De Kasjroetwetten

Kasjroetwetten

De Kasjroetwetten zijn een verzameling van wetten die zijn voorgeschreven in de Thora. Koosjer betekent letterlijk “geschikt” en Kasjroet betekent “geschiktheid”. Het zijn dus 613 regels die aangeven welke voeding er gegeten mag worden, hoe het bereid moet worden en welke gebeden het voedsel heiligen. Voeding die niet koosjer is wordt treife genoemd. (“Kasjroet”, z.d.)

01

Vlees en melk moeten gescheiden blijven

Vlees en melk mogen niet samen gegeten worden. Er is een melkkeuken en een vleeskeuken. Iedere keuken heeft ook zijn eigen keukengerei dat niet onderling verwisseld mag worden. Er moet voldoende tijd tussen en melk- en een vleesmaaltijd zitten. In Belgë is dit 6 uur. Het vlees moet volledig vrij zijn van bloed. Om dit te verzekeren wordt het vlees een tijd in zout water gelegd en daarna goed afgespoeld. Eieren kunnen ook bloedresten bevatten, deze moeten ook goed nagekeken worden alvorens ze mogen geconsumeerd worden.

de Sjechita

02

Dieren moeten ritueel geslacht worden, dit gebeurt volgens zeer strikte voorschriften. De offeraar of Sjochatim hebben een opleiding van 5 jaar gevolgd, met een specialisatie van 3 jaar om de Sjechita te mogen uitvoeren. Aangezien ritueel slachten verboden is in België is het aanbod van koosjer vlees afhankelijk van de aanvoer uit het buitenland.

03

Toegestane of reine diersoorten

• Dieren met gespleten hoeven die herkauwen, zoals koeien, schapen, geiten en herten
• Gevogelte, zoals als huisdier gehouden kippen, eenden, ganzen, kalkoenen en duiven.
• Waterdieren met vinnen en schubben zoals zalm, tonijn, bot, karper en haring

Onreine diersoorten

04

• Varkens, konijnen, hazen, eekhoorns, beren en paarden
• Gevogelte, zoals roofvogels en struisvogels.
• Waterdieren, zoals meerval, steur, zwaardvis, kreeft,

schaal- en schelpdieren, oesters en mosselen.

Insecten en wormen

05

Insecten en wormen worden gezien als onreine dieren. Groenten en fruit moeten hierop zeer streng gecontroleerd worden. Broccoli en peterselie zijn voorbeelden van groenten die problematisch kunnen zijn.

Zuivelproducten

06

Zuivelproducten moeten volgens de Kasjroetwetten Chalav Jisraël zijn, wat letterlijk Joodse melk betekend. Dit betekent dat er een Joodse controleur aanwezig moet zijn bij de verwerking en de productie van melkproducten.

07

Bishul Yisrael

Joden mogen geen voeding eten dat klaargemaakt is door niet-Joden. Deze wet wordt ook wel Bishul Yisrael genoemd. (“Hager Kashrus Committee”, z.d.) Dit kan problemen opleveren in het geval van hospitalisatie. Hier worden de maaltijden bijvoorbeeld door de familie meegebracht.

Parve of Minnick

08

Naast de voedingscategorie vlees en melk is er ook nog parve of minnick. Dit is noch vleeskost, noch melkkost en mag dus met alles gecombineerd worden. Deze categorie bevat bijvoorbeeld vis en sojaproducten. Deze mogen dus gecombineerd worden met vlees of melk.

Koosjercertificaten

09

Aangezien het moeilijk is te beoordelen of een geproduceerd voedingsmiddel koosjer is zijn er kasjroet certificaten. Deze certificaten zijn gegeven door een betrouwbare rabbijn of zijn van een toezichthoudende kasjroet-organisatie. Om een koosjercertificaat te krijgen wordt het hele productieproces nauw beoordeeld door een Joodse toezichthouder. (Hechsjer = rabbinale verklaring van kasjroet)

Het behoud van leven staat boven de Thora, dit betekent dat de Kasjroetwetten gebroken mogen worden als er levens mee gered kunnen worden.

http://www.koshercertification.eu

https://www.shomre-hadas.be

Niet koosjere of treife additieven

• Emulgator - sojalecithine, is enkel toegestaan in synthetische vorm, met certificaat
• Sodiumbisulfiet
• Natriumwaterstofsulfiet
• L-cysteïne

• Taurine
• Tartrazine
• Castoreum
• Senomix

E-nummers

Verschillende E-nummers zijn niet toegestaan voor Joden. Hieronder zijn deze verboden E-nummers op en rij gezet:

Deze E-nummers kunnen onder andere in sauzen, margarines en vetten zitten. Deze E-nummers zijn niet toegestaan omdat er bijvoorbeeld dierlijke vetten of afgeleiden van druiven in kunnen zitten. (Vuijst, 2020)