep.pl
- archiwum.allegro.pl
- kapryspaniminionegoczasu.pl
- ovczarnia.pl
- doradcasmaku.pl
- pl.dreamstime.com
- zszywka.pl
- edunauka.pl
- pl.maps-lima.com
- dotwnews.com
- cookingclassy.com
- fountainavenuekitchen.com
- diaramenteali.com
- recetasgratis.net
- youtube.com
- larepublica.pe
- eatperu.com
- cosmosperu.com
- livinginperu.com
- recetasdecocinafaciles.net
- www.chileanfoodandgarden.com
- recetips.com
- comidasperuanas.net
- perudelights.com
- 196flavors.com
- food.com
- lascomidasperuanas.com
- quericavida.com
- pinterest.com
- peru.travel
- tasteatlas.com
- woodlandfoods.com
- thekitchendoesntbite.com
- flickr.com
- perualacarte.com
- tripadvisor.com
Dziękuję za uwagę:)
Inspirując się przygotowaną przeze mnie prezentacją postanowiłam sama coś przygotować🙂
Autor: Anna Tokarz
Sp nr 4 im. M. Kopernika w Bytomiu
kuchnia peruwiańska
Ania Tokarz
Created on April 7, 2021
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Smart Presentation
View
Practical Presentation
View
Essential Presentation
View
Akihabara Presentation
View
Pastel Color Presentation
View
Visual Presentation
View
Relaxing Presentation
Explore all templates
Transcript
(Najechać na pulsujące)
KUCHNIA PERUWIAŃSKA
Cocina peruana
Na początek...
W peru istnieją idealne warunki do uprawy setek odmian
ziemniaków
kukurydzy
Wyróżnić też można inne rośliny
(Najechać na pulsujące)
oca
olluco
bulwiaste, takie jak
camote
lub
arracacha
Główną przyprawą kuchni peruwiańskiej są papryczki chili. Wykorzystywane są praktycznie we wszystkich daniach.
Specjalną, bo bardzo ostrą, peruwiańską paprykę nazywa się Papryka Chili Peru Lemon.
Ma owocowy smak, a jej żółta odmiana - intensywny cytrynowy.
Hiszpanie natomiast przywieźli do Peru nieznane wcześniej gatunki zwierząt hodowlanych, takich jak: kury, owce czy krowy, oraz nowe rośliny, na przykład ryż.
W okolicach miasta Cuzco, położonego na wysokości 3326m n.p.m., lubianym przysmakiem są cuy, czyli świnki morskie.
cuy
kury
owce
ryż
(Najechać myszką na pulsujące napisy)
Peruwiańczycy tradycyjnie korzystają z mięs dostępnych na miejscu, czyli z lam. Miejscowi wykorzystują lamy też do noszenia ciężarów na grzebiecie. Idealnie nadają się również do produkcji wełny. Dorosłe lamy osiągają do 250 kg wagi i 119 cm wysokości w kłębie.
Tradycje kulinarne Peru wykazują duże zróżnicowanie terytorialne. Regiony nadmorskie oraz Lima słyną z dań z owoców morza, do najsłynniejszych z nich należy ceviche.
(Na zdjęciach Lima i ceviche)
Typowe dania
(Po naciśnięciu na zdjęcie opis dania)
Escabeche de pescado
Jest to danie ze smażonej ryby, podawane na zimno. W zależności od przepisu, serwowane jest z warzywami, często z jajkiem na twardo.
Papas a la huancaina
Przystawka z gotowanych żółtych ziemniaków w pikantnym, kremowym sosie zwanym sosem huancaína. Chociaż nazwa dania pochodzi od Huancayo, miasta położonego na wyżynach peruwiańskich, to danie pochodzi z Limy. Stała się podstawą codziennej i świątecznej kuchni w całym kraju.
Papa ocopa
Jest to gładki sos. Podaje się go na gorąco, jako dressing do gotowanych ziemniaków lub jako dodatek do zimnych jajek na twardo. Sos przygotywowany jest z suszonych na słońcu żółtych papryczek chili i smażonej cebuli, czosnku i zagęszczony krakersami zwierzęcymi i prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Papa rellena
Nadziewane ziemniaki to najpopularniejszy rodzaj krokietów w regionach Ameryki Łacińskiej. Danie to pieczone ciasto ziemniaczane z nadzieniem z siekanej wołowiny i cebuli, całych oliwek, jajek na twardo, kminku i innych przypraw. Po przygotowaniu, podłużna masa jest smażona w głębokim tłuszczu. W Peru danie zwykle towarzyszy „salsa criolla” lub sos ají .
Tacu tacu
Termin „tacu-tacu” pochodzi od słowa „takuy” w języku keczua, które oznacza „mieszać jedną rzecz z drugą”. Danie składa się z ugotowanego ryżu , gulaszu i sosu z żółtej papryki wymieszanego do uzyskania jednorodnej masy pod wpływem ciepła patelni. Roślinami strączkowymi stosowanymi są zwykle fasola i soczewica. Pod koniec gotowania ciasto jest zwykle smażone, aby było chrupiące, chociaż zwykle podaje się raczej miękkie ciasto, bez końcowego smażenia. Danie często podawane jest z jajkiem.
Cau cau
Cau cau (gulasz) powstaje z mieszanki gotowanych flaków lub kurczaka i białych ziemniaków. Główne składniki kroi się w kostkę, którą gotuje się na bazie żółtej papryki, kurkumy, cebuli, czosnku, mięty i posiekanej natki pietruszki. Jak większość gulaszów peruwiańskich, w towarzystwie białego ryżu.
Rocoto releno
Rocoto relleno to papryka faszerowana. Mięso mielone wkłada się do papryki rokota, a następnie posypuje roztopionym serem, piecze i podaje w całości. Rocotos to papryka dojrzewająca, bardzo ostra. Danie jest tylko lekko ostre, a farsz wewnątrz rocoto może zawierać wszystko. Składniki: rocoto, ocet czerwony, siekana wołowina, siekana wieprzowina, oliwa, sos pomidorowy, białe wino, śmietana, pekan, bulion wołowy, pasta aji panca, ziemniaki, czerwona cebula, czosnek, margaryna, mąka, mozzarella, parmezan.
Lomo saltado
Lomo saltado składa się z pasków wołowiny smażonych na rozgrzanym oleju z sosem sojowym, octem winnym, ostrymi papryczkami, pomidorami, cebulą, przyprawami i ziemniakami pociętymi w plastry. Podawane jest z białym ryżem. Może być przygotowane w wersji z sosem lub bez.
Anticuchos
Jego przygotowanie rozpoczyna się na bazie pokrojonego na kawałki serca wołowego. Do marynowania stosuje się olej roślinny, posiekany czosnek, kminek, sok z pasty limonkowej, sos z czerwonej papryki, świeży mielony pieprz, sól, ocet z czerwonego wina, ciemne piwo, oregano i wszelkiego rodzaju warzywa. Składniki umieszcza się w misce, miesza i pozostawia do marynowania przez piętnaście minut lub na noc. Następnie kawałki mięsa wbija się na patyczki z trzciny cukrowej i przenosi na grill. Podaje się z gotowanymi ziemniakami, złoconymi na grillu i doprawione marynatą, kukurydzą i sosem.
Desery
(Po naciśnięciu na zdjęcie opis)
Manjar blanco
Krem na bazie mleka i cukru.
Yuquitas
Obtoczone w cukrze i smażone w głębokim tłuszczu kulki tapioki.
Picarones
Pączki oblewane miodem.
2.
1.
Napoje
1. pisco - winiak 2. chicha 3. chicha morada - bezalkoholowy napój z fioletowej kukurydzy 4. mate de coca - herbatka z liści koki, zalecana przy chorobie wysokogórskiej 5.Inca Kola - niezwykle popularny napój bezalkoholowy
5.
4.
3.
Źródła:
Dziękuję za uwagę:)
Inspirując się przygotowaną przeze mnie prezentacją postanowiłam sama coś przygotować🙂
Autor: Anna Tokarz
Sp nr 4 im. M. Kopernika w Bytomiu