Le GEMRCN -Nutrition : Définition

Quiz Le GEMRCN – Nutrition : Définition

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Le GEMRCN – Nutrition : Définition

QUESTION 1/5

Le GEMRCN :

est un guide pratique obligatoire à suivre

est obligatoire dans toutes les structures de restauration

est basé sur les objectifs du PNNS

Le GEMRCN – Nutrition : Définition

VRAI !

Objectif principal : Améliorer la qualité nutritionnelle des repas servis en collectivité compte tenu de : - La montée inquiétante du surpoids et de l’obésité, toute population confondue, - Des objectifs du PNNS3 (Programme National Nutrition Santé).

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Le GEMRCN – Nutrition : Définition

QUESTION 2/5

Les objectifs généraux nutritionnels

Augmentation la consommation des glucides simples(sucre)

Augmenter la consommation de fruits, légumes et féculents

Dinminuer les apprts en en vitamine C pour le milieu carcéral.

Le GEMRCN – Nutrition : Définition

VRAI !

Objectifs nutritionnels généraux : - Augmenter la consommation de fruits, de légumes et de féculents - Diminuer les apports lipidiques, et rééquilibrer la consommation d’acides gras ; - Diminuer la consommation de glucides simples ajoutés ; Augmenter les apports de fer ; - Augmenter les apports calciques.

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QUESTION 3/5

Le GEMRCN se base sur des tableaux de référence , lesquels ?

Tableaux de fréquences et de grammages

Tableaux sur l'hygiène et la sécurité alimentaire

Tableaux d'age et de poids

Le GEMRCN – Nutrition : Définition

VRAI

Principes :Accompagner les acteurs de la restauration collective dans les choix nutritionnels qu’ils font, selon le type de convives et d’établissements, en passant par : - Un contrôle des fréquences de service de plats sur 20 repas consécutifs. - Un contrôle des grammages des portions servies selon l’âge et l’institution des convives. - Des recommandations spécifiques relatives aux services de sel, pain, eau, sauces.

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QUESTION 4/5

L'application du GEMRCN est obligatoire pour tous les restaurants ?

Faux

Vrai

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RIGHT!

Public concerné : Toute la restauration collective à caractère sociale quel que soit l’âge et le sexe, quelle que soit la structure publique ou privée de restauration, qu’elle soit professionnelle, éducative, carcérale, militaire, de vacances, de soins, quel que soit le mode de gestion, régie ou externalisation. Les restaurants à titre commercial ne sont pas concernés UNIQUEMENT la restauration collective.

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QUESTION 5/5

Quelle restauration collective n’est pas soumise à l’obligation mais juste encouragée à suivre les recommandations. ?

la restauration collective des établissements d’accueil des enfants de moins de 6 ans

la restauration collective des établissements de santé (hôpitaux, cliniques, …)

la restauration collective adulte (restaurants d’entreprise, militaires…)

Le GEMRCN – Nutrition : Définition

VRAI !

Obligatoire pour qui ? Pour quand ? 1er octobre 2011 : GEMRCN obligatoire pour les restaurants scolaires de plus de 80 couverts par jour. 1er septembre 2012 : tous les restaurants scolaires.1er juillet 2013 : GEMRCN obligatoire pour la restauration collective : • des établissements d’accueil des enfants de moins de 6 ans (crèches, haltes-garderies), • des établissements sociaux et médico-sociaux, • des établissements de santé (hôpitaux, cliniques, …), • des établissements universitaires, • des établissements pénitentiaires. Aujourd’hui, seule la restauration collective adulte (restaurants d’entreprise, militaires…) n’est pas soumise à l’obligation mais juste encouragée à suivre les recommandations.

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RESULTATS

1/5

2/5

0/5

0 correct

2 corrects

1 correct

3/5

4/5

5/5

3 corrects

4 corrects

5 corrects

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fAUX !

Désolée!Retentez votre chance.

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